這是一篇應 @知乎親子 眾測活動邀請撰寫的評測文↓↓↓
常年在廚房混，我對小家電的愛是烙在骨子裏的。
有時候深更半夜睡不著，總是一個人悄悄溜進廚房找吃的。幾根蘆筍，或是一塊魚，不管是烤還是蒸，隨便對著小電器擰擰按按，沒一會兒，滿屋子都是熱騰騰的香氣。每到這時，我總忍不住感嘆， 科技進步實實在在帶給我們很多不曾有過的幸福感。
很早以前就知道巴慕達這個小烤箱，也曾無數次對著它的圖片暗暗流口水，熟悉我的讀者可能都知道， 我的餐具、小家電全跟這個小烤箱是一類風格的，都是簡約、素凈的白。 盡管提前有心理準備，當我收到包裹開啟箱子讓它一層層展露出來時，心裏還是忍不住雀躍： 天吶，什麽時候烤箱也能做得這麽精致了？！
拍了一小段開箱視訊，先給你們粗略感受下外觀。
https://www.zhihu.com/video/1238527031186845696
是不是美得不像話？ 具體的產品參數文末還會詳細介紹，我先來說說整體的使用感受。
因為我家裏裝的是西門子嵌入式大烤箱，已經用得非常順手，所以從沒想過要再收一個小烤箱進來，心裏想著反正都是烤嘛，有一個就夠用了，東西多了還得留心經管著。
事實證明， 是我狹隘了 。
這次非常榮幸收到 「知乎親子」 的邀請，對巴慕達小烤箱做一個客觀、中立的評測。等收到烤箱真正反復用過很多次後，我才猛然發現，這很像武俠小說裏不同型別的兵器，同樣是打仗，刀劍更適合近距離搏擊，那離遠了可能就需要搭配長弓或者飛抓了。也就是說， 大烤箱和小烤箱之間各有所長，功能上有重疊，也有補充。
還有一點完全出乎我意料的是，這個小烤箱日常使用頻率巨高 ， 我現在幾乎每天都要用它烤東西，不管是烤魚、烤肉、烤蔬菜，還是用它做小點心、烤蛋糕、烤燒餅，或者是用它專業的復烤功能，都實在是好用極了。
我就從一個個的小食譜開始說起吧。
『三明治』
材料：吐司兩片，沙拉醬，雞蛋，香腸，生菜，西紅柿
跟其他烤箱不同，巴慕達蒸汽烤箱 獨創式地 在烤箱頂部前端增加了一個入水口。復烤麵包前，先用配套的小量杯加入5cc純凈水，這樣，麵包烤制過程中， 除了上下管的烘烤作用外，又加入了小量蒸汽的蒸烤。
這樣的好處是， 復烤出來的麵包不再是幹巴巴的口感，而是外酥內軟，有種微微潤的感覺，非常接近麵包新出爐的口感。
▲ 先用量杯加入5cc純凈水
▲烤架上放入兩片吐司麵包，烘烤模式轉到【吐司模式】，烘烤時間轉到【4分鐘】
▲ 將烤好的吐司片取出，塗沙拉醬，分別放入香腸、生菜、西紅柿片、煎蛋，再用另一片抹了沙拉醬的吐司片蓋在上面。
▲ 用兩根細竹簽紮住對角，拿鋸齒刀沿對角線切開
▲ 香噴噴的三明治就做好了，肉、蛋、蔬菜搭配齊全，營養豐富。至於夾什麽沒有限制，加酸黃瓜也行，加魚罐頭也好，或者把培根煎一下放進去也行，看個人喜好。
▲吐司烤出來外焦內潤，咬上一口，啊，好半天說不出話來， 焦香酥軟巨好吃啊 ！我分了一半給老公，他三下兩下也給吃個精光，還一直追問著：「這是有什麽黑科技在裏面嗎？」
『烤大蝦』
材料：白蝦、蔥段、姜片、蒜末、紅椒末、花雕酒、黑胡椒、鹽
