老式那種在明火上的鋁制高壓鍋，經常會爆。
但新式高壓鍋基本已經杜絕原來的那些問題了，老式高壓鍋在以下幾種情況下可能會發生爆炸：
- 排氣閥堵塞：如果高壓鍋的排氣閥被堵塞，無法排除多余的壓力，當內部壓力過高時，可能會導致爆炸。
- 不正確操作：例如放過多的食物導致排氣口被堵住，或者鍋蓋未正確關閉等，都可能導致高壓鍋內部壓力無法得到有效控制，從而引發爆炸。
- 高壓鍋使用年限過長或使用劣質產品：長時間使用或使用了品質差的高壓鍋，其配件可能會老化，各項效能降低，容易在放氣排壓過程中出現問題，如氣流沖擊鍋蓋等，如果產品耐壓性差，容易發生爆炸。
- 過度加熱：如果高壓鍋加熱溫度過高，會導致鍋內的壓力過大，可能引發爆炸。因此，使用高壓鍋時一定要註意加熱溫度，不要過度加熱。
- 鍋內水位過高或食物過多：這也會導致鍋內的壓力過大，從而引發爆炸。因此，在使用高壓鍋時，一定要註意鍋內水位和食物的數量，不要過多。
- 物理損傷：如果高壓鍋受到重物撞擊或掉落等嚴重物理損傷，可能會破壞鍋體和各種密封結構，從而在使用過程中導致蒸汽和高溫物質的溢位和爆炸。
為了防止高壓鍋爆炸，可以註意以下幾點：
- 選用正規合格的產品，避免使用假冒偽劣產品。
- 在使用高壓鍋烹飪食物時，不要長時間的離開廚房，以免高壓鍋出現問題無法及時處理。
- 正確使用高壓鍋，遵循產品說明書上的操作步驟和註意事項。
- 定期檢查和維護高壓鍋，確保其配件完好無失真和正常工作。一旦發現任何故障或異常，應立即停止使用並聯系維修人員進行檢查修復。
- 註意控制加熱溫度、鍋內水位和食物數量等關鍵參數，避免過度加熱和壓力過大。
