巴黎奥运会期间刷到前国乒选手倪夏莲女士分享的「奥运期间一日三餐」 [1] 。虽然镜头只是快速掠过，依然能够感受到简单餐食的可口新鲜，所以忍不住截了几张图。
非常巧合的是，倪夏莲女士视频中分享的一日三餐均出自奥运村的法餐厅，正好切中这个题目。
于是，我又翻开手机相册，找到当时的截图。现在我们来回顾下巴黎奥运会运动员「健康餐」里有哪些法式美食吧～
⭕️ 早餐
在视频中，我们可以看到这顿早餐包含有：
倪夏莲女士有特别提到这块黄油：「这个黄油很重要，有了黄油，起到了画龙点睛的作用。」
黄油对于法餐的确具有非常重要的意义。
本届巴黎奥运会在奥运村为运动员烹饪美食的法国名厨阿曼丁·柴诺特（Amandine Chaignot）就说过：「 黄油就是法餐，法餐就是黄油。 」 [2]
对柴诺特来说，「温暖、幸福和用黄油烹饪」是制作美食遵循的价值观。
从健康的角度，黄油也是一种对人体健康有益处的食物。
吃黄油对健康的益处：
黄油中的脂肪和卡路里为人类提供了能量来源，含有包括维生素 A、D、E、B12 和 K2在内的丰富营养物质，是不饱和脂肪酸和维生素的良好来源，除了保证人体成长发育之外，还有以下益处：1、帮助人们补钙、强健骨骼，对抗骨质疏松 。黄油含有维生素D,这是科学已经证明的对骨骼生长至关重要的营养元素。同时黄油中还含有钙，这是骨骼发育的必需品。
2、对视力有帮助 。科学研究发现，黄油中的 β-胡萝卜素可能有助于减缓视力减退或与年龄相关性黄斑变性 (AMD) 的速度。
3、可以营养皮肤使皮肤更健康 。黄油中含有维生素E，这种维生素对皮肤健康特别有利，可以降低紫外线对皮肤的伤害，减少皮肤炎症。
4、有助于降低患癌可能性 。科学发现，β-胡萝卜素能够降低人类患肺癌和前列腺癌的风险，黄油中富含β-胡萝卜素。 [3]
只要不过量食用（每日不超过14g） ，根据自身的体质，选择品质好的黄油食用就是健康的方法。
健康吃黄油的方法：
1、尽可能选择无盐、加工量少的黄油，以减少摄入过量的钠和有害添加。2、适当使用黄油，并与其他健康脂肪来源进行搭配平衡，比如牛油果、橄榄油。
3、将黄油作为调味品使用，而不是主菜。
4、多选择植物性黄油，比如腰果黄油、或杏仁黄油，它们的饱和脂肪和卡路里含量较低。
5、在食用黄油时多搭配水果、蔬菜和谷物，这样更均衡。
视频中的总统黄油是法国家喻户晓的优质品牌，一小块黄油只有10g，是用来涂抹面包的调味品。在这一餐中，黄油作为脂肪，搭配蛋白质（鸡蛋、香肠）、膳食纤维（水果、果汁）、碳水（面包）一起食用，营养很均衡。
早餐之后，倪夏莲女士就开始能量满满的训练了！
⭕️ 午餐
倪夏莲女士分享的午餐包含有：
这餐饭，除了白水、土豆，倪夏莲女士还有特别提到一道菜：「这个茄子不错，这个茄子其实有奶酪在上面的，很健康哦，营养也很丰富。」
「这个茄子其实有奶酪在上面的「，还有红色的酱汁，看样子有点像 穆萨卡（Moussaka） 。
我在巴黎奥运官方网站关于运动员餐食的文章所公布的示例菜单 [4] [5] 中，看到了 素食穆萨卡（Moussaka de légumes） 这道菜，就合理怀疑是它了～
穆萨卡（Moussaka）通常是用茄子或栉瓜作为主要食材，淋蕃茄肉酱汁，撒奶酪，然后送入烤箱烤制而成的。营养美味，而且做法很简单！
至于素食穆萨卡，我最近刚找到一个菜谱，已经翻译好了（如果你想试试看的话，可以在篇末链接里找到它）。
吃茄子对健康的益处：
茄子蕴含了丰富的维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、钾、镁、铜、膳食纤维等丰富的营养，根据资料显示，茄子有以下营养：维生素A：茄子的维生素Ａ只比番茄低，对于眼睛、免疫系统的功能维护能起到保养作用。
维生素B：茄子有丰富的维生素B1、维生素B2等元素，能维持神经功能正常并帮助延缓老化、协助代谢。
维生素C：茄子富含的维生素Ｃ能协助活化免疫系统，加强身体耐力、抗氧化。
钙： 钙质可以帮助调节心跳、并协助安定情绪与放松肌肉 。
镁： 茄子拥有微量元素镁，能帮助稳定血糖、稳定心律与帮助神经传导 。
钾：100克的茄子内就富含221毫克的钾， 有助于维持人体细胞的增长与蛋白质的代谢、对心脏功能都有助益。 [6]
