这是一篇应 @知乎亲子 众测活动邀请撰写的评测文↓↓↓
常年在厨房混，我对小家电的爱是烙在骨子里的。
有时候深更半夜睡不着，总是一个人悄悄溜进厨房找吃的。几根芦笋，或是一块鱼，不管是烤还是蒸，随便对着小电器拧拧按按，没一会儿，满屋子都是热腾腾的香气。每到这时，我总忍不住感叹， 科技进步实实在在带给我们很多不曾有过的幸福感。
很早以前就知道巴慕达这个小烤箱，也曾无数次对着它的图片暗暗流口水，熟悉我的读者可能都知道， 我的餐具、小家电全跟这个小烤箱是一类风格的，都是简约、素净的白。 尽管提前有心理准备，当我收到包裹打开箱子让它一层层展露出来时，心里还是忍不住雀跃： 天呐，什么时候烤箱也能做得这么精致了？！
拍了一小段开箱视频，先给你们粗略感受下外观。
https://www.zhihu.com/video/1238527031186845696
是不是美得不像话？ 具体的产品参数文末还会详细介绍，我先来说说整体的使用感受。
因为我家里装的是西门子嵌入式大烤箱，已经用得非常顺手，所以从没想过要再收一个小烤箱进来，心里想着反正都是烤嘛，有一个就够用了，东西多了还得留心经管着。
事实证明， 是我狭隘了 。
这次非常荣幸收到 「知乎亲子」 的邀请，对巴慕达小烤箱做一个客观、中立的评测。等收到烤箱真正反复用过很多次后，我才猛然发现，这很像武侠小说里不同类型的兵器，同样是打仗，刀剑更适合近距离搏击，那离远了可能就需要搭配长弓或者飞抓了。也就是说， 大烤箱和小烤箱之间各有所长，功能上有重叠，也有补充。
还有一点完全出乎我意料的是，这个小烤箱日常使用频率巨高 ， 我现在几乎每天都要用它烤东西，不管是烤鱼、烤肉、烤蔬菜，还是用它做小点心、烤蛋糕、烤烧饼，或者是用它专业的复烤功能，都实在是好用极了。
我就从一个个的小食谱开始说起吧。
『三明治』
材料：吐司两片，沙拉酱，鸡蛋，香肠，生菜，西红柿
跟其他烤箱不同，巴慕达蒸汽烤箱 独创式地 在烤箱顶部前端增加了一个入水口。复烤面包前，先用配套的小量杯加入5cc纯净水，这样，面包烤制过程中， 除了上下管的烘烤作用外，又加入了小量蒸汽的蒸烤。
这样的好处是， 复烤出来的面包不再是干巴巴的口感，而是外酥内软，有种微微润的感觉，非常接近面包新出炉的口感。
▲ 先用量杯加入5cc纯净水
▲烤架上放入两片吐司面包，烘烤模式转到【吐司模式】，烘烤时间转到【4分钟】
▲ 将烤好的吐司片取出，涂沙拉酱，分别放入香肠、生菜、西红柿片、煎蛋，再用另一片抹了沙拉酱的吐司片盖在上面。
▲ 用两根细竹签扎住对角，拿锯齿刀沿对角线切开
▲ 香喷喷的三明治就做好了，肉、蛋、蔬菜搭配齐全，营养丰富。至于夹什么没有限制，加酸黄瓜也行，加鱼罐头也好，或者把培根煎一下放进去也行，看个人喜好。
▲吐司烤出来外焦内润，咬上一口，啊，好半天说不出话来， 焦香酥软巨好吃啊 ！我分了一半给老公，他三下两下也给吃个精光，还一直追问着：「这是有什么黑科技在里面吗？」
『烤大虾』
材料：白虾、葱段、姜片、蒜末、红椒末、花雕酒、黑胡椒、盐
除了复烤面包外，我们来试试 自选温度的烘烤模式 。
▲ 大虾洗净，开背去虾线
▲ 放入葱段、姜片、花雕酒、黑胡椒、盐，搅拌均匀后腌20分钟，准备红椒粒和蒜末，能吃辣的可以把红椒换成小米辣或者湖南剁辣椒。
▲ 热锅放油，油可以多放一点，下入蒜末、红椒粒炒香，放盐、糖、耗油炒匀出锅。
▲ 满屋子都是蒜泥油的香味
▲ 将蒜泥油装进虾背开口处，放烤盘里送入烤箱，温度选【200度】，时间选【10分钟】。家里的烤盘太大放不进去，新买的小烤盘还没到，就用锡纸DIY了一个简易的。
▲ 吮指回味的蒜蓉烤大虾就做好了。
『烤牛角包+芦笋』
材料：芦笋、盐、黑胡椒、橄榄油
▲ 芦笋洗干净，用厨房纸巾擦干，芦笋表面刷油，放入烤盘中。温度选【250度】，时间选【8分钟】，中间翻一次面。
▲ 又脆又嫩的芦笋就烤好了，上面可以撒点现磨的盐和黑胡椒
▲ 再加5cc水，用复烤模式里的【牛角面包】烤一下牛角包，时间选【5分钟】。烤牛角包的同时，再顺手煎个太阳蛋。
总共就十几分钟，一顿又快手又简单又有营养的早餐就做好啦！
『烤茄子』
材料：长茄子、蒜末、青红椒粒、香菜、盐、白糖、耗油。（能吃辣可以把红椒换成小米辣、青椒换成青辣椒）
▲ 茄子中间划一刀，首尾不划断，蒸20分钟至熟透，放凉，用厨房纸巾擦去水分。蒜切末，青红椒切粒。
▲锅内放油，下入一半蒜末炒香，下入青红椒粒炒匀，放盐、糖、耗油炒至蒜蓉微微发黄。盐和油都稍微多放点，好吃！
▲ 蒜蓉油炒好盛出，放入另一半生蒜末搅拌好就可以了。蒜一半生一半熟，烤出来味道更有层次。
▲ 将蒜蓉油装进开口的茄子里，因为茄子本身味道很淡，所以蒜蓉油尽量多放一点。将茄子垫油纸放入烤盘送入烤箱，温度选【200度】，时间选【15分钟】。
烤箱嗒嗒嗒地工作着，我在厨房洗洗涮涮，孩子爸爸买回来一个天文望远镜，蹲在窗边安装调试，小朋友学着爸爸的样子披着毯子，满屋子撒欢儿练武功。暮春，风大吹得眼睛睁不开，但这一盘有温度的美味，很是熨贴人心。
▲ 啊！此刻好想去夜市里支个摊子当掌柜。
▲ 烤好后取出，撒入香菜，搅拌一下。老公捧着盘子，挑出带细籽的茄子瓤，沾满了汤汁一口一口往小朋友嘴里送。我边吃边想，就是一会儿擦十遍烤箱也值了。关于烤箱清洁的部分文末会写。
『烤司康』
除了复烤面包、烤虾烤肉烤蔬菜外，用这个小烤箱烤个小点心、小蛋糕什么的，它也完全能胜任。
材料：中筋面粉150g，牛奶75g，奶油25g，黄油18g，细砂糖18g，泡打粉9g，盐1g，鸡蛋1个
▲ 将面粉倒入盆中，加入泡打粉、白砂糖、盐，黄油切成小块，鸡蛋搅匀。
▲ 将黄油块放于面粉上，用手将黄油块捏碎，并抓捏到面里，直到摸不到黄油颗粒为止。
▲ 加入牛奶和奶油，轻轻搅拌均匀。
▲ 用叠压的手法，让面粉成团，注意不要揉搓，以免面团出筋，司康的面团就是这样粗粗的。
▲ 将面团擀成0.5cm厚的饼，用模具切成圆形。司康本来可以更厚一点，比如擀至1cm厚，因为这个烤箱体积相对小一些，食材烤起来超过5cm的话，顶部上色容易过度，所以我给擀薄了一点。
▲ 刷蛋液，送入烤箱，200度烤20分钟（拧一个15分钟，再拧一个5分钟即可）。烤至8分钟时上色明显，我盖了张锡纸以防过度上色。
▲ 热腾腾的司康就出炉了！搭配果酱或是夹蔬菜、夹培根都很美味！
▲ 女儿很爱吃，出门前让我放两个在饭盒里带着！
『焗烤生蚝』
接着，我们再来试试焗烤。
材料：生蚝、黄油、培根、蒜末、芝士碎、柠檬
▲热锅下入黄油，化开。
▲ 下入蒜末、培根碎，翻炒一下，加盐，加一点耗油，有洋葱可以加洋葱碎一块炒，炒出香味即可出锅。
▲生蚝处理干净，挤上柠檬汁，放入培根蒜蓉碎，补刷一点油。
▲ 上面铺上芝士碎，送入烤箱，温度选【200度】，时间选【18分钟】，注意烘烤到上色后记得加盖一下锡纸即可。
▲ 金黄嫩滑的生蚝就烤好了，上色也很均匀，赞不赞？！
『烤蛋挞』
材料：蛋挞皮6个，淡奶油30g，鸡蛋1个，牛奶50g，白砂糖15g
▲ 将鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。倒入牛奶、白砂糖搅拌至砂糖融化。倒入淡奶油继续搅拌均匀，这就是蛋挞液了。
▲将蛋挞液过筛三次
▲ 将过筛后的蛋挞液倒入蛋挞皮中
▲ 送入烤箱，温度选【200度】，时间选【20分钟】。烤到10分钟时，加盖锡纸防止上色过度。
▲ Q弹嫩滑，跟蛋糕店里买来的味道基本无差，已经烤过好几次了，每次孩子都像猫见了荤腥一样，围着烤箱搓着手团团转。
『烤三文鱼』
材料：三文鱼段、柠檬、盐、黑胡椒
▲ 三文鱼段洗净，去鳞，柠檬洗净，切片。在三文鱼正反面分别挤上柠檬汁并按摩均匀，撒盐和黑胡椒。锡纸刷油，放入三文鱼段，入烤箱。
▲ 温度选【200度】，时间选【15分钟】。
▲ 烤好的三文鱼肉质细嫩，女儿一顿能吃掉大半块。
『烤贝贝南瓜』
本来，我对用小烤箱烤这种大块头、不易烤透的食材没报太大希望，但是为了评测，我还是试着烤了烤南瓜，看看它的表现究竟怎么样。
材料：贝贝南瓜
▲ 贝贝南瓜放入烤箱，温度选【200度】，时间选【45分钟】，也就是一个15分钟烤完，再拧两次15分钟即可。我这个南瓜个头适中，如果烤个头大点儿的，时间要适当延长。
▲ 烤到15分钟时，南瓜顶上色明显，我加盖了锡纸继续烤的，烤完45分钟出炉。烤出来的南瓜口感香甜软糯，跟大烤箱烤出来的没什么差别。
但平心而论，还是不太建议用小烤箱烤整个南瓜，因为大多数南瓜高度都超过5厘米，顶部容易烤重了。如果非要烤，建议把南瓜洗净切片，烘烤时间短，味道也好吃。
『烤鸡翅』
材料：鸡翅、新奥尔良腌料、蒜末（如果家里没有腌料，可以用蜂蜜、料酒、生抽、耗油、甜面酱混合调制成腌料）
▲ 鸡翅洗净，用牙签在表面扎小孔，方便腌料入味。这一步也可以用刀在鸡翅上划两下。
▲ 6个鸡翅放入盆中，加入20g新奥尔良腌料，15g水，15g蒜末，带上手套抓捏按摩鸡翅使其表面沾满腌料，放入保鲜袋中密封冷藏一夜，中间翻两次面。
▲ 清早起来鸡翅就腌好了，边缘显得有点皱巴巴的，把它们转移到烤盘上，送入烤箱。烘烤模式选【200度】，温度是先烤10分钟，翻面，再烤10分钟，给鸡翅上刷一层蜂蜜，继续烤2分钟就可以了。
烤鸡翅时我一直守在烤箱前，眼看着鸡翅颜色从白慢慢变浅黄，再一点点上色，鸡皮内的油脂不停地被高温逼出来，在鸡翅表面不慌不忙温温柔柔的冒着小油泡泡，心里很是觉得治愈。
▲ 香嫩爽滑的鸡翅就烤好了。
补充一点，巴慕达这个烤箱因为体积小，所以烤的食材多的话，靠里的位置上色略重，靠箱门的位置上色略轻，但整体上，就是上图那几个鸡翅的差异，总的来说， 上色还算均匀的，至少在小容量烤箱里算是表现非常不错的了 。
『烤鸡腿』
材料：鸡腿、新奥尔良腌料、蒜末
▲ 鸡腿的处理和腌制跟上面的鸡翅是一样的。送入烤箱后，温度选【200度】，时间比鸡翅长5分钟，也就是，先烤15分钟翻面，再烤10分钟刷蜂蜜，再烤2分钟即可。
▲ 好想装饭盒里带着去野餐啊！
『烤红薯』
材料：烤红薯
▲ 这个是跟贝贝南瓜一盘烤出来的，温度【200度】，时间【45分钟】
▲ 烤红薯完全没问题，烤得又透又香，甜糯糯的。
『烤披萨』
材料：6寸披萨饼胚，培根，虾仁，青椒，红椒，洋葱，青豌豆，披萨酱，芝士碎
▲将披萨饼胚从冰箱拿出来回温，同时备好辅料。
▲ 锅内放油，下入青红椒和洋葱翻炒一下，少放一点盐。青豌豆焯水。将饼胚上抹一层披萨酱，撒一层芝士碎，放上培根、青红椒、洋葱、虾仁、豌豆。
▲ 再撒一层芝士碎后，送入烤箱，温度选【200度】，时间选【15+3分钟】，中间要加盖锡纸。整个过程，小朋友不时地跑进厨房来「帮忙」，还言之凿凿，说在幼儿园里早就学过了。
▲ 6寸饼胚很小，所以食材摆放显得拥挤了点，大一点的饼胚边缘是要留出来的。
▲ 切块开动，小朋友超喜欢，没一会儿两块全吃干净了。
『烤鸡米花』
材料：鸡腿、新奥尔良腌料、面粉、鸡蛋液、面包糠、番茄酱
▲鸡腿肉切小块，加入新奥尔良腌料抓拌均匀，腌制30分钟。
▲ 腌好的鸡块裹上一层面粉
▲ 再裹上一层蛋液
▲ 再裹上一层面包糠
▲ 摆入烤盘中，送入烤箱，温度选【200度】，时间选【15分钟】，看上色情况及时加盖锡纸。
▲ 香酥无比，大人孩子都爱吃，感觉时不时就要烤上一盘了。
好了，食谱就先写到这里。怎么样，有没有心动的感觉？
总的来说，在我看来， 它算是一个灵活多变、以一抵百的厨房战士 ：
如果你是个面包控，那这个蒸汽烤箱肯定会 把你的幸福感提升一大格 。用它复烤出来的面包 像是被还原了出厂设置 ，咬上一口， 外酥内软 的口感， 像极了新出炉的味道 。另外，它不止可以复烤土司， 异型面包 也完全能胜任，这一点吐司机就不太行。
要是你跟我一样，单纯就喜欢随手烤点东西吃，那这个烤箱一定也能帮你解锁更多美味：不管是带着孩子做个披萨、烤烤蛋挞什么的，还是吃腻了煎炸炖煮的家常后想换个口味， 它都好用得不像话 。夏天就要来了，烤串串配冰啤酒的傍晚在向我们招手。
现在，自从有了它，现在每天早起做饭都成了一件特别幸福的事，不管是一人食、两人食，还是一家三口的餐点，都被它大包大揽地承接下来。
关于烤箱的细节参数，我也拍了很多图，方便大家看得清楚些：
▲ 整体上它属于那种简约、轻巧、素净的风格，357mm*321mm*209mm的尺寸，看上去很像一个漂亮的复古收音机，不管放在家里的哪个角落，都能让人眼前一亮。另外， 烤箱不论是材质还是做工细节都很考究 ，箱体有种磨砂质感，厚墩墩的非常结实。
