要学会磨刀，现在哪怕是买锅送的最普通的不锈钢刀性能也完全满足日常家用，好好磨刀一个星期绝对撑得住。正常情况是一个月。
如果不会磨刀就去买个定角快速磨刀器回家，钝了拉几下。磨刀棒是没有研磨能力的，只能把卷口的刃线变直。实际上根本不适合家用。
餐馆厨房里专门切菜的叫墩子，现在餐饮企业如果不是做高端的都会降低墩子的技术要求。一般墩子都是厨师学校刚出来的还有社会上想进餐饮行业的人来做。大厨是没空管你刀锋利不锋利的。干就完事了。按餐馆的切菜量基本一天就钝了，会磨刀就自己磨，不会就自己克服，老话讲得好：一力降十会，大力出奇迹，干就完事了。
话说现在有的大厨也不太会磨刀不知道题主信不信。