我注意到茄子富含钙、镁、钾等矿物质，有放松肌肉、稳定心率、辅助蛋白质代谢等功效，对于运动员来说，无疑是非常重要的。
还有，奶酪也是非常适合运动员的营养食品。
首先，奶酪富含高质量的蛋白质，这对于 肌肉修复 和生长至关重要。在进行剧烈运动后，我们的肌肉组织会受到损伤，而摄入足够的蛋白质可以帮助我们加速恢复并增强肌力。特别是乳清蛋白，由于分子量小更容易消化吸收，修复运动中受损伤的肌肉，或者再造肌肉。其次，奶酪还含有丰富的钙和维生素D。钙是构建健康骨骼所必需的元素之一，在 运动过程中保持良好的骨密度对于预防运动损伤非常重要 。而维生素D则有助于促进钙吸收和利用，并提高身体对锻炼效果的响应。
此外，奶酪也是一个很好的 能量来源 。它含有丰富的脂肪和蛋白质， 在长时间或高强度运动时为身体提供持久稳定的能量供给。 特别是酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、消化分解缓慢的蛋白质，所以称为缓释蛋白、慢蛋白。临床研究表明：酪蛋白是一种可以被人体缓慢吸收的蛋白质，食用酪蛋白后，血液中的氨基酸含量将会稳定上升，并持续7小时左右。所以，更适合足球、篮球和长跑运动员。
最后值得一提的是，奶酪还含有多种维生素、微量元素如锌、镁等，这些元素在 调节代谢 过程中起着重要作用，并支持身体其他系统正常工作。 [7]
午餐之后，倪夏莲女士再次投入到训练当中！
不得不说，这看起来份量不大的一餐，营养密度真的够高，不然不足以支撑一整个下午的高强度运动。
⭕️ 晚餐
晚餐，倪夏莲女士的餐盘里又出现了她喜欢的烤土豆，还有蔬菜、谷物、海鲜，甚至还有甜品。
是不是你也没想到，运动员竟然还会吃甜品！
但既然可乐可以成为赛间补充能量的饮料，甜品又有什么不可以呢？
这里重点说说左边这块看似平平无奇的磅蛋糕。
在法国，它叫作 quatre-quarts 。
这个名字来源于它的配方：面粉、糖、黄油、鸡蛋四种成分各占四分之一。
这个东西真的好好吃，但也热量超高！
读书的时候，常常熬夜写着论文，不知不觉吃掉一整条。虽然那时年轻，基础代谢率高，依然不可遏制地长胖了！
实际上，它的正确打开方式应该像视频中那样：一次切下一小块，配茶或咖啡吃。
有节制地品尝，把它当作辛苦之后的奖赏，配合足量的运动消耗热量，区区一小块磅蛋糕就不会让人轻易变胖——即使已经61岁，甚至更年长。
另外，你还有一种选择，那就是 纯素磅蛋糕 ：用椰子粉代替普通面粉，净碳水更低，添加燕麦、南瓜、香芋、香蕉等植物成分，取代部分油脂和糖，增加植物纤维含量。这样做出的磅蛋糕，热量更低，口味丰富，很值得一试哦！
⭕️ 健康美食清单
❤ ️ 猜你还想看
以上就是今天的分享了。
喜欢请点赞支持我吧，偷偷喜欢、收藏也可以的～
我是 @Chloe的美好生活 ，关注我，持续为你分享高品质生活方式内容！
@知乎美食 @知乎体育 @知乎生活
参考
- ^http://xhslink.com/4A10YT
- ^https://new.qq.com/rain/a/20240711A0049C00
- ^https://lowreyfoods.com/zh/blogs/博客/butter-101-nutrition-facts-health-benefits-and-faqs?srsltid=AfmBOooeHFzoRd-TkSjQ4_Ity52VwiGdmdBTfdhjXGo24yRf_oDs6N6x
- ^https://olympics.com/zh/news/special-meals-vegetarian-food-catering-olympics-paralympics-paris-2024
- ^https://olympics.com/fr/infos/recettes-plats-jeux-olympiques-paralympiques-paris-2024-vegetal-signatures-baguettes
- ^https://www.commonhealth.com.tw/article/88987
- ^http://www.360doc.com/content/23/1223/23/75375902_1108584950.shtml
