非常榮幸受 @知乎生活 的邀請,成為翻牌眾測嘉賓,作為一名母嬰「鹽」究員和烹飪愛好者,本著能夠給予大家相對客觀、公正選購建議的原則,我歷時三周多,詳細測評了10款今年市面上最受歡迎的空氣炸鍋。
我將重點從它們的使用便捷度、加熱效率、加熱均勻度、溫控精準度、防燙安全度、清潔難易度等8個方面,進行綜合評價 ,並給出購買建議。
說真的,當初我自己想買空氣炸鍋時,也看了網上不少的測評文,但多數文章帶給我的感覺是,不夠全面和客觀,它們要麽就只重點圍繞菜肴的品相和口感展開描寫,要麽少量維度就只是蜻蜓點水式地稍微一提,我個人認為參考價值都不大。
要知道,菜肴的品相和口感,不同的人做,需求不同,效果也不同,難以成為一個標準來判斷產品的好壞,而維度太少,也難以讓我們深入地了解到產品的優劣,更難以給予我們選購決策上的幫助。
說到「客觀、公正」,我更希望能以「眼見為實」的展示,加上大量的儀器測試數據,來給大家做參考,盡量減少主觀的描述,讓「研究」結果帶給大家真正的參考價值。
所以也就有了本次的測評和回答。
本次測評無任何品牌贊助,文中記錄均為真實數據和個人真實使用體驗,可放心參考 。所有測試都為人工測試,可能存在一定的誤差,望周知。
全文約一萬五千字,多圖、多視訊展示,主要分為三大塊內容,一是空氣炸鍋的介紹,二是對10個品牌空氣炸鍋重點展開8個維度的測評,三是根據橫評結果推薦空氣炸鍋,為了便於大家閱讀,我也插放了目錄,大家可根據自身需求隨時跳轉查閱。
一、 空氣炸鍋的介紹。
空氣炸鍋自問世以來,已有十幾年的歷史了,只是這幾年突然變得異常火爆,受到越來越多家庭的追捧。我相信很多人都對它並不陌生,但鑒於一定有不了解它的人存在,我在此也簡單做個介紹。
1、什麽是空氣炸鍋。
空氣炸鍋,是一種利用熱空氣迴圈來「油炸」食材的廚房小家電,因其熱空氣烹飪替代傳統煎鍋裏熱油烹飪,相對更為健康和環保,而食材也能達到近似油炸的效果和口感,同時,它的烹飪速度快,烹飪過程簡便,所以深受大眾喜愛。
空氣炸鍋運用的是「高速空氣迴圈技術」的工作原理,透過升溫加熱管來產生熱空氣,再用風機將熱空氣吹向鍋內食材,使熱空氣在封閉的空間內迴圈,利用食材本身的油脂煎炸,致使食材脫水,並讓表面變得金黃酥脆,達到煎炸的效果。簡單來說,就是用熱空氣把食材吹熟、吹脆。
2、空氣炸鍋和傳統油鍋、烤箱的區別。
傳統油鍋油炸,食用油包裹住食材後,可以快速而均勻的傳導熱能,食材表面溫度迅速升高,水分汽化,表面就會變得酥脆;空氣炸鍋則是利用熱空氣包裹食材,產生近似的效果。兩者最大的區別是,空氣炸鍋可以不用油或少用油,幾乎無油煙,烹飪都在密閉的鍋內進行,熱油也不會到處飛濺燙傷人。
烤箱烘烤,是利用電熱元件所發出的熱放射線來烹飪食材,空氣炸鍋則是利用熱空氣迴圈來烹飪食材,通俗來說,可以把空氣炸鍋看成是一個帶了熱吹風機的簡易小烤箱。兩者最大的區別是,做少量烘烤食材時,空氣炸鍋更加快捷簡便,而需要烘烤大量食材或需要進行烘焙食材時,烤箱更適合。
但值得註意的是,市面上宣傳的「空氣炸鍋,無油烹飪健康,不會導致發胖、上火」的說法其實並不準確,存在著一定的誤導,空氣炸鍋的確能讓我們減少油脂的攝入,但它並非完全無油,一方面,有些食材裏內建油脂,而食物不管怎麽「炸」,食用後對人體健康的危害是一樣的,都不建議過多食用,另一方面,有些產品的菜譜裏會建議部份食材塗上一層油再制作,所以空氣炸鍋充其量僅屬於減害產品,而不是能純粹帶來健康的產品。
3、容量介紹。
空氣炸鍋一直以使用簡便、體積較小著稱,所以目前主流的空氣炸鍋容量多在3-5L之間,通常3口之家,建議購買3.5L或以下容量即可,多口之家建議購買大於3.5L容量的。
對於容量不同大小可做成菜肴的份量,我簡單做了個表格,供大家參考:
容量 | 全雞 | 蛋塔 | 雞翅中 | 薯條 |
3L | 1-2斤 | 5個 | 8只 | 3人份 |
3.5L | 1-2斤 | 6個 | 9只 | 4人份 |
4.5L | 3-4斤 | 7-8個 | 10-11只 | 6人份 |
二、空氣炸鍋多品牌測評。
本次選購的10款空氣炸鍋,均為各品牌爆款、主推款或網紅款,綜合來看,它們在銷售量、關註度或好評度上的數據都很高,京東上累積評價最低的不低於1萬條,最高超過20萬條。
10款具體的品牌型號分別為:美的KZ30E3L、小熊QZG-A14E7、利仁G-6、蘇泊爾KD30DQ815、米家空氣炸鍋、九陽VF516、東菱DL-7711、飛利浦HD9252、山本8206ts、西屋WZF-LZ3001,此處排序不分先後。
接下來,我將從8個維度,來展示或對比它們。
1、各品牌的基礎參數對比。
為了便於大家檢視這10款空氣炸鍋的基礎參數,我繪制了簡單的表格,大家可以用來比較它們的參考價、功率、容量、操作方式、尺寸等內容。