除了復烤麵包外，我們來試試 自選溫度的烘烤模式 。
▲ 大蝦洗凈，開背去蝦線
▲ 放入蔥段、姜片、花雕酒、黑胡椒、鹽，攪拌均勻後腌20分鐘，準備紅椒粒和蒜末，能吃辣的可以把紅椒換成小米辣或者湖南剁辣椒。
▲ 熱鍋放油，油可以多放一點，下入蒜末、紅椒粒炒香，放鹽、糖、耗油炒勻出鍋。
▲ 滿屋子都是蒜泥油的香味
▲ 將蒜泥油裝進蝦背開口處，放烤盤裏送入烤箱，溫度選【200度】，時間選【10分鐘】。家裏的烤盤太大放不進去，新買的小烤盤還沒到，就用錫紙DIY了一個簡易的。
▲ 吮指回味的蒜蓉烤大蝦就做好了。
『烤牛角包+蘆筍』
材料：蘆筍、鹽、黑胡椒、橄欖油
▲ 蘆筍洗幹凈，用廚房紙巾擦幹，蘆筍表面刷油，放入烤盤中。溫度選【250度】，時間選【8分鐘】，中間翻一次面。
▲ 又脆又嫩的蘆筍就烤好了，上面可以撒點現磨的鹽和黑胡椒
▲ 再加5cc水，用復烤模式裏的【牛角麵包】烤一下牛角包，時間選【5分鐘】。烤牛角包的同時，再順手煎個太陽蛋。
總共就十幾分鐘，一頓又快手又簡單又有營養的早餐就做好啦！
『烤茄子』
材料：長茄子、蒜末、青紅椒粒、香菜、鹽、白糖、耗油。（能吃辣可以把紅椒換成小米辣、青椒換成青辣椒）
▲ 茄子中間劃一刀，首尾不劃斷，蒸20分鐘至熟透，放涼，用廚房紙巾擦去水分。蒜切末，青紅椒切粒。
▲鍋內放油，下入一半蒜末炒香，下入青紅椒粒炒勻，放鹽、糖、耗油炒至蒜蓉微微發黃。鹽和油都稍微多放點，好吃！
▲ 蒜蓉油炒好盛出，放入另一半生蒜末攪拌好就可以了。蒜一半生一半熟，烤出來味道更有層次。
▲ 將蒜蓉油裝進開口的茄子裏，因為茄子本身味道很淡，所以蒜蓉油盡量多放一點。將茄子墊油紙放入烤盤送入烤箱，溫度選【200度】，時間選【15分鐘】。
烤箱嗒嗒嗒地工作著，我在廚房洗洗涮涮，孩子爸爸買回來一個天文望遠鏡，蹲在窗邊安裝偵錯，小朋友學著爸爸的樣子披著毯子，滿屋子撒歡兒練武功。暮春，風大吹得眼睛睜不開，但這一盤有溫度的美味，很是熨貼人心。
▲ 啊！此刻好想去夜市裏支個攤子當掌櫃。
▲ 烤好後取出，撒入香菜，攪拌一下。老公捧著盤子，挑出帶細籽的茄子瓤，沾滿了湯汁一口一口往小朋友嘴裏送。我邊吃邊想，就是一會兒擦十遍烤箱也值了。關於烤箱清潔的部份文末會寫。
『烤司康』
除了復烤麵包、烤蝦烤肉烤蔬菜外，用這個小烤箱烤個小點心、小蛋糕什麽的，它也完全能勝任。
材料：中筋面粉150g，牛奶75g，鮮奶油25g，奶油18g，細砂糖18g，泡打粉9g，鹽1g，雞蛋1個
▲ 將面粉倒入盆中，加入泡打粉、白砂糖、鹽，奶油切成小塊，雞蛋攪勻。
▲ 將奶油塊放於面粉上，用手將奶油塊捏碎，並抓捏到面裏，直到摸不到奶油顆粒為止。
▲ 加入牛奶和鮮奶油，輕輕攪拌均勻。
▲ 用疊壓的手法，讓面粉成團，註意不要揉搓，以免面團出筋，司康的面團就是這樣粗粗的。
▲ 將面團搟成0.5cm厚的餅，用模具切成圓形。司康本來可以更厚一點，比如搟至1cm厚，因為這個烤箱體積相對小一些，食材烤起來超過5cm的話，頂部上色容易過度，所以我給搟薄了一點。
