一瓶好酒，离不开七分酿，三分藏。
基酒的品质固然重要，但这还不够，基酒品质只决定了好酒的下限，时间年限能提高好酒的上限。
刚出厂的酒，哪怕是加了老酒勾调，入口也会有一丝明显的辣躁感。即便是飞天，也无法阻止这种刺激性气味，辛辣感影响酒体风味。
酿酒是一个各类酸、酯、醇、醛类物质参与生物化学反应的过程，这个不仅在生产、罐装、坛存中发生，在装瓶出厂以后，仍然还会继续。
所以哪怕只放一年，酒体本身的醇厚之感也会慢慢显现。
存酒是一个中长期的过程，有的酒友一开始就是奔着长期存放去的，有的酒友则是存着忘了喝，还有的酒友则是本来想存2-3年的，但存的过程中或许是舍不得或许是忘了，一拖就变成长期了。
不管是哪种原因，只要是存酒就尽可能按照中长期存放来考虑，即5-15年。
长期存酒只需要注意三个点：
1、长期存酒，尽量选择风味复杂一点的香型，比如酱香、浓香、兼香、董香、馥郁香。香气复杂的白酒长期存放会使口感的变化更加丰富。清香就不适合长期存放，风味变化非常小。
2、存酒，尽量选大厂高度嫡系酒。酒体酒质相对更稳定，存放十多年后，风味口感符合预期。即便出现跑酒，入口的口感也是在线的。
3、了解存酒最基本的常识，如环境干燥、通风、避光、防窜味、简易封口等。
以上注意事项仅限于酒存来自己喝，如果有其他用途和其他想法，比如升值这类，我不推荐，也觉得早点放弃比较好。
关于如何选酒，我为大家整理了一份天梯图（价格表在末尾），现在的价格比去年要低不少，如果有需求，据自己的消费能力入手即可。如果觉得白酒未来行情还会更低，多等等也无妨。买酒也没有必要一味追求最低价，自己觉得合适就是最好的。
我自己存的酒主要分为三个板块，口粮、中端、高端。
口粮：（100~300）
口粮酒主要是下班回家自己慢慢小酌，静享安乐时光，主打就是价格不贵，性价比高，喝了不心疼。
我自己的口粮主要以浓香、酱香为主。
浓香：
1、五粮特曲
推荐星级：★★★★★
五粮特曲是浓香必须囤的一款酒，这款酒在勾调的过程中加了些许酱香点缀。存放以后转化出来的霉陈味会更浓郁。
喝起来，也会略比其他多粮浓香多一些层次感，再加上五粮液成熟的勾调技术，让整个酒体在爆香、丰满的同时，协调感很足。
2、高洲坛酒
推荐星级：★★★★★
高洲作为39年老厂，大厂基酒供应商，底子好，老酒很多，现在开始自己做品牌了，主打年份概念和高度浓香酒。
以前很少接触高度酒，觉得高度可能受不了，接触高洲几款坛酒以后，觉得高度酒喝起来更刺激更快乐。那种口腔的强劲感、舌尖的麻苏的爽感让人很享受，入口直冲天灵盖的气化感，让人刺激并快乐着。醇厚绵甜，生酒味较丰富、均衡，整体纯净顺滑，甜、香、纯、爽的饮用体验很好。
存放以后，口感应该会变得更高。
3、金钻
推荐星级：★★★★★
金钻是高级酱香口粮，酒质接近窖藏1998，比1998便宜几十元，性价比更高，拿来招待也没问题。
口粮酒的话可以考虑金钻习酒，包装上没有窖藏系列好看大气，自己喝或者招待个亲朋好友也不需要太在乎外包装，性价比第一。
4、酱香经典
推荐星级：★★★★★
以前的我更喜欢推荐大家存珍品王子，这款酒真的是王子系列的天花板，但是自从停产以后，确实没有存的必要了。该存的人，在200多的时候早已经存好了。
刚出厂的酱香经典比起珍王，肯定是略微逊色的，但是存放几年，似乎也并没有那么大的差异了。入口都酱香浓郁，茅香明显，生津感强烈，愉悦感强。
这种口感让我很是喜欢。
中端：（300~600）
我选的中端酒是为40~55岁的我准备的，人到中年了，该少喝点，也该喝好一点了。
1、水晶剑
推荐星级：★★★★★
在中端领域必推水晶剑，这款产品的地位、口感、性价比的战斗力都太强了。
400元的左右的价格，可越级吊打600价格段的产品。水晶剑口感可以说是高端浓香守门员，牢牢的把握住通往高端酒质的钥匙。
它酒体里有一股独特的「木陈香」，入口凛冽、冲击力强，酒体干净，生酒味较丰富、均衡，能明显地感觉到酯香 和粮香中伴随着窖香、糟香，酒体回甘、回甘的风格介于五粮浓香和老窖之间，津感凸显，愉悦感随之而来。
2、窖藏1988
推荐星级：★★★★★
如果把水晶剑看作浓香守门员，那窖藏1988就是酱香守门员。
窖藏1988是帮助习酒翻身的核心大单品，它继承了茅台班子的酿造技术和酱香浓郁的勾调技术，并在这个基础上独树一帜的开发出了清香幽雅的口感，即习酒独有的青草香/漆味。
喝一口就让人印象深刻，能够轻易分辨出其品质，酱味明显且清新干净，酱而不浊，几无酸苦感，饮有回香，一直持续至中段，后感温婉酱味延续至后段，略微能感受到尾段的酸与苦！两杯下肚还是柔和，漆香温婉，酱味干脆，略酸过后苦，连续饮用，随着粮食香沉淀，满足感十足。饮后有满足感。
3、紫坛
推荐星级：★★★★★
前浓，中清，后酱「一口三香」的酒鬼酒也是很不错的选择。
相比酱香、浓香，馥郁香的勾调技术更难，既要突出各香型的特色，又要让各香型协调。
前半段浓香香醇、绵甜的风格，中段柔和干净，以及后段焦苦味的复合味相得益彰。甘中净爽，干中有苦，收口协调，回味有淡淡的粮曲窖糊香回味。这是酱香、浓香都无法提供的愉悦感。
高端：（800以上）
高端首选还得是飞天和普五，当然除开他们以外其他各个品牌的高端酒体也是很不错的，国窖1573、手工班、东方红、青花郎、君品习酒等等。
1、飞天茅台
推荐星级：★★★★★
飞天是白酒行业的标杆，也是目前唯一有市有价值得囤酒升值的产品。
现在每年茅台也会放大量的货出来，1499抢到的几率也挺多。只要正常使用天猫、京东，不违规，遇到大促、节假日放量的时候多冲一冲，大概率还是能上车的。
2、普五
推荐星级：★★★★★
普五是白酒二把手，仅次于茅台的存在，不管是用作什么用途，都是普通人天花板级别的存在，在性价比上相对茅台更有优势。
我家有12年五粮液，即便在跑酒15%的情况下，五粮液独有的陈香并不比其他任意一款产品的体验感差。
最近有这样一个存酒的感触。
一瓶新酒，由最开始苦涩辛辣，经过一段时间的打磨，变得醇厚清柔，再经过一段时间的沉淀，才脱胎换骨，变得陈味十足，浓郁厚重。像极了男人的从青少年时少不更事，到青壮年意气风发，再到中年成熟圆润。
最后附上4月整理的白酒价格表，供大家参考。