參考價為10月6日當天京東商城的報價,平日可能會有上下的一些浮動。
2、各品牌開箱展示。
這部份我主要從各品牌空氣炸鍋的外觀、炸桶樣式、配件清單等方面進行簡單的介紹。
鑒於外觀顏值的評判偏主觀,沒有一個絕對的標準,大家見仁見智,同時,單從外觀看炸桶和配件,並不能看出什麽具體影響,所以這部份我就只作展示,而不納入8個維度的總分計算中。這部份各品牌的排序不分先後。
美的KZ30E3L
美的這款空氣炸鍋,在10台空氣炸鍋裏,身形相對嬌小,主色為深藍,撞色旋鈕和把手的橙色,被命名為「深空藍」,造型上走的是復古路線。
操作上,使用的是單個旋鈕,預設的設定溫度只有200°,頂部面板標有6種菜譜圖案,分別告訴我們烹飪薯條、紅薯、板栗、雞翅、蝦、肉類,各需要調至多少分鐘。
炸桶無特殊設計,底部扁平,四周密閉。
加熱管在機身內部上方。
配件為1個隔油架,箱內另附有1張使用說明書和1張365天免費換新機的保障卡。
小熊QZG-A14E7
小熊這款空氣炸鍋,容量上不走尋常路線,不同於其他差不多大的空氣炸鍋都定位的3.5L,它的容量為3.6L,顏色也是獨有的復古橡粉,但肉眼看去,我認為比較偏橙色,整體設計上具有古典懷舊風。
操作上,使用的是兩個旋鈕,一個設定溫度,一個設定時間,頂部面板標有6種菜譜圖案,分別告訴我們烹飪薯條、雞腿、牛排、魚類、蛋糕、蝦,各需要調至多少度、多少分鐘。
炸桶四周密閉,底部中間有凸起設計。
加熱管在機身內部上方。
配件為1個隔油架,箱內另附有1本使用說明書。
利仁G-6
利仁這款空氣炸鍋,容量相對較小,只有2.8L,且因為不是圓鼓鼓的桶狀,外形上則比較「顯瘦」,設計感會稍強一點,顏色是墨綠色,被命名為「綠洲」,自封「顏值擔當」,這個我就不作評價了,我本人對墨綠沒什麽特別的好感,所以也只覺得外形設計尚可,但並不感冒。
操作為觸控式,開啟按鍵後能看到8個菜譜的預設設定,也可以自行設定新的溫度和時間。
炸桶可拆卸成兩層,分為炸鍋和炸籃,炸籃四周有立體導風槽設計。
加熱管在機身內部上方。
配件為一個食物矽膠夾,箱內另附有1本使用說明書。
蘇泊爾KD30DQ815
蘇泊爾這款空氣炸鍋,外觀設計上非常簡潔,觸控面板在上方,沒有通電時無顯示,主體顏色也是墨綠色,但比上面利仁那款顏色稍淺。
操作為觸控式,通電後能看到12個菜譜的預設設定,也可以自行設定新的溫度和時間。
炸桶底部扁平,四周密閉,而蒸碳酸飲料盒作為一個獨特的設計,在把手後面,它也是這款空氣炸鍋的主要賣點——在裏面加上水,就是蒸汽加空氣炸,讓迴圈的熱風微潤,以達到肉質鮮嫩不幹柴的效果。
加熱管在機身內部上方。
配件為1個隔油架,箱內另附有1本使用說明書。
米家空氣炸鍋
米家空氣炸鍋,外觀設計上延續米家的白色極簡風,較受年輕一代的關註,它也是目前知友們最想要了解、呼聲最高的一款空氣炸鍋。
操作為旋鈕加按壓式,通電後,可以根據顯示器上的提示進行操作。
炸桶底部扁平,四周有立體導風槽設計。
加熱管同樣在機身內部上方,與前幾款不同的是,在加熱管和炸桶之間,它還加了一道安全防護網,以防人體接觸頂部加熱管。
配件除了1個隔油架,還有一個烤架,可同時烤兩塊牛排,請允許我認為它是虐狗產品,真不愧出自最了解年輕人需求的米家,箱內另附有1本使用說明書。
九陽VF516
九陽這款空氣炸鍋,4.5L,容量相對是比較大的,黑色主體,外觀上沒有什麽特別之處。
操作上,使用的是兩個旋鈕,一個設定溫度,一個設定時間,頂部面板標有6種菜譜圖案,分別告訴我們烹飪薯條、紅薯、蝦、雞翅、肉串、排骨,各需要調至多少度、多少分鐘。
炸桶底部有圓形凸起,四周密閉。
加熱管的設計和米家的一樣,在加熱管和炸桶之間,多了一道防護層,它所宣傳的說法是避免油脂濺入加熱管。
配件為1個隔油架,箱內另附有1張使用說明書。
東菱DL-7711
東菱這款空氣炸鍋,在外形上和加熱設計上,和其他幾款空氣炸鍋完全不同,其他幾款的炸桶都是抽屜式的,東菱這款則是翻蓋式的,它的加熱管設定在鍋的底部,而不是上方。它的定位也不止是空氣炸鍋,還是電煮鍋、多功能料理鍋、電烤箱。
操作為旋鈕加按壓式,通電後,可以根據顯示器上的提示進行操作。
炸籃和隔油架是分開的,使用時疊起即可。
加熱管被隱藏在鍋底,無法看到。
10款空氣炸鍋裏,配件屬它最豐富,有1個隔油架、1個炸籃、1副隔熱手套、1個煮鍋,箱內另附有1本使用說明書和1張會員特權卡。單看配件,我覺得東菱算是誠意滿滿。
飛利浦HD9252
作為空氣炸鍋的鼻祖,飛利浦在各種測評文裏都擁有一席之地,但它的價格基本上也甩其他款空氣炸鍋好條街的。本機的自身定位也是一機多用,除了空氣炸鍋,它還是迷你烤箱、煎鍋、吐司機、三明治機、煮蛋機、解凍箱。
操作為觸控式,開啟按鍵後能看到8個菜譜的預設設定,也可以自行設定新的溫度和時間。
