我更傾向於這道菜是個路菜，就是以前讀書啊，做生意要走遠路時候自己帶的下幹糧用的菜，類似於現在吃的就是鹹菜一類的東西，這個菜之所以出在賈府的餐桌上，是為了炫技，炫耀自己食不厭精而已
你看這個菜的做法，先把茄子用雞油炸了，我們都知道，茄盒它炸了之後能保存的比較久嘛，然後又用油拌著，油的作用也能防止它腐壞，平時收在瓷壇子裏，所以綜上所述，我個人覺得這應該是一個做起來比較復雜，但在賈府類似於小鹹菜的一個菜，類似於之前家裏吃的鴿子炒蔔留克，這個菜就是把鴿子切碎，炸一下，然後用蔔留克鹹菜再炒一邊，最後吃的時候還要用香油拌一下
