在日常生活中大家都知道油的沸点比水的沸点更高，也就是说油的温度它是比水的温度更高的，但是当大家把从水里煮熟的饺子捞出来，和把从油锅里刚出锅的油条拿出来吃的话就会发现一个非常有趣的事情。饺子它温度似乎要比油条更高，油条吃起来好像不是特别的烫嘴，如果从科学角度去分析这个原因的话也是非常有趣的。
1.可以从物理学的角度进行分析
其实我们可以发现 油条它散热的速度其实要比饺子更快 ，这主要是从物理学的角度进行分析，从物理学方面我们可以了解到水的比热容其实是要比油大的，在这样的情况下它散热所需要的时间就更多，而且油条在油炸之后它放进锅里的时间很短，放进锅里迅速的膨胀，然后捞出来把油沥干这个过程中它的水分很少，油比较多，然后凉的就非常的快，而饺子是不一样的，饺子是要在水里面经过一定时间的煮才能够煮熟的，然后刚出锅之后散热又比较慢，所以吃起来就会很烫嘴。
还有另外一个方面的原因，就是饺子它面积是比较小的，然后外面还包有一层皮，是两层的这个结构，所以咬的话外面可能凉了，但是里面还是烫的，依然会烫嘴，但是油条是不一样的，油条的密度小，散热也很快
2.油条的多孔结构以及放置的位置有利于散热
刚出锅的饺子是放在盘子里的，然后直接吃的话肯定会特别的烫，因为饺子这个结构是包起来的，里面可能会有一些热水，就会特别的烫。但是如果是油条的话它是多孔的，然后散热也比较快，同时放置的位置也不同，有一些地方的人吃饺子是捞起来放在盘子里面的，而有一些地方的饺子是放在热水里面的，依然是很烫的，但是油条的话，有些油条在油炸之后是放在一个有孔的小篮子里面，会试着把油过滤掉，然后散热会非常的快。