炸桶可拆卸成兩層,和利仁那款一樣,透過按壓把手處的按鈕,就可以把炸籃和隔油層分開。
炸鍋底部有個海星狀圖案的凸起,被稱為「旋風海星底盤」,這也是飛利浦空氣炸鍋的獨特設計,說是更大的反射弧面,可以達到更均勻的加熱效果。
加熱管在機身內部上方,和前幾款差不多。
沒有多余配件,箱內另附有一本很厚的空氣炸鍋菜譜,一張說明書和和兩張產品使用卡。
山本8206ts
這同樣是款相對來說容量比較大的空氣炸鍋,有4.5L,使用液晶觸控。它的自身定位也是一機多用,除了空氣炸鍋,它還是烤箱、微波爐、電烤盤、煎鍋、食物烘幹機、麵包機。
操作為觸控式,開啟按鍵,調整選擇後能看到6個菜譜的預設設定,也可以自行設定新的溫度和時間。
炸桶底部有圓形凸起,四周密閉。
加熱管在機身內部上方。
配件為1個隔油架,箱內另附有1本使用說明書和1本空氣炸鍋菜譜。
西屋WZF-LZ3001
西屋是美國的家電品牌,國內也有不少人會選購西屋空氣炸鍋。雖說外形上都是圓鼓鼓的圓桶狀,但我覺得白色相對別的顏色來說還是好看一點的。操作上同樣是雙旋鈕的設計,只是兩個旋鈕並沒有排列在一起。
頂部面板標有6種菜譜圖案,分別告訴我們烹飪牛排、薯條、雞腿、魚、麵包、龍蝦,各需要調至多少度、需要多少分鐘,菜譜整體偏西式。
炸桶底部有圓形凸起,四周密閉。
加熱管的設計和米家、九陽的一樣,在加熱管和炸桶之間,多了一道防護網。
配件為1個隔油架,箱內另附有1本使用說明書、1本空氣炸鍋菜譜和1張延保卡。
3、各品牌使用便捷度對比。
空氣炸鍋作為廚房家電裏的一部份,使用便捷度自然是需要關註的,使用便捷度越高,意味著它越能幫助我們提高烹飪效率、保持烹飪熱情,也意味著更多的群體可以選擇它,比如繁忙的職場人、追求方便的老年人等。
我從三個角度來評判它的操作便捷度,第一個角度是感受它的推拉順滑度,第二個角度是看它的操控簡便度,第三個角度是看它獲取具體菜譜的方便度 。
這部份的三個角度,我都會給它們打分,5星為最高評價,後面逐級遞減。
先來說說 推拉順滑度 。
當你只使用過1台空氣炸鍋,你可能從來不會註意到推拉順滑度這個問題,但當你有10台空氣炸鍋可以使用時,你的第一個最直觀的發現,一定是它們之間推拉順滑感的不同。
推拉順滑的炸桶,讓人在烹飪時更具掌控感和舒適感,而阻尼感強的炸桶,不僅容易增加烹飪時的煩躁感,也容易因掌握不好推拉的力度而被燙到 。
一起來看看10台空氣炸鍋炸桶的推拉順滑度是怎樣的。
為了讓大家能有更直觀的感受,我做了個視訊合集可供檢視。
https://www.zhihu.com/video/1429814191520096256美的KZ30E3L順滑度:★★★★★
美的的推拉比較順暢,抽拉時不需要太大的力度,推入時也能比較輕快地閉合。
小熊QZG-A14E7順滑度:★
小熊的推拉順暢度較差,抽拉時需要較大的力度,推入時不容易準確閉合,常會出現對不準而卡住,需要重新調整推入的現象。同時它的做工也比較差,炸桶合縫處有的縫隙大一些有的縫隙小一些,邊角有些粗糙。
利仁G-6順滑度:★★★★
利仁的推拉也算順暢,抽拉時需稍加力度,推入時能比較輕快地閉合。
蘇泊爾KD30DQ815順滑度:★★★
蘇泊爾的推拉順暢度一般,抽拉時非常費力,有種讓人每次都拿捏不好力道的感覺,推入時能比較輕快地閉合。
米家空氣炸鍋順滑度:★★
米家的推拉順暢度較差,抽拉需要費點力,推入時則更加費力,不容易準確閉合,常會出現對不準而卡住,需要重新調整推入的現象,閉合時的卡頓感也很強。
九陽VF516順滑度:★
九陽的推拉順暢度較差,抽拉時需稍加力度,推入時非常費力,不容易準確閉合,常會出現對不準而卡住,需要重新調整好幾次才能推入的現象,推入的聲音也特別大。
東菱DL-7711順暢度:★★★★★
東菱不是推拉款,翻蓋很便捷也很順暢。
飛利浦HD9252順滑度:★★★★
飛利浦的推拉也還算順暢,抽拉時需稍加力度,推入時能比較輕快地閉合。
山本8206ts順滑度:★★
山本的推拉順暢度較差,抽拉時需稍加力度,推入時不容易準確閉合,常會出現對不準而卡住,需要重新調整推入的現象。
西屋WZF-LZ3001順滑度:★★★★★
西屋的推拉比較順暢,抽拉時不需要太大的力度,推入時也能比較輕快地閉合。
再來說說 操控簡便度 。
操作的難易度,也影響著我們的使用體驗, 如果一款廚電操作簡便,包括開啟步驟、烹飪過程中抽鍋步驟、取消步驟等都比較簡便,我們肯定會更加喜愛使用它,也會更加頻繁地使用它,反之,它就容易被擱置棄用 。
空氣炸鍋的主要操作方式有兩種,一種是旋鈕式操作,一種是觸控式操作,鑒於使用人群的年齡層不同,有年輕群體,也有老年群體,所以我不對比這兩種操作方式,而是按兩套標準來各自評判它們。
為了讓大家能有更直觀的感受,我也做了個視訊合集可供檢視。
