谢谢邀请。我不太认可「西方以蛋白质(肉类)为主食」这部分判断。
蛋白质不能作为主食。如果西方以肉类为主食,也是以脂肪为主食。以脂肪为主食,远不如碳水。
西方也是以碳水为主食,比如我们熟知的薯条、意大利面,分别是土豆和小麦做成的,主要成分是淀粉,实打实的碳水。美国的甜甜圈,用面粉还是玉米粉我不清楚,但主要成分都是淀粉,甜甜圈可能还加入了巨量蔗糖,都是实打实的碳水。
以碳水为主食,是全人类的选择,不独中国为此。简单说说碳水作为主食的好处。
首先就是它比较稳定,容易储藏。秋天收获后,放在仓库里,它自己不发芽不腐败,可以吃到第二年收获的季节,甚至更长的时间。这就保证了长期有吃的,不至于饥一顿饱一顿。
容易储藏就容易运输,京杭大运河开通以后,一船一船的大米从南方运往北方。
第二个是它能量很密集,100克中,不管是大米、面粉,还是玉米、小米,能量都在1400千焦左右,相差无几。每顿200克,就足以供应一天的能量。200克大米煮成的米饭,就是两碗儿。
第三个碳水都是植物利用光合作用合成的,一年的阳光比较恒定,植物也不会乱跑,只要不是旱涝蝗灾,基本都可以填饱肚子。
第四个主食中也含有少量的脂肪和蛋白质,葡萄糖在体内还可以随时转化成脂肪酸和氨基酸,基本上可以满足一切需要。
除了大米、小麦、玉米、小米以外,再简单说下土豆和红薯,这两样东西含水量比较大,一到春天就自己发芽腐烂,本来不适合做主食。但人类智慧无穷,很快就发现了它们秘密,把淀粉沉淀出来做成土豆粉,红薯粉,一样能保存很久,成为我们的主食。
本质上,主食就是淀粉,我们狭义的碳水也主要指淀粉,其次还有蔗糖和乳糖。
相比之下,脂肪就不行了。不易存储,容易腐败;打猎动物会跑,追它们耗费体力,扛回去还要耗费体力;小动物没脂肪,大动物不易获得;脂肪酸一般情况下还不肯转化成葡萄糖。
蛋白质就更不行了,自己释放出的那点能量,还不够自己消耗的。吃多了,还伤肾。
这样一比较,我觉的,只能用碳水做主食。