2013年10月，我在牧民家拍了這樣幾張照片。
這就是牛奶原始機械化-脫脂打鮮奶油的過程。
使用的是一台攪拌式洗衣機，小木桶裏就是剛下線的新鮮鮮奶油。
登山途中偶遇的牧民人家，在山溝草場邊用麻片石搭建的廚房裏，淳樸好客的牧民為我們準備了豐盛的午餐，洗衣機放在墻角，奶香撲鼻，照片是用手機拍的，采光不好。
2008年三聚氰胺事件之後，國家對牛奶行業監管日漸嚴格，奶制品行業向規模化正規化轉型，散戶養殖越來越難以跟上形勢，慢慢衰落了。
當然，牧民們除了向正規渠道賣奶以外，還是有自己傳統的民間市場，會用簡陋的裝置，加工各種奶制品。
2008年，三聚氰胺事件曝光，至2015年，是國產奶的冰河時代。國產奶粉市場占有率一度降至30%左右，進口奶粉占據主要市場，這一時期，國內養殖環節發生了翻天覆地的變化，由於監管力度不斷加強，行業標準不斷提高，散戶養殖逐漸結束，規模化養殖得到普及，液態奶品類快速擴張。
2015年後，國產奶進入轉折期，到2020年，規模化養殖已經前進演化到規模化牧場，奶源自動化程度已經較高，機械化擠奶率接近100%，擠奶工全體失業，大型牧場已經實作數位化管理，溯源系統普及，冷鏈物流普及。
在城市正規商業渠道裏，比如超市和賣場裏的包裝牛奶有多種型別，包裝上有明確標註：
純牛奶的配料表裏有且只有三個字-生牛乳。
全脂純牛奶的脂肪含量不低於3%(國家標準)。
一般來說，標註脂肪含量不低於3%的全脂純牛奶產品，不會經過脫脂工序。
因為目前主流的養殖奶牛產的原奶，理論上的脂肪含量只比國家標準高了一丁點，達到3.4，實際情況是奶牛是個活物，季節、氣候、飼料、牛齡等都會對奶質造成波動，脂肪穩定在3以上沒問題，經過一道工序提煉鮮奶油脂肪，將參數精確控制在3以上反而不容易，為這點零頭斤斤計較，不值得。
有的品種的奶牛，比如娟姍奶牛，原奶乳脂率特別高，5.5%-8%，那就賣 濃厚奶 的價錢，也沒有提煉鮮奶油的必要。
上圖這一款是超標的，奶味比較濃。
但是，廠家為了保持品牌品質和風味的統一，也會在符合國家標準的前提下，對產品做平衡化處理，也就是略加調整。
下面這一款就有貼心提示，表示自然無調整，沒有動過任何手腳，既讓你放心，又為自己免責。
至於牛奶味道濃郁或者寡淡，有多種原因。
下面這個連結也許能解答你的疑惑。