https://www.zhihu.com/video/1429814604969373696美的KZ30E3L操控簡便度:★★★★
美的只有1個旋鈕,進入烹飪時只需要根據機身頂部標有的菜譜時間,直接將旋鈕旋轉至要設定的時間處即可,開啟操作上非常簡便,適合老年群體和追求速度的群體,唯一不便的是,看旋鈕上的刻度,需要彎腰。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,此時機子會停止加熱,但顯示時間刻度的旋鈕不會停止,會繼續計時,這可能會導致烹飪的時間不太精準。
臨時取消,只需把旋鈕回旋至起點即可。
小熊QZG-A14E7操控簡便度:★★★
小熊有2個旋鈕,進入烹飪時需要根據機身頂部標有的菜譜提示,將溫度旋鈕和時間旋轉至要設定的數據處即可,開啟操作上還算簡便,不過,看旋鈕上的刻度,也需要彎腰。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,此時機子會停止加熱,但同樣,顯示時間刻度的旋鈕不會停止,會繼續計時,這可能會導致烹飪的時間不太精準。
臨時取消,只需把旋鈕回旋至起點即可。
利仁G-6操控簡便度:★★★★★
利仁是觸控式的,進入烹飪時只需要根據機身頂部的觸控按鈕進行操作,直接選擇菜譜後開啟,或自行調整溫度和時間後開啟,開啟操作上比較簡便,因為觸控面板在機身頂部,操作時不需要彎腰,這點讓人很有好感。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,此時機子會停止加熱、停止計時,同時,它有記憶功能,當炸桶重新推入後,它會接著繼續工作。
臨時取消,只需長按開啟/停止按鍵即可。
倒出炸物時,它炸桶的分體式設計,也顯得比較人性化,可以單獨取出炸籃傾倒,就不怕連濾出的油也帶出,這確實比其他只加一個隔油架的空氣炸鍋來得好用。
蘇泊爾KD30DQ815操控簡便度:★★★★
蘇泊爾是觸控式的,進入烹飪時只需要根據機身頂部的觸控按鈕進行操作,直接選擇菜譜後開啟,或自行調整溫度和時間後開啟,開啟操作上比較簡便,觸控面板同樣在機身頂部,操作時不需要彎腰。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,此時機子會停止加熱、停止計時,它一樣有記憶功能,當炸桶重新推入後,它會接著繼續工作。
臨時取消,只需長按開啟/停止按鍵即可。
米家空氣炸鍋操控簡便度:★★★★
米家是旋鈕加按壓式的,進入烹飪時需長按旋鈕,之後根據顯示器上的提升進行操作,旋轉旋鈕可進行選擇,按壓旋鈕可進行確認或返回,確定菜譜後可開啟,也可自行調整溫度和時間後開啟。我個人認為,對於年輕群體來說,這種操作方式比較自如,上手快,但可能對老年群體來說,就不算友好了。它的不便之處也在於,看旋鈕上的顯示器,需要彎腰。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,此時機子會停止加熱、停止計時,它一樣有記憶功能,當炸桶重新推入後,它會接著繼續工作。同時,它有個比較人性化的設計是,當某些食材在需要翻動時,它的顯示器上會有相關提示。
臨時取消,只需長按顯示器,根據提示取消即可。
九陽VF516操控簡便度:★★★
九陽有2個旋鈕,進入烹飪時需要根據機身頂部標有的菜譜提示,將溫度旋鈕和時間旋轉至要設定的數據處即可,開啟操作上還算簡便,但看清旋鈕上的刻度,同樣需要彎腰。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,但此時機子並不會停止加熱,顯示時間刻度的旋鈕也不會停止,會繼續計時,這個設計還是比較有槽點的。
臨時取消,只需把旋鈕回旋至起點即可。
東菱DL-7711操控簡便度:★★
東菱也是旋鈕加按壓式的,只是顯示器的位置和米家不同,進入烹飪時根據顯示器上的提升進行操作,旋轉旋鈕可進行選擇,按壓旋鈕可進行確認或返回,確定菜譜後可開啟,也可自行調整溫度和時間後開啟。它的不便之處也在於,看旋鈕上的顯示器,需要彎腰,且因為它的顯示器在比較偏下的位置,甚至需要下蹲,稍顯不便。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需翻蓋,但此時機子並不會停止加熱和計時,同時,想要取出炸籃,需要佩戴防燙手套,這兩點也都讓人感到不便。
臨時取消,只需長按開啟/停止按鍵即可。
飛利浦HD9252操控簡便度:★★★★
飛利浦是觸控式的,進入烹飪時只需要根據顯示器的觸控按鈕進行操作,直接選擇菜譜後開啟,或自行調整溫度和時間後開啟,開啟操作上比較簡便,不過觸控面板在機身前方,操作時需要彎腰才能看清。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,此時機子會停止加熱、停止計時,有記憶功能,當炸桶重新推入後,它會接著繼續工作。同時,它有個比較人性化的設計是,當烹飪即將結束時,它的顯示器上會有1分鐘以內的倒計時提示。
