保定这个二线小城市竟然到榜前10，我不得不正视这个从小玩到大的小城市，出门在外，见多了繁华都市，反而有些想家了。
我就来说说我的乡愁吧。
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。
保定位于华北地区，上连京津，下至中原，在古代乃至近代一直是重要的农业区，肥沃的平原为经济文化的产生提供了重要的基础，孕育了许多有关「吃」的文化。
先说一下广为流传的驴肉火烧技术吧，小时候「好滋」味的火烧4元一个，9块钱两个纯肉火烧，一碗小米粥，一小碟咸菜，吃的美美的。现在价格翻了一番，贫穷的我再也吃不起两个纯肉的了，只能用驴肉闷子以慰胃袋。
驴肉一般大火后以温火炖，配以多种调料，慢慢烹煮，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，松软适口。
面皮是圆的，用死面做的，在炉台上烤制成酥脆状，外焦里嫩，带着点古铜色的斑点。
把温热的驴肉切细，讲究的再在肉里切进去点青椒丝，然后在面皮上切个口，塞进去，圆滚滚的驴肉火烧就做成了。
一口下去，肉的鲜香，饼皮的酥软，尽收嘴里，驴肉火烧要趁热吃，肉与饼融为一体，凉了就没有那个口感了。
我窃以为，在保定吃驴肉火烧不用挑地方，你只管看那家店不在交通枢纽附近，还人多干净，那这家店不会差的，随便吃，包你满意。
再说兔架，有人说是兔排，不过我一般都叫兔儿架，前两个音快读，架字音拉长。我在家常吃的，兔子很可爱也很好吃，兔子一直是与农业社会相伴而行的，是农民补充蛋白质的重要来源，兔儿架专取兔子脖子到脊柱一块，肉少，但是易入味，便宜，也是炖，具体做法不得而知，大概八九不离十，炖好后撒点孜然辣椒粉，很棒的。
买兔架也不挑地方，菜市场，小店里，做的都不差，吃时不能急，下酒最宜，需细吃，架子一条一条摘下来吃，慢慢吃才能把肉的鲜香吃出来，在家看电影啃两份兔架，再来一打啤酒岂不美哉？
保定唐县顺平多山，山里多猪，猪多吃粮食。据我所知好多山民家里年初养猪崽，年底杀猪菜，猪肉生长期长，还在野地里乱跑吃了不少剩下的粮食。所产猪肉那是很不错的，当地喜欢做熏肉吃，不仅炒菜吃香，配烧饼也是一绝，高中上学时多次托顺平的朋友带几个来，以解胃虫作怪，当时是5元一个，熏肉烧饼的烧饼和驴肉火烧的火烧虽有相似，但是却有区别，烧饼是有嚼劲的弹牙，沾了两面芝麻，一个字，香，我吃到的熏肉大多是冷了的，但是肉还是软的，有肥有瘦，切小块或片，肥但是不腻，肉香让你忍不住再来一嘴。我都是拖朋友买的，一次失败经历是在车站买的味道不好，没有肉味，所以还是尽量避免在车站买。
还有白洋淀炖鱼，类似铁锅炖，白洋淀是华北明珠，可以说是华北最大的湿地了，未来的雄安也是在此规划。
炖鱼贴饼子，我一直挺喜欢的，鱼是淀里打的，便宜又大，去店里吃一般都是提前炖好的，比较入味，不过有一次吃的有些咸了，如果吃可以看看某团或者某碑，毕竟是比较大的旅游区了，这个都比较完善的。不同鱼都有不同风味，喜欢吃啥选啥鱼。
总督豆腐，是我特别爱吃的菜，
做法是将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下豆腐炸至微黄，捞出备用。锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀，再加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可。
豆腐外皮略焦脆，里面又软又嫩，这个口感简直太棒了，还有肉香，我能吃好几碗饭的。
还有就是比较有名的店了，里面有比较特色的保定小吃。
老城根沸腾鱼，保定动物园那，老城墙对面的。他家的鱼我吹爆的。
白家罩饼（清真小吃）--府河---罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧胸口
酱肉火烧-------南阁拐角-----酱肉火烧
奇芳阁保定市莲池区裕华东路573号(近玉兰大街)环境特别棒，服务很到位，价位不高，菜色不错。
金筷子西北味道在电谷城，这个偏向西北菜，不算保定特色，但是也很推荐。
保定会馆秀兰店，还有直隶小厨，都是河北菜做的不错
北斗星也是河北菜著名，骨渣丸子神仙鸡，都是不错的。
如果大家有感觉好的东西可以告诉我，我可以补上，完善一下。
