好問題，雖然我只能回答一半，另一半（指窩瓦河中下遊）請另請高明吧。
一、地理和歷史基礎
南俄草原與傳統的西部、南部和東北部羅斯地區的差異的地理基礎，在於其環境差異。
有一個專有名詞叫做「Pontic–Caspian steppe [1] 」，通俗說法叫做「東歐大草原」。從哈薩克北部一直延伸到多瑙河下遊，其北陸界限在橫貫俄羅斯與烏克蘭中部的森林地帶的南緣，南部界限在黑海、凱瑞米亞的南部山系與大高加索山上。
在本問題中，被「俄羅斯化」的，就是這東歐大草原的核心地帶，也就是今天烏克蘭南部地區的頓涅次、赫爾松、尼古拉耶夫、敖德薩等州和凱瑞米亞地區。
在從斯基泰人進入東歐/歐亞大草原一直到1783年葉卡捷琳娜女皇吞並凱瑞米亞汗國的2500多年裏，南部草原上的遊牧民始終憑借著其機動性和組織性（早期）持續性的對北部森林地區形成了壓倒性的態勢。
具體到葉卡捷琳娜大帝吞並之前，南俄的主要遊牧民族是凱瑞米亞韃靼人 [2] ，他們的汗國是蒙古西征時代的最後殘余。除了凱瑞米亞韃靼人之外，汗國主要還存在著正教希臘人、亞美尼亞人、凱瑞米亞哥特人和猶太人等少數民族，他們主要是城市居民；除此之外，還有大量從北方俘虜的斯拉夫人奴隸。
汗國被凱瑞米亞地峽分割為兩個主要部份，對北方不設防的開闊的南俄草原和相對安全的凱瑞米亞半島。南俄草原，在俄羅斯與鄂圖曼帝國（及其附庸）兩大強權長期拉鋸戰中，以及凱瑞米亞汗國發起的多次對莫斯科的突襲中，作為戰場和騎兵通道而存在，開闊的草原給了雙方軍隊充分的發揮空間，頻繁的戰爭直接造成了一大片空無人煙的草原地區，這裏是哥薩克的樂園。這一歷史地區甚至在烏克蘭語言中有一個專有名詞來形容：荒野（ДикеПоле [3] ），足見其荒涼。
另外一個部份，則是地峽以南的凱瑞木半島，凱瑞米亞汗國的主要人口聚集地，也是凱瑞米亞韃靼人族群形成的地方。主要城市如Kezlev [4] （Yevpatoria）、Qarasuvbazar [5] （Bilohirsk）、 Aqmescit [6] （辛菲洛普）和首都Bahçeseray都在半島北部的平原地帶。
二、俄羅斯帝國時期的「東斯拉夫化」
1783年俄羅斯帝國吞並凱瑞米亞汗國，黑海北岸的平原頓時從雙方的拉鋸戰場，變成了帝國的腹地。而凱瑞米亞半島，也成為了亟待加強的面向地中海的前沿。
為了充實這片新征服的空曠地區，從1764年起俄羅斯帝國建立新俄羅斯省 [7] （Novorossiya Governorate），其範圍涵蓋了整個烏克蘭南部黑海沿岸低地和凱瑞米亞半島。
新俄羅斯的總督慷慨地向前來開墾荒地的移民提供了土地，並且為了進一步增殖人口，這片土地向歐洲所有基督徒開放。因此這片土地上不止是東斯拉夫民族，而且還包括了大量 羅馬尼亞人 、保加利亞人、 塞爾維亞人 、希臘人、艾爾巴尼亞人、德意誌人、波蘭人和義大利人。
1802年，廣袤的新俄羅斯被分為了三個省：分別是赫爾松省（粉色）、葉卡捷琳娜斯拉夫省（金黃）和塔夫達省（綠色）。1897年的全俄羅斯人口普查顯示，這三個省份基本上已經完成了東斯拉夫化。
尤其是赫爾松省和葉卡捷琳娜斯拉夫省，韃靼人（Tatar）的人口已經下降到10%以下，到了可以忽略不計，並且將會逐漸消融的地步。
不同的是陶裏達省，該省區內部出現明顯的分野（下圖），凱瑞米亞地峽北部的地區基本已經完全東斯拉夫化，而凱瑞米亞半島上，除了城市化的刻赤、塞凡堡和Yevpatoria處於俄羅斯族優勢地位之外，韃靼人仍然占了不小的份額，甚至在辛菲洛普也處於優勢地位，但整體上還是烏克蘭族處於優勢地位。
另外，雖然赫爾松省和葉卡捷琳娜斯拉夫省的東斯拉夫化已經十分徹底，但是題主的問題遠遠沒有得到回答，因為這兩個省其實是被「烏克蘭化」了，真正的俄羅斯化行程還在後面。
三、蘇聯時期的俄羅斯化
四、凱瑞米亞的「再韃靼化」
1980年代後，凱瑞米亞韃靼人逐漸回歸本土，到2001年，凱瑞米亞韃靼人已經占凱瑞木半島的人口的11.4%，但這不過是回光返照，再難成大事罷了。
參考
- ^https://en.wanweibaike.com/wiki-Pontic-Caspian
- ^https://en.wanweibaike.com/wiki-Crimean_Tatars
- ^https://en.wanweibaike.com/wiki-Wild_Fields
- ^https://en.wanweibaike.com/wiki-Kezlev
- ^https://en.wanweibaike.com/wiki-Bilohirsk
- ^https://en.wanweibaike.com/wiki-Simferopol
- ^https://en.wanweibaike.com/wiki-Novorossiysk_Governorate