臨時取消,只需長按開啟/停止按鍵即可。
和利仁一樣,倒出炸物時,它炸桶的分體式設計,顯得比較人性化,比其他只加一個隔油架的空氣炸鍋來得好用。
山本8206ts操控簡便度:★★★
山本是觸控式的,進入烹飪時需要根據顯示器上的觸控按鈕進行操作,直接選擇菜譜後開啟,或自行調整溫度和時間後開啟,開啟操作上簡便度不如利仁、蘇泊爾和飛利浦,因為它的顯示按鍵較小,圖案也不夠直觀,讓人無法一眼就判斷如何操作,觸控面板同樣在機身前方,操作時需要彎腰。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,此時機子會停止加熱、停止計時,它一樣有記憶功能,當炸桶重新推入後,它會接著繼續工作。
臨時取消,比較麻煩,需要按下暫停鍵後,抽拉出炸桶,再推入炸桶,才算完成整個操作。
西屋WZF-LZ3001操控簡便度:★★★
西屋也有2個旋鈕,但不是並列的,進入烹飪時需要根據機身頂部標有的菜譜提示,將溫度旋鈕和時間旋轉至要設定的數據處即可,開啟操作上還算簡便,看溫度旋鈕只需低頭,比較直觀,但看時間旋鈕上的刻度,則需要彎腰。
烹飪過程中如需要加菜或翻動食材,只需抽拉炸桶,但此時機子並不會停止加熱,顯示時間刻度的旋鈕也不會停止,會繼續計時,這個設計和九陽的一樣,稍顯不便。
臨時取消,只需把旋鈕回旋至起點即可。
接著我再來說說它們 獲取具體菜譜的方便度 。
空氣炸鍋一度被譽為「廚房神器」、「懶人福音」,在我看來,它若享有這樣的美譽,就應當具有相應的優勢, 即一個廚房小白,能快速找到自己想要的菜譜,並可以完全參照菜譜內容烹飪,不必過多琢磨細節 。
我們來看看各品牌在獲取具體菜譜方面的方便度如何。
美的KZ30E3L獲取選單方便度:★
美的的使用說明書只有薄薄一張,無附加菜譜,掃碼進入電子版說明書後,也沒看到有相關菜譜,只能見到機身頂部面板標有的6種菜譜的推薦設定時間,沒有份量提示。
這樣在食材的份量準備上,我們不好掌握,如果想要做其他菜肴,也難以下手,頗有些不便。
小熊QZG-A14E7獲取選單方便度:★★★
小熊的使用說明書裏有附加菜譜,但也只有少量,並不全面,機身頂部面板標有的6種菜譜,也只有推薦的設定溫度和時間,沒有份量提示。
這樣在食材的份量準備上,我們不好掌握,想要嘗試更多菜譜也稍顯不便。
利仁G-6獲取選單方便度:★★★★
利仁的使用說明書裏有附加簡單菜譜表格,大體上包括常見的空氣炸鍋菜式,份量、時間、是否需要額外加油、是否需要翻動等資訊,也都有標註,能給予我們比較全面,比較清晰的指導。
蘇泊爾KD30DQ815獲取選單方便度:★
蘇泊爾的使用說明書也只有一小本,無附加菜譜,掃碼進入電子版後,也沒看到相應空氣炸鍋的菜譜,只能見到機身頂部面板標有的6種菜譜的推薦設定時間,沒有份量提示。
這樣在食材的份量準備上,我們不好掌握,如果想要做更多菜肴,也難以下手,稍顯不便。
米家空氣炸鍋獲取選單方便度:★
米家的使用說明書也只有薄薄一本,無附加菜譜,啟動空氣炸鍋後,選單裏沒有菜譜份量的具體提示,而掃碼進入電子版後,也沒找到更多的菜譜。
這樣想了解食材的準備份量,或想要了解更多菜肴的制作方式,都不太方便。
九陽VF516獲取選單方便度:★★
九陽的使用說明書只有薄薄一小本,無附加菜譜,掃碼進入電子版後,有相關菜譜,但只有少量常見菜式,並需要在大量機型中尋找自家的機型,同時也沒有食材具體份量提示。
這樣在食材的份量準備上,我們不好掌握,如果想要做更多菜肴,尋找也非常麻煩。
東菱DL-7711獲取選單方便度:★★★★
東菱的使用說明書只有一小本,無附加菜譜,掃碼進入電子版後,有比較詳細的相關菜譜,大體上包括常見的空氣炸鍋菜式,份量、時間等資訊,也都有標註。
飛利浦HD9252獲取選單方便度:★★★★★
飛利浦有單獨附加菜譜,很厚實的一本,讓人看了覺得很有食欲,也很有下廚的欲望,裏面大體上包括常見的空氣炸鍋菜式,份量、時間、是否需要額外加油、是否需要翻動等資訊,也都有標註,掃碼進入電子版後,有更多的菜譜可以選擇。
飛利浦的菜譜算是最全面的,不管是廚房小白,還是高階烹飪愛好者,都能找到適合自己的拿手菜。
山本8206ts獲取選單方便度:★★★★
山本有單獨附加菜譜,裏面大體上包括常見的空氣炸鍋菜式,美中不足的是菜譜雖寫得詳細,但份量基本上都沒有標註,可能不太適合廚房小白參考。
西屋WZF-LZ3001獲取選單方便度:★★★★
西屋有單獨附加菜譜,裏面大體上包括常見的空氣炸鍋菜式,份量、時間、是否需要額外加油、是否需要翻動等資訊,也都有標註。西屋菜譜也算是比較全面的。