▲ 刷蛋液，送入烤箱，200度烤20分鐘（擰一個15分鐘，再擰一個5分鐘即可）。烤至8分鐘時上色明顯，我蓋了張錫紙以防過度上色。
▲ 熱騰騰的司康就出爐了！搭配果醬或是夾蔬菜、夾培根都很美味！
▲ 女兒很愛吃，出門前讓我放兩個在飯盒裏帶著！
『焗烤生蠔』
接著，我們再來試試焗烤。
材料：生蠔、奶油、培根、蒜末、芝士碎、檸檬
▲熱鍋下入奶油，化開。
▲ 下入蒜末、培根碎，翻炒一下，加鹽，加一點耗油，有洋蔥可以加洋蔥碎一塊炒，炒出香味即可出鍋。
▲生蠔處理幹凈，擠上檸檬汁，放入培根蒜蓉碎，補刷一點油。
▲ 上面鋪上芝士碎，送入烤箱，溫度選【200度】，時間選【18分鐘】，註意烘烤到上色後記得加蓋一下錫紙即可。
▲ 金黃嫩滑的生蠔就烤好了，上色也很均勻，贊不贊？！
『烤蛋塔』
材料：蛋塔皮6個，淡鮮奶油30g，雞蛋1個，牛奶50g，白砂糖15g
▲ 將雞蛋打入盆中，攪拌均勻。倒入牛奶、白砂糖攪拌至砂糖融化。倒入淡鮮奶油繼續攪拌均勻，這就是蛋塔液了。
▲將蛋塔液過篩三次
▲ 將過篩後的蛋塔液倒入蛋塔皮中
▲ 送入烤箱，溫度選【200度】，時間選【20分鐘】。烤到10分鐘時，加蓋錫紙防止上色過度。
▲ Q彈嫩滑，跟蛋糕店裏買來的味道基本無差，已經烤過好幾次了，每次孩子都像貓見了葷腥一樣，圍著烤箱搓著手團團轉。
『烤鮭魚』
材料：鮭魚段、檸檬、鹽、黑胡椒
▲ 鮭魚段洗凈，去鱗，檸檬洗凈，切片。在鮭魚正反面分別擠上檸檬汁並按摩均勻，撒鹽和黑胡椒。錫紙刷油，放入鮭魚段，入烤箱。
▲ 溫度選【200度】，時間選【15分鐘】。
▲ 烤好的鮭魚肉質細嫩，女兒一頓能吃掉大半塊。
『烤貝貝南瓜』
本來，我對用小烤箱烤這種大塊頭、不易烤透的食材沒報太大希望，但是為了評測，我還是試著烤了烤南瓜，看看它的表現究竟怎麽樣。
材料：貝貝南瓜
▲ 貝貝南瓜放入烤箱，溫度選【200度】，時間選【45分鐘】，也就是一個15分鐘烤完，再擰兩次15分鐘即可。我這個南瓜個頭適中，如果烤個頭大點兒的，時間要適當延長。
▲ 烤到15分鐘時，南瓜頂上色明顯，我加蓋了錫紙繼續烤的，烤完45分鐘出爐。烤出來的南瓜口感香甜軟糯，跟大烤箱烤出來的沒什麽差別。
但平心而論，還是不太建議用小烤箱烤整個南瓜，因為大多數南瓜高度都超過5厘米，頂部容易烤重了。如果非要烤，建議把南瓜洗凈切片，烘烤時間短，味道也好吃。
『烤雞翅』
材料：雞翅、紐奧良腌料、蒜末（如果家裏沒有腌料，可以用蜂蜜、料酒、生抽、耗油、甜面醬混合調變成腌料）
▲ 雞翅洗凈，用牙簽在表面紮小孔，方便腌料入味。這一步也可以用刀在雞翅上劃兩下。
▲ 6個雞翅放入盆中，加入20g紐奧良腌料，15g水，15g蒜末，帶上手套抓捏按摩雞翅使其表面沾滿腌料，放入保鮮袋中密封冷藏一夜，中間翻兩次面。
▲ 清早起來雞翅就腌好了，邊緣顯得有點皺巴巴的，把它們轉移到烤盤上，送入烤箱。烘烤模式選【200度】，溫度是先烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，給雞翅上刷一層蜂蜜，繼續烤2分鐘就可以了。
