三伏是一年中最热的时间段，古人为了平安地度过三伏天，想了很多办法，其中就包括饮食。通过食物调理身体，让身体适应高温的环境，从而顺利的度过三伏天。
头伏要吃鸡，那么中伏要吃啥？按照传统，人们会在刚入伏的时候吃一只鸡，补充身体所需的蛋白质等营养。而中伏的时候，就应该吃鸭，常言道：「防苦夏，吃只鸭」，鸭肉特别适合夏季食用，性寒冷，适合体内有热之人，体虚、食欲不佳等，食用鸭肉可以消暑解热，还能从鸭肉中获取蛋白质等营养。
鸭肉的蛋白质含量和鸡肉差不多，而脂肪含量低，还有丰富的维生素B族和维生素E等，以及丰富的铁、钙、锌等矿物质，是比猪肉、牛肉和羊肉更适合夏季吃的肉类食材。
已经进入中伏了，大家别忘记吃鸭肉，今天分享一个鸭汤的做法。天热多喝这鸭汤，具有清热、解暑、补水等作用，可以调理身体，健康度过三伏天。
【今日食谱】：笋干炖鸭汤
【食材】：鸭半只、泡发笋干、鸭血、生姜、小葱。
【调料】：盐、味精、料酒、食用油。
【步骤】：
1、将鸭肉洗净剁成块，然后冷水入锅，加些料酒，开大火烧沸，然后撇去浮沫再捞出，表面如果有很多沫子，用热水冲洗一遍。
2、锅中烧热油，放入生姜片煸一煸，姜片煸至表面微微焦黄，然后放入焯水后的鸭肉，继续煸炒片刻，炒至鸭肉表面微微焦黄。
3、倒入适量热开水，再加一小杯料酒，然后放入泡发后的笋干，大火烧开后转小火，炖90分钟左右。
4、准备1一块鸭血，将鸭血洗净切片。等鸭肉炖90分钟之后，再倒入鸭血，烧开后，小火继续炖10分钟即可。
5、最后加盐和味精调味，出锅后再撒些葱花就可以端上桌了。笋干没啥味道，但是口感好，鸭汤好喝不油腻，清清爽爽的。炖汤的鸭肉相对较柴，但是炖了一个半小时，肉质还是很软烂的，喝汤的同时，也要吃鸭肉，这样才能补充营养。