4、各品牌烹飪能力對比。
考察一台空氣炸鍋的品質,主要還是應該從它的烹飪能力入手。
它的烹飪能力,可以劃分為三個部份,分別為加熱效率、加熱均勻度和溫控精準度 。
加熱效率高,即它的預熱速度快,進入烹飪的時間更短 。
我看過一些測評文,都說空氣炸鍋不需要預熱,這種說法並不準確,因為我測評的10款產品裏,有6款的說明書裏都明確建議烹飪前需要預熱。
加熱均勻,代表著食材上下左右前後都能受熱均勻 。
這樣烹飪出來的口感比較一致,不會有些地方生,有些地方熟,或有些地方熟,有些地方過熟過頭。
溫控精準,則意味著溫度的浮動和設定值相差不大 。
這樣我們只要參考菜譜制作,正常情況下就能做出口感尚可的菜肴,失敗率較低。
為了測試這10台空氣炸鍋的烹飪能力,我用上了一個儀器,就讓儀器的數據來給大家更精確的答案。
展示一下這個儀器,它是無線探針溫度計。
將它插入食材,再置入空氣炸鍋中,它能同時監測食材中心部位的溫度和鍋內爐溫,即時數據則同步在手機的APP上。
我的測試是這樣的:
切一塊長度、寬度、厚度分別約為9cm、7cm、4cm的豬瘦肉,將無線探針溫度計插入瘦肉中心部位,把它們置於空氣炸鍋中加熱,空氣炸鍋溫度均設定為180℃(無法設定溫度、固定為200℃的美的除外),瘦肉中心部位的加熱目標溫度設定為65℃,開始進行觀測。觀測的內容分為三個方面。
第一個方面觀測加熱效率,即看誰的爐溫最先到達150℃,且最快到達設定的溫度並趨於穩定。
第二個方面觀測溫控精準度,即在溫度趨於穩定後,看誰的爐溫最接近設定的溫度,且上下浮動值小。
第三個方面觀測加熱均勻度,即在這塊豬瘦肉內部溫度到達目標溫度時(未全熟的狀態),將它切開,透過觀察它內裏的肉質色差,來判斷它的受熱是否均勻。
整個測試過程,我記錄了非常多的數據,也因為很多數據顯示轉瞬即逝,所以我沒有拍照或拍視訊,現將重點數據整理成以下表格:
透過以上數據,在加熱效率和溫控精準度方面,我們就可以看出幾個比較值得關註的內容:
① 美的的預熱時間最短,大多數品牌的預熱時間都比較接近,基本都在2分多鐘;② 10款空氣炸鍋裏,只有山本、西屋、飛利浦三款鍋內溫度能夠達到設定溫度,其他7款均未達到;
③ 山本的溫控相對最為精準,趨於穩定後,圍繞180℃上下只有2-3℃的浮動;利仁和飛利浦的溫控相對也比較精準,趨於穩定後,利仁雖不到180℃,但也接近這個溫度,上下只有1℃的浮動,飛利浦上下也只有1℃-2℃的浮動。
④ 東菱的表現最差,不管是預熱時間、趨於穩定的時間,還是穩定後浮動的溫度區間,數據離另外9款都很遠。
再來看看加熱均勻度,在豬瘦肉的中心部位達到65℃時,將它們切開。
可以看出小熊、飛利浦、東菱,都有比較明顯的紅色或帶血絲,特別是小熊,有大面積的生肉,而飛利浦則是既有偏熟的部位,也有未熟的部位,色差較大,可見熱迴圈並不如它們描述得那麽好;
蘇泊爾、九陽、米家、山本、美的稍好一點,有一些紅色部份,有的也夾雜著少量血絲,而像蘇泊爾,則有夾生處,也有過熟處;
利仁、西屋的表現最好,紅色部份的面積不大,整體顏色比較均勻,色差小,沒有熟得過頭的地方,也沒有特別夾生的地方。
我將這部份的所有數據綜合計算、折算後,形成星級評價如下表:
5、各品牌使用安全度對比。
作為廚房家電,安全效能非常重要,而 空氣炸鍋因烹飪過程通常會產生超過100℃的高溫,安全問題的重中之重,是它外殼的隔熱程度如何,能不能有效防燙 。
盡管所有的說明書上都有防燙提示,也都明確警告不能讓兒童或有行動障礙者使用,但我們在烹飪結束後,難免會短時接觸到空氣炸鍋,比如需要傾倒食物,比如抽拉炸桶時如果不太順暢會上另一只手幫忙,這些都有可能讓我們無意中觸碰到空氣炸鍋的更多位置。
所以在烹飪結束後,我也用紅外測溫儀測了10款空氣炸鍋外殼各部份的溫度。
測試的部位包括4個位置:
① 把手位置,這是百分百會觸碰到的地方;② 把手後方的機壁位置,這是抓握把手時可能會觸碰到的地方;
③ 機身頂部位置,這是需要協助抽拉炸桶時另一只手可能會接觸到的地方;
④ 機身側壁的隨機位置,這是在菜肴裝盤時有可能會不小心接觸到的地方。
具體的溫度顯示如下:
美的把手位置31.3℃,把手後方位置64.5℃,機身頂部51.5℃,機身側壁53.0℃。
小熊把手位置48.8℃,把手後方位置68.3℃,機身頂部39.4℃,機身側壁51.4℃。
利仁把手位置39.0℃,把手後方位置51.1℃,機身頂部36.0℃,機身側壁59.6℃。
蘇泊爾把手位置33.2℃,把手後方位置76.5℃,機身頂部35.8℃,機身側壁60.2℃。
米家把手位置32.3℃,把手後方位置62.7℃,機身頂部31.1℃,機身側壁48.3℃。
九陽把手位置33.5℃,把手後方位置58.0℃,機身頂部34.9℃,機身側壁43.1℃。
