答案：鋁餐具是安全的！
1，證據：食品安全最嚴苛的歐盟有專門關於鋁制餐具的 標準EN601,EN602,這些標準限制了鋁餐具中其它雜質和化合物的含量。說明鋁本身是安全的。
2，分析：離開劑量談毒性都是騙人的。 在大於40mg/公斤體重/天 的劑量下，鋁對人體開始呈現毒性。這大概相當於一個成年人每天吃掉一個鋁制的戒指，可能嗎？事實上治療胃潰瘍口服藥就含有大於100mg/天的鋁劑量。
3，長期有害嗎？ 除了極少數對鋁明顯過敏的人群，基本無害，鋁非重金屬，易於排出體外。過量攝取的危害並不超過國人過量攝取食鹽造成的影響。同樣是金屬離子鋁或鈉攝取多了，就會影響鈣和鐵的吸收，影響一點點而已。這就是所謂貧血傳言的來歷吧。
4，什麽餐具安全？ 換掉便宜的鋁餐具，使用高價的不銹鋼餐具當然是商家的希望，因此鋁危害說廣為流傳。實際上，不銹鋼中18%的鉻8%的鎳都是公認的致癌重金屬，只不過不容易溶解到食物中罷了（高溫高酸堿一樣有析出）。如果同樣劑量攝入，鋁開始有毒的時候，鉻和鎳已經讓人掛掉了。不粘鍋又如何？一樣是說不清道不明的合成化學物質，長期影響有待證實。因此沒有絕對安全的餐具材料。只要是金屬型別的餐具就要盡量避免或減少酸堿性烹飪。不粘鍋則要避免塗層脫落。所謂純鐵鍋一樣有雜質，有其它有害金屬與鐵合金在一起。
