隨著每年春天的腳步臨近，日本的商店貨架上開始湧現出各式各樣的「櫻花味」食品。這些產品種類繁多，涵蓋了蛋糕、布丁等甜品、日式點心，以及飲料、酒類等多種選擇。面對琳瑯滿目的「櫻花味」商品，許多人或許會像題主一樣心生好奇：究竟「櫻花味」是什麽樣的味道呢？這篇文章將就此話題展開探討，希望能為大家解答這一疑惑。
「櫻花味」主要來源於櫻花葉
「櫻花味」源自櫻花葉中的獨特成分，它指在食品中添加的櫻花特有的香氣和風味。這一傳統風味在日本源遠流長，許多甜點常常會使用櫻花作為裝飾，或將食材包裹在櫻花葉中以增添風味，其中最具代表性的便是「櫻餅」，這款和菓子是用鹽漬的櫻花葉包裹而成的。
櫻餅主要分為兩種型別。一種是「長命寺」，這是用小麥粉包裹豆沙餡制成的和菓子，主要在關東地區受到人們的喜愛；另一種則是「道明寺」，這是起源於關西地區的和果子，由加工後的糯米粉（稱為道明寺粉）制成，口感松軟而有嚼勁。
盡管這兩種櫻餅的主要成分有所不同，但它們都有一個共同的特點：那就是它們都是粉紅色的，宛如櫻花一般，且外面都包裹著鹽漬的櫻花葉。有趣的是，最初包裹櫻花葉子的目的是為了防止面團幹燥和腐壞，但實際上，賦予這些美食櫻花味道的香氣並非來自櫻花本身，而是來自那片片櫻花葉。正因為如此，所以很多人同題主一樣，對於「櫻花味」的感知並沒有那麽強烈。
花一般來自「八重櫻」，葉子則通常取自「大島櫻」
盡管櫻花的花朵和葉子本身幾乎沒有香味，但它們含有一種名為「香豆素」的芳香成分，尤其在葉子中含量豐富。透過特殊的加工程式分解細胞後，便能釋放出這種獨特的氣味。換句話說，「櫻花味」實際上是由櫻花葉中含有的「香豆素」所散發的香味與鹽漬的味道共同構成的。
值得註意的是，這種芳香成分「香豆素」的含量因櫻花品種的不同而有所差異。以染井吉野櫻為例，作為櫻花樹的代表，其香豆素含量並不高。而我們常見的用於鹽漬的櫻葉，則主要來源於大島櫻品種，因其香豆素含量較高，香氣濃郁而備受青睞。另一方面，八重櫻因其顏色鮮艷，常被用於裝飾櫻湯和日式甜點，為這些美食增添了一抹獨特的櫻花風情。
「櫻花系」相關食品添加了什麽呢？
便利商店和超市出售的櫻花味產品很少含有可見的櫻花或櫻花葉。
在日本也有相當多櫻花類的食品，透過標簽可以看到關於櫻花與櫻葉的添加物。
為什麽對於櫻花味感知不是很強烈的另外有一個原因，是很多產品並沒有添加櫻花精華或者櫻葉添加物，而只是著重於食品顏色。如果對於櫻花味道比較看重的朋友，選擇相關產品一定要看配料中含不含有櫻花相關添加物，比如下面圖片中雖然主打櫻花味，但是卻沒含櫻花相關的添加物。