東菱把手位置38.4℃,把手後方位置48.6℃,玻璃鍋蓋88.0℃,機身側壁68.5℃。
飛利浦把手位置31.7℃,把手後方位置44.3℃,機身頂部48.1℃,機身側壁52.5℃。
山本把手位置32.6℃,把手後方位置60.1℃,機身頂部35.3℃,機身側壁40.2℃。
西屋把手位置37.3℃,把手後方位置85.4℃,機身頂部32.8℃,機身側壁63.9℃。
我把溫度按高低不同的區間折算星級,結果如下:
當然,請大家註意,表格所傳達的意思,並不是說星級高,它就一定沒有燙傷的風險,而是相對來說,它外殼的溫度更低,對防燙的保護做得更好一點而已,大家在使用過程中,也還是要註意防燙。
6、各品牌噪音水平對比。
噪音大小不是判斷空氣炸鍋的主要標準,但它也在一定程度上影響著我們的購買決策。
試想,周末趁著孩子入睡時給孩子做點心的爸爸媽媽,一定不願意讓噪音吵醒孩子,破壞難得的下廚熱情;夜間終於可以不想工作、靜靜刷部電影的小情侶,一定不願意讓噪音影響氣氛,只要等著享受美味宵夜就夠了。
所以本次測評,我也用噪音計記錄了10台空氣炸鍋的噪音。
10台空氣炸鍋均按照各自的選單,開啟烤雞翅的選項,在烹飪過程中,我隨機選取3次噪音值,數據如下:
品牌 | 噪音記錄1 | 噪音記錄2 | 噪音記錄3 |
東菱 | 54.7 | 53.2 | 53.4 |
西屋 | 55.1 | 55.1 | 55.0 |
米家 | 56.3 | 56.3 | 56.2 |
小熊 | 54.9 | 55.0 | 55.1 |
蘇泊爾 | 59.5 | 59.8 | 59.8 |
利仁 | 57.3 | 57.7 | 56.7 |
九陽 | 61.6 | 60.7 | 60.9 |
山本 | 56.2 | 56.6 | 56.8 |
美的 | 60.0 | 59.0 | 59.0 |
飛利浦 | 56.7 | 57.9 | 56.1 |
透過以上數據,我們可以看出,10款的噪音水平相差不大,這個水平區間基本等同於正常說話聲的水平,烹飪時只需關閉廚房門,外面就聽不到聲音了,所以這部份,我沒有納入最終的分數裏。
7、各品牌炸物菜肴主觀試吃對比。
因評判口感的主觀性很強,所以我也不納入總評分計算裏,但我會詳細列出2份菜肴的試吃結果,分別為炸薯條和烤雞翅,供大家參考。
先來說說炸薯條。
所有空氣炸鍋裏放入的冷凍薯條,菜譜裏有告知份量的,我按標準份量稱重,無菜譜或無告知份量的,我均按照300克稱重。
所有結果如下:
美的炸出的薯條口感不錯,相對稍軟偏糯,輕微酥脆。整體上色比較均勻,沒有明顯的焦黑。
小熊炸出的薯條口感一般,整體偏軟,無酥脆感,且有較多的夾生。
利仁炸出的薯條口感良好,酥脆適中,整體比較統一,沒有明顯偏脆、偏硬或偏軟的薯條。
蘇泊爾炸出的薯條口感不錯,輕度酥脆,偶有焦色重的薯條偏脆偏硬一些。
米家炸出的薯條口感不錯,輕度酥脆,沒有明顯偏脆、偏硬或偏軟的薯條,但有些夾生。
九陽炸出的薯條口感一般,整體偏軟,無酥脆感,稍有夾生。
東菱炸出的薯條口感較差,少量偏軟,大量偏硬,無香酥感,大多數薯條都有種炸過頭的感覺,脆得發硬。
飛利浦炸出的薯條口感不錯,大部份酥脆,聚集在鍋中間部位的口感比較剛好,靠近鍋邊的部份稍偏硬。
山本炸出的薯條口感良好,酥脆適中,整體比較統一,有些焦色較重的薯條頭尾部份會偏脆一些。
西屋炸出的薯條口感不錯,整體酥脆適中,僅有個別微微偏軟。
來一張全家福——
再來說說烤翅中。
翅中全部腌過,份量嚴格按照菜譜說明裏放置,無菜譜或無份量說明的,2.5L至3.6L的炸桶內我按4只雞翅的份量放置,更大的炸桶我按6只雞翅的份量放置。
所有結果如下:
美的的烤翅整體口感不錯,表皮酥脆,少量靠近兩頭部位的表皮有點硬,內裏鮮嫩松軟。
小熊的烤翅整體口感較差,表皮不酥脆,內裏不鮮嫩,有些地方肉質偏幹,有些地方有焦黑。
利仁的烤翅整體口感不錯,表皮酥脆,內裏比較鮮嫩松軟,但也有少量部位有些偏幹。
蘇泊爾的烤翅整體口感一般,表皮不酥脆,內裏肉質不夠鮮嫩松軟。
米家的烤翅整體口感較差,表皮不酥脆,靠近兩頭的部位都有點幹,有些地方有焦黑。
九陽的烤翅整體口感尚可,表皮不酥脆,有些偏軟,內裏算比較鮮嫩松軟。
東菱的烤翅整體口感較差,表皮酥脆過頭,以至於發硬,內裏肉質也偏老,變得有些柴。
飛利浦的烤翅整體口感不錯,表皮酥脆,靠近兩頭的部位稍有點脆硬,內裏還算鮮嫩松軟。
山本的烤翅整體口感不錯,表皮酥脆,內裏也比較鮮嫩松軟。
西屋的烤翅整體口感不錯,表皮酥脆,內裏也算鮮嫩。
8、各品牌清潔難易度。
雖然我是烹飪愛好者,但刷鍋洗碗這事我是拒絕的。作為一個懶癌時常發作的人,我對廚具清潔簡易度的要求還是比較高的,畢竟如果它難以清洗,我豈不是等於花錢買個祖宗回來伺候嗎……這虧本的活兒我可不願意幹!
