大家都知道在家做飯，除了有點耗時耗力，好處有很多，不僅幹凈衛生，而且可以吃的更健康營養。
今天主要聊聊在咱們中國家庭裏常見的4種易致癌的做菜習慣，有這些習慣的朋友一定要及時改過來。
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常見的4種易致癌的做菜習慣
1、忘開油煙機
食用油被加熱後產生的油煙中含有超過200種有害物質，包括直徑不等的顆粒物、多環芳烴類物質、甲醛、揮發性有機汙染物等。
烹飪油煙已被廣泛證實會誘導DNA損傷並有致癌風險。
而廚房油煙暴露成為不吸煙的人群患肺癌、鼻咽癌的重要風險因素之一！
相比做飯時開油煙機的人群，不開油煙機的人群患肺癌風險會更高。
所以，對於最主要的烹調方式就是炒菜的中國家庭來說，用好油煙機就顯得更加重要了。
如果家裏沒有油煙機，那也一定要保持廚房的空氣流暢性哦。
還有一點要特別註意： 養成使用油煙機的習慣，即使只是隨便炒個菜。
使用強吸力的油煙機，記得要在開火之前就把油煙機開啟，做完菜過一會再關。
2、鹽放得太多
長期吃高鹽食物， 如加工肉類、燒烤和腌制食物會對胃黏膜造成損傷，特別是其中的代表鹹魚臘肉，吃太多真的會增加胃癌的風險！
腌魚、腌肉時添加的粗鹽中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，甚至有時做臘魚臘肉的時候還會額外地添加一些亞硝酸鹽，而魚肉中富含的蛋白質及其代謝產生的胺類物質會和亞硝酸鹽發生反應，分解出N-亞硝基化合物。
其中被稱為「亞硝胺」的化合物正是致癌的直接元兇。
所以養成飲食清淡，用蒸、煮、熬、等清淡少油等方式做飯還是很有意義的！
3、杜絕油冒煙了才放菜
油溫太高，一方面會加速油脂發生氧化、分解、聚合等一系列的反應，引起油脂品質的迅速下降，另一方面還會形成對人體具有潛在毒性的醛類等物質。
特別是我們很多家庭在使用的鐵鍋，油放少了食物容易糊，而爆炒加上食物焦糊會導致更多有害物的產生，即使開了油煙機，也很難將有害物質徹底吸附。
所以我們日常烹調時應盡量控制在200℃以下，不要等到油冒煙了再下菜，熱油的時候可以先放一點點食材，看到食材周圍略有冒泡就說明油溫已經足夠了。
如果是油炸的話，溫度也最好控制在200℃以下，並且盡量縮短煎炸時間哦。
4、避免用錯油、重復用油
說到用油，有些朋友喜歡作坊裏自制的油，覺得這樣的油又香又天然。
其實，精煉程度高的油，雜質更少、煙點高，相對於自榨油，油煙會少很多，一般不會出現像自榨油裏黃曲黴毒素超標嚴重等情況，所以大家還是買正規渠道正規品牌的油更好！
我們也可以根據油溫挑選合適的油，這裏有些建議給大家：
①普通炒菜可以選擇低芥酸低硫苷菜籽油、精煉橄欖油或者花生油。
②拌、生拌、燉煮可以選擇特級初榨橄欖油、大豆油、亞麻籽油、紫蘇籽油、小麥胚芽油等等。
③高溫煎炸雖不推薦，但如有需要選擇飽和脂肪酸豐富的棕櫚油、椰子油、奶油等等更為適合。
另外，有些朋友會把煎炸用過的油收集起來留著下次用，但這種油裏的有毒物質是會累積的。
簡單來說也就是，油用得越久，越危險！
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總結
沒想到居家環境中，也隱藏著肺癌的「高發地」！
因此廚房用品一定要挑選品質好的，例如抽油煙機選擇馬力大，品質好的，並做好定時清潔。才能有效幫助減低致癌的可能性。
治療癌癥的花費高，所以一定要提前做好準備！
如需咨詢請私聊小夏哦！