烤雞翅時我一直守在烤箱前，眼看著雞翅顏色從白慢慢變淺黃，再一點點上色，雞皮內的油脂不停地被高溫逼出來，在雞翅表面不慌不忙溫溫柔柔的冒著小油泡泡，心裏很是覺得治愈。
▲ 香嫩爽滑的雞翅就烤好了。
補充一點，巴慕達這個烤箱因為體積小，所以烤的食材多的話，靠裏的位置上色略重，靠箱門的位置上色略輕，但整體上，就是上圖那幾個雞翅的差異，總的來說， 上色還算均勻的，至少在小容量烤箱裏算是表現非常不錯的了 。
『烤雞腿』
材料：雞腿、紐奧良腌料、蒜末
▲ 雞腿的處理和腌制跟上面的雞翅是一樣的。送入烤箱後，溫度選【200度】，時間比雞翅長5分鐘，也就是，先烤15分鐘翻面，再烤10分鐘刷蜂蜜，再烤2分鐘即可。
▲ 好想裝飯盒裏帶著去野餐啊！
『烤紅薯』
材料：烤紅薯
▲ 這個是跟貝貝南瓜一盤烤出來的，溫度【200度】，時間【45分鐘】
▲ 烤紅薯完全沒問題，烤得又透又香，甜糯糯的。
『烤披薩』
材料：6寸披薩餅胚，培根，蝦仁，青椒，紅椒，洋蔥，青豌豆，披薩醬，芝士碎
▲將披薩餅胚從冰箱拿出來回溫，同時備好輔料。
▲ 鍋內放油，下入青紅椒和洋蔥翻炒一下，少放一點鹽。青豌豆焯水。將餅胚上抹一層披薩醬，撒一層芝士碎，放上培根、青紅椒、洋蔥、蝦仁、豌豆。
▲ 再撒一層芝士碎後，送入烤箱，溫度選【200度】，時間選【15+3分鐘】，中間要加蓋錫紙。整個過程，小朋友不時地跑進廚房來「幫忙」，還言之鑿鑿，說在幼稚園裏早就學過了。
▲ 6寸餅胚很小，所以食材擺放顯得擁擠了點，大一點的餅胚邊緣是要留出來的。
▲ 切塊開動，小朋友超喜歡，沒一會兒兩塊全吃幹凈了。
『烤雞米花』
材料：雞腿、紐奧良腌料、面粉、雞蛋液、麵包糠、番茄醬
▲雞腿肉切小塊，加入紐奧良腌料抓拌均勻，腌制30分鐘。
▲ 腌好的雞塊裹上一層面粉
▲ 再裹上一層蛋液
▲ 再裹上一層麵包糠
▲ 擺入烤盤中，送入烤箱，溫度選【200度】，時間選【15分鐘】，看上色情況及時加蓋錫紙。
▲ 香酥無比，大人孩子都愛吃，感覺時不時就要烤上一盤了。
好了，食譜就先寫到這裏。怎麽樣，有沒有心動的感覺？
總的來說，在我看來， 它算是一個靈活多變、以一抵百的廚房戰士 ：
如果你是個麵包控，那這個蒸汽烤箱肯定會 把你的幸福感提升一大格 。用它復烤出來的麵包 像是被還原了出廠設定 ，咬上一口， 外酥內軟 的口感， 像極了新出爐的味道 。另外，它不止可以復烤土司， 異型麵包 也完全能勝任，這一點吐司機就不太行。
要是你跟我一樣，單純就喜歡隨手烤點東西吃，那這個烤箱一定也能幫你解鎖更多美味：不管是帶著孩子做個披薩、烤烤蛋塔什麽的，還是吃膩了煎炸燉煮的家常後想換個口味， 它都好用得不像話 。夏天就要來了，烤串串配冰啤酒的傍晚在向我們招手。
現在，自從有了它，現在每天早起做飯都成了一件特別幸福的事，不管是一人食、兩人食，還是一家三口的餐點，都被它大包大攬地承接下來。
關於烤箱的細節參數，我也拍了很多圖，方便大家看得清楚些：
▲ 整體上它屬於那種簡約、輕巧、素凈的風格，357mm*321mm*209mm的尺寸，看上去很像一個漂亮的復古收音機，不管放在家裏的哪個角落，都能讓人眼前一亮。另外， 烤箱不論是材質還是做工細節都很考究 ，箱體有種磨砂質感，厚墩墩的非常結實。
