吃對主食是糖尿病飲食控制的重中之重，除了可以減少血糖的來源有助於控制血糖外，越來越多的研究顯示：吃對主食在控制血脂和血壓、保護血管、預防並行癥等方面起著非常重要的作用，以最常見的米飯來說，糖尿病人不宜常吃精米做成的白米飯，為什麽呢？
一是精制米飯的升糖指數非常高，進食後其中的碳水化合物迅速被消化吸收成為血糖，不僅餐後血糖升高振幅大，加劇血糖波動，還會增大胰島細胞分泌負荷，促進胰島功能衰退，加速糖尿病的進展。
二是精制米飯提供的過量血糖，作為甘油三酯的合成原料，會引起高甘油三脂血癥，不僅會導致脂肪肝發生損傷肝臟功能，還會沈積在血管上引起動脈粥樣硬化，降低血管緩沖血流壓力的能力，引起血壓的升高。
三是精制米飯在加工過程中損失了大量的維生素、礦物質及微量元素，擾亂機體各項代謝，激發產生更多炎性因子，使機體處於炎性狀態，加速血管上沈積脂肪變性進一步加重血管病變。
一項大規模人群研究顯示：有糖尿病的人把精制米飯更換為優質主食後2周，空腹血糖與餐後血糖可有1-5mmol/L的下降，血壓有8-15mmHg的下降，可見糖尿病人選擇優質主食有多麽重要。
那麽，如何將精制米飯轉化成優質主食呢？
一個簡單的辦法是，在做米飯時搭配其它食物，改變米飯的營養結構和配比，將米飯對血糖、血脂、血壓的影響最小化，減輕體內炎性水平保護血管，推薦3種做米飯的好搭檔。
一是燕麥 。燕麥含有較多蛋白質可以彌補精米缺少蛋白質的不足，含有的澱粉以慢消化和抗性澱粉為主，在胃腸中消化吸收慢，升糖指數低且耐饑餓，其含有的可溶性膳食纖維還可抑制脂肪的吸收起到控制血脂的作用。
二是雜豆 。比如綠豆、紅豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆等，含有大量的低聚糖與膳食纖維有助於維持腸道菌群平衡，增強飽腹感，降低餐後血糖升高的振幅。
三是馬鈴薯 。馬鈴薯中的澱粉屬於不易消化吸的抗性澱粉，維生素C、鉀元素等的含量比米飯高3-16倍，不僅有助於機體減輕炎性反應抗氧化，還可促進排出吃得過鹹而過量攝入的鈉，幫助機體穩定控制血壓。
有糖尿病的人可以在做米飯時，選擇其中一種加在其中，占米飯的三分之一到二分之一，全天吃夠一到二兩。
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