相信大多數想要買空氣炸鍋的知友也不愛幹這虧本活兒,所以我親自……監督我家老陳清洗10台空氣炸鍋多達數十次,並及時記錄它們的清潔難度,供大家參考和避坑。
以下所有圖片是做完烤翅後炸桶的油膩程度。
小熊、蘇泊爾、九陽、山本、西屋清洗便捷度:★★★★★
這幾款的清潔難度最小,正常清潔、沖洗即可,無特殊和麻煩的步驟。
利仁、米家、飛利浦清洗便捷度:★★★★
相較於前面的幾款,這三款清潔難度稍大。
利仁的圓孔比較小,清理圓孔中的油汙稍顯麻煩,各圓孔和圓孔之間的間隔也很小,清理比較費力。
米家的清潔難度主要集中在炸鍋四周導風槽的縫隙,清理起來比較麻煩,另外,隔油架中間橫著一根小桿,也降低了清潔的簡便度。
飛利浦因為炸桶底部不平整,清理起來稍有點麻煩。
美的清洗便捷度:★★★
相較於前面的幾款,美的的清潔難度更大一些。
因為它隔油架的孔洞並非薄薄一層,而是被設計成有一定深度的凹陷,這樣清潔時就需要一個個孔洞清理,若沒有清理幹凈,也容易附著油汙,整體清理比較麻煩。
東菱清洗便捷度:★
東菱是10款裏最難洗的空氣炸鍋了,沒有之一。這款我給1星,是看在它之前多次烹飪的份上,給的辛苦分。
首先它的炸籃是不銹鋼,不是不沾塗層,底部凸起條紋很多,需要每條都清理,翻一面相對應的部份也是如此,其次它四周的網眼縫隙也很難洗,網眼跟底部接觸的地方,是一個個極其狹小的縫隙,清理起來更是非常麻煩、耗時。
所以,網上那些宣傳它非常好清洗的博主們請站出來,老陳保證不打SHI你們,他只想問問你們,用的到底是什麽好方法,讓它變得好洗的?
三、 產品推薦。
我綜合以上有星級評分的部份,得出一個最終有8個維度評分的表格,展示給大家看看:
基本上,看上面的數據,大家就能得出結論了。
根據測評結果,我推薦以下幾款空氣炸鍋:
五星推薦:利仁G-6
綜合所有數據來看,利仁G-6成為最終黑馬。大體上所有的表現它都非常突出,和其他9款能拉開比較大的距離,我和老陳也都感嘆它基本無可挑剔。
它置頂式的觸控面板,對操作者非常友好,炸桶可拆卸,也很方便,烹飪能力和烹飪口感的表現不俗,價錢也很公道。如果非要說它有什麽不好,大概就是只有2.8L容量,能烹飪的份量稍微顯少,不適合超過三口的家庭,以及我個人不太喜歡它暗沈的墨綠色。大家如果不介意這個顏色,又剛好是小家庭,基本上可以閉眼入。
四星推薦:山本8206ts
作為外觀不是很突出、在操作便捷度表現上也比較普通的山本,卻能因為烹飪能力突出而拔高了整個品質,這也讓我挺震驚的。
雖說沒有什麽特別的功能和設計,但它的表現確實很穩定,溫控精準,加熱均勻,所以它烹飪出菜肴的口感也都非常好。它的大容量,也比較適合人數相對較多的家庭。細節方面雖低調,但品質線上,比如有配備菜譜,比如炸鍋的清洗難度低等。鑒於烹飪能力和人性化品質的突出,那麽其它方面稍差一點點,我也是可以接受的。
四星推薦:飛利浦HD9252
飛利浦不愧為空氣炸鍋的鼻祖,整體表現比較穩定,比較全面,沒有特別的短板,它的海星內膽設計,雖說不像外界傳說的那麽神,但也不差。
它的整體細節設計,也讓人很有好感,比如厚實的菜譜、可拆卸的炸籃、快結束時倒計時的顯示等,真的會覺得它很人性化,它和使用者的互動是積極的。
如果使用飛利浦,我建議烹飪時可以相應調短時間,比菜譜上建議的稍短一點,口感會更佳。
但它比其他的空氣炸鍋確實貴上一些,大家可根據自家需求選購。
四星推薦:西屋WZF-LZ3001
西屋也比較低調,除了烹飪後機體發熱程度較高外,其他方面的表現都非常突出,也算是一匹黑馬了。外觀上,我個人認為也不錯,同為白色,它雖然看起來沒有米家的精致,但也算可愛,而且它的順暢度讓人用完後很有好感。
操作的簡便,也讓它非常適合廚房新手、老年群體或追求效率、工作繁忙的群體使用。
經過這次測評,我有三大額外的感受跟大家分享一下:
① 網上許多號稱自己做過最全面空氣炸鍋測評的作者,我懷疑他們並沒有真實做過全面的、詳細的測評,或者測的過程並不認真。同時,我要致敬那些廚房家電測評文寫得詳細的作者,我感受到了測評用心的背後,那巨大的工作量。
② 作為普通人,如果沒有測評的機會,真的很難全面了解各品牌空氣炸鍋的區別,可能對空氣炸鍋的評價,只會停留在買的唯一一款空氣炸鍋的品質水平上。
③ 空氣炸鍋已出現這麽多年,但各品牌的品質還是參差不齊,有些受大家追捧的網紅款,表現也比較一般。
以上測評為2021年年底進行的,目前2022年最新的12款空氣炸鍋測評文已出,大家如果想挑選大容量或最新款的空氣炸鍋,歡迎戳以下連結: