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為何辣子不能當主糧吃?

2016-01-25健康

不完全如此 。你可以將大量辣椒粉拌到面粉裏做成面條、饅頭、花卷、烙餅之類,讓較高比例的能量來自辣椒。我自己在過去數十年間吃了大量辣椒,來自辣椒的能量完全能和玉米之類我吃得相對少的主糧分庭抗禮。一些不丹人喜歡用辣椒與起司做燉菜,來自辣椒的能量供應比例往往比我還高。

鮮辣椒的大部份重量是水。100 克鮮辣椒通常可為人提供 21 千卡到 40 千卡的能量,具體數值取決於品種與成熟度。根據中國營養素推薦攝入量,低體力活動量的成年男性及女性每天的能量需求分別約 2400 千卡、2100 千卡。以 40 千卡每百克的鮮辣椒作為唯一主食提供 2400 千卡的一半(1200 千卡),要吃上 3 千克 ——這不但會吃得很撐,在不專門處理的場合還會攝入過多的維生素 C、維生素 B6、鎂等,嚴重過量的維生素和微量元素可導致 中毒

用辣椒粉代替鮮辣椒、與其他型別的主糧和/或肉類搭配供能,可以緩解上述問題。100 克典型的辣椒粉可為人提供 282 千卡能量 [1] ,這能量相當於約 245 克熟米飯。不過,辣椒粉的胡蘿蔔素含量高,不處理的話大量服食會有胡蘿蔔素血癥等次要問題。

題目列舉的「喉嚨痛、肚子疼」在不同的人身上有不同的原因,有的是人體接觸較高濃度辣椒素或辣椒所含的揮發油、受了刺激,有的是對辣椒的特定成分(不限於辣椒素)過敏,嚴重時可以「辣死」;將「長痘痘」歸因於吃辣經常是「長輩看你吃了很多辣椒且長了痘痘,就將其隨便聯系起來,試圖讓你少吃一些辣椒」,你可以考慮吃辣後勤洗臉·多洗澡來減少毛孔堵塞加出汗引發問題的機率。這些不成問題,甜椒的斯科維爾指標為 、具有相對較高的醣類含量,有興趣的人可以培育不辣且能量供應效率更好的辣椒來當主糧,也可以對辣椒進行基因改造。辣椒所屬的茄科本來就有主糧(馬鈴薯)。

  • 在網路上釋出食譜的人士有更多萌頭想法,例如切開幾個甜椒、將起司·肉丁·蔬菜丁等堆放在甜椒上、用烤箱烤熟,稱這是披薩 [2] ——義大利人已經報警了。
  • 許多現有辣椒品種的年度畝產較高,可達 2500 至 5000 千克,少數高產田已突破 7000 千克。以現有辣椒品種代替傳統主糧會需要比傳統主糧更大的耕地面積,但數值並不離奇。
  • 此外,根據大胃王吃熱狗比賽的數據,人現有的生物學身體吃新鮮食物的速度極限似乎是 832 克每分鐘、這種速度能夠持續 10 分鐘 [3] 。如果人類願意,那麽人類可以透過人工選擇搞出擅長吃喝的族群,讓許多供能效率低的玩意變得能做主糧。

    參考

    1. ^ 蛋白質 14 克、脂肪 13 克、醣類 54 克,考慮消化率、吸收率
    2. ^ 例如 https://www.10000recipe.com/en/6894518/A_healthy_diet_snack_without_flour_Paprika_Pizza_recipe
    3. ^ Smoliga James M. 2020Modelling the maximal active consumption rate and its plasticity in humans—perspectives from hot dog eating competitionsBiol. Lett.162020009620200096 https://doi.org/10.1098/rsbl.2020.0096