一个人从生到死，每一刻都有营养物质和废弃物进出血液和组织液。营养在血压的推动下通过动脉毛细血管进入血液；而废弃物则通过静脉毛细血管里的一种细小的蛋白质微粒——白蛋白的吸附作用，被送出血液和组织液。
我们身体内部的每种组织可谓是各司其职，如同细胞的「仆人」。
心脏——提供动力
例如，心脏，它负责提供动力，推着血液流遍全身，为细胞供应养料和将废物带出细胞。
动脉、静脉以及数千米的毛细血管——传输管道
动脉、静脉以及数千米的毛细血管是传输管道。
肺——供应氧气，带出二氧化碳
肺、肾脏和膀胱也是细胞的「奴隶」：肺来供应氧气，带出二氧化碳。
肾脏——净化水
肾脏为细胞净化水，然后将废水带出。
膀胱——蓄水池
而膀胱仅仅是发挥一个「蓄水池」的作用。
肝脏——「带仓库的加工厂」
而细胞的最重要的「仆人」是肝脏。这个器官就是人体里「带仓库的加工厂」，负责储存来自消化道的脂肪、糖和蛋白质，同时仓库里还储存了很多维生素和铜铁等矿物质，并随时准备将它们供应给细胞。
酶——「催化剂」
如果把人的身体想象成一个庞大的地下蚁穴，其中的每一只蚂蚁都各司其职的。现在，让我们的注意力集中到「蚁穴里的工蚁」的身上，这就是酶。酶是一种极为重要的「催化剂」。在酶的作用下，人体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效地进行。酶都是由蛋白质形成的，但是有些酶中也含有某种维生素。酶的名字取决于它们所发挥的作用。比如：淀粉酶可以分解淀粉，糖原酶能够分解糖原等等。
激素——「信息传递员」
而在这个蚁穴当中充当「信息传递员」的——激素，它负责为细胞传输信息。
一种来自甲状腺的「信息传递员」——甲状腺素，有助于确定身体需要多少能量，并负责保持适当的体温，以利于细胞发挥最佳功能和酶最有效工作。
还有一种来自胰腺的「信息传递员」胰岛素，能够帮助细胞将暂时不用的糖转化为糖元或脂肪。
肾上腺素是由肾上腺分泌的一种「信息传递员」，在身体面对突如其来的压力时，例如生气或恐惧时，可将肝糖元迅速转化为葡萄糖，以产生能量，让身体做出「搏斗或逃脱」的决定。
矿物质和维生素——有着各自的功能并且需要协同作用
接下来就是种类繁多的各种矿物质和维生素了。比如钙、钾、氯等矿物质强大的功能之前文章有分享过，而微量元素，比如铁、碘等，它们就是催化剂，就像交通警察一样保证体内的各种通道畅通无阻。没有这些微量元素，体内的循环也能进行，但速度缓慢，经常会「交通阻塞」。
接下来再看看维生素。每一种营养素都具有各自的功能，然而它们往往需要与其他营养素一同发挥作用。像维生素E帮助亚油酸，亚油酸帮助维生素D，维生素D帮助磷，磷帮助钙，钙又帮助维生素C，就这样无限地进行下去。没有一种营养素是孤立的。
说到底， 细胞维持其理想结构和发挥正常功能的程度取决于身体的健康程度 。少量缺乏某种或多种营养素看似无关紧要，但实际上它将损害细胞的正常结构以及妨碍细胞发挥正常功能，而严重缺乏某种或多种营养素则将导致灾难的发生。我们可以选择食物，让它们为我们的身体细胞提供各种营养。
健康的身体就像是一个由数以亿万计的细胞构成的机器，这些细胞有着几百种不同的任务，但每一种都必须与其他的进行合作，做到绝对协调与同步，这样的一个机器要超过绝大多数人类所发明的机械装置。——阿德勒.戴维斯神秘的细胞、营养素以及身体各个组织复杂又精巧的配合，才组合成了我们多功能的身体。所以，学习营养学知识，是每个家庭的「刚需」。
创作声明：以上内容取材自阿德勒.戴维斯【吃的营养科学观】