▲ 左侧是功能旋钮，共有7个档位 。其中，「吐司」、「芝士吐司」、「法式面包」、「牛角面包」四个档位属于 复烤模式 ，它根据不同类型的面包特点， 个性化地把控温程序都设置好了 ，我们烤的时候，直接是傻瓜式操作，把旋钮调到对应的模式下，设置好温度就行了。
除了复烤模式外，它还有三个 自选温度模式 ，分别是 170度、200度、250度 ，这也是我们日常烘焙中 最常用 的几种温度了。
▲ 右侧是时间旋钮： 1至5分钟的档位，是以半分钟为单位递增的，也就是说，我们既可以选1分钟、2分钟，也可以选1分半、2分半，这个设计也很棒，短时间烘烤可以方便我们 精准控温 ；5至10分钟的档位，是按整分钟为单位递增的；另外，还有一个15分钟档位。
▲ 可抽拉式底盘： 烘烤过程中难免会洒落面包屑，为了清洁方便，巴慕达烤箱巧妙地设计了抽拉式底盘，清洁的时候，只需轻轻拉出底盘清洗干净再推回箱体即可。不得不说， 这个设计实在太周到了。
▲ 附带注水小量杯： 这个需要特别提醒一下，拆包裹时，注水小量杯是隐藏在缓冲泡沫的底部， 千万记得取出来，别随着泡沫给扔掉 。小杯子恰好是5cc，接水注水非常省心。
▲ 注水口： 复烤面包模式下，在注水口注入5cc水，面包口感更酥软；自选温度模式下就不用再注水了，直接烘烤即可。
▲ 烤箱顶部非常周到地给出了复烤面包的建议时间。
▲ 上下各有一个加热管，内里配备可拆卸、挂钩式不锈钢烤架。我自己又买了一个9寸的烤盘，刚好能放下。
▲颜值在线，360度无死角，像是一道安静的光，放在哪里，照亮哪里。
最后，再来说一下 烤箱的不足 ，以及使用的 注意事项 ：
1. 因为烤箱体积的限制， 食材高度最好不要超过5.5公分 ，不然食材顶部会烤上色甚至烤焦。烘烤的过程中，要留意箱内食材颜色的变化，可以通过 中途加盖锡纸 的办法防止上色过度。
2. 虽然上下发热管独立，但它不支持对两个发热管分别调温。温度也只有三档，170度、200度、250度，也就是说，假如你需要235度的温度是没办法调出来的。不过，按我以往烘焙的经验， 烤箱给的这三档温度其实也是平常用得最多的，尤其是200度的档位。
3. 清洁方面，如果你平常只用它复烤面包，那清洁起来非常容易， 托盘拉出来倒掉面包屑擦干净 就行了。如果你像我一样，经常烤一些带油的，平心而论，这一点上，它清洁起来不如大烤箱。那想要保持干净，就要勤快些了，每次烤完除了清理托盘，还要用 喷了洗涤剂的湿毛巾 擦拭烤箱内壁，把有油点子的地方都擦干净了，箱门敞开着晾干即可。
好了，关于巴慕达蒸汽烤箱的评测就到这里，本来要求让写1000字的中立评测，没想到真正上手用起来，这才发现实在有太多太多想说的，一不小心噼里啪啦写了6000字。好了，我要去烤点东西吃了。
▲ 这是一篇应 @知乎亲子 邀请撰写的评文测
@知乎亲子
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