▲ 左側是功能旋鈕，共有7個檔位 。其中，「吐司」、「芝士吐司」、「法式麵包」、「牛角麵包」四個檔位屬於 復烤模式 ，它根據不同型別的麵包特點， 個人化地把控溫程式都設定好了 ，我們烤的時候，直接是傻瓜式操作，把旋鈕調到對應的模式下，設定好溫度就行了。
除了復烤模式外，它還有三個 自選溫度模式 ，分別是 170度、200度、250度 ，這也是我們日常烘焙中 最常用 的幾種溫度了。
▲ 右側是時間旋鈕： 1至5分鐘的檔位，是以半分鐘為單位遞增的，也就是說，我們既可以選1分鐘、2分鐘，也可以選1分半、2分半，這個設計也很棒，短時間烘烤可以方便我們 精準控溫 ；5至10分鐘的檔位，是按整分鐘為單位遞增的；另外，還有一個15分鐘檔位。
▲ 可抽拉式底盤： 烘烤過程中難免會灑落麵包屑，為了清潔方便，巴慕達烤箱巧妙地設計了抽拉式底盤，清潔的時候，只需輕輕拉出底盤清洗幹凈再推回箱體即可。不得不說， 這個設計實在太周到了。
▲ 附帶註水小量杯： 這個需要特別提醒一下，拆包裹時，註水小量杯是隱藏在緩沖泡沫的底部， 千萬記得取出來，別隨著泡沫給扔掉 。小杯子恰好是5cc，接水註水非常省心。
▲ 註水口： 復烤麵包模式下，在註水口註入5cc水，麵包口感更酥軟；自選溫度模式下就不用再註水了，直接烘烤即可。
▲ 烤箱頂部非常周到地給出了復烤麵包的建議時間。
▲ 上下各有一個加熱管，內裏配備可拆卸、掛鉤式不銹鋼烤架。我自己又買了一個9寸的烤盤，剛好能放下。
▲顏值線上，360度無死角，像是一道安靜的光，放在哪裏，照亮哪裏。
最後，再來說一下 烤箱的不足 ，以及使用的 註意事項 ：
1. 因為烤箱體積的限制， 食材高度最好不要超過5.5公分 ，不然食材頂部會烤上色甚至烤焦。烘烤的過程中，要留意箱內食材顏色的變化，可以透過 中途加蓋錫紙 的辦法防止上色過度。
2. 雖然上下發熱管獨立，但它不支持對兩個發熱管分別調溫。溫度也只有三檔，170度、200度、250度，也就是說，假如你需要235度的溫度是沒辦法調出來的。不過，按我以往烘焙的經驗， 烤箱給的這三檔溫度其實也是平常用得最多的，尤其是200度的檔位。
3. 清潔方面，如果你平常只用它復烤麵包，那清潔起來非常容易， 托盤拉出來倒掉麵包屑擦幹凈 就行了。如果你像我一樣，經常烤一些帶油的，平心而論，這一點上，它清潔起來不如大烤箱。那想要保持幹凈，就要勤快些了，每次烤完除了清理托盤，還要用 噴了洗滌劑的濕毛巾 擦拭烤箱內壁，把有油點子的地方都擦幹凈了，箱門敞開著晾幹即可。
好了，關於巴慕達蒸汽烤箱的評測就到這裏，本來要求讓寫1000字的中立評測，沒想到真正上手用起來，這才發現實在有太多太多想說的，一不小心劈裏啪啦寫了6000字。好了，我要去烤點東西吃了。
▲ 這是一篇應 @知乎親子 邀請撰寫的評文測
@知乎親子
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