在这座热辣佛都，修炼成一名顶级吃货
四川乐山早已声名在外，人与佛在此相会，这里既是人间，也是圣地。乐山大佛前三江之水汇流，而乐山美食也是将各种食材与作料融合在一起，自成一派，深受老饕喜爱。
钵钵鸡
在川渝地区，钵钵鸡是一道无人不知的美食。「钵钵」乃瓦罐，钵外有红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放红油、藤椒等各种口味的作料，冷却的菜品用竹签串制浸泡于作料中，片刻后，无穷美味便可享用。
简单点说，就是将一只鸡拆解成鸡肉鸡爪鸡心鸡胗鸡脚筋，用签子串起，泡在一只装着底汤的钵钵里，喝海带豆腐木耳藕片这些素菜在一起。
在乐山有无数的钵钵鸡店铺，其中有些将荤素菜品统一搭配好后浸泡在钵内，有些则可供食客根据喜好自主选择。不过，无论是哪种形式的钵钵鸡，凡是好吃的店铺门前，都会排起长队。
推荐店铺：纪老三钵钵鸡、叶婆婆钵钵鸡、黄鸡肉钵钵鸡约30元/人
跷脚牛肉
翘脚牛肉与钵钵鸡名气相当。这是一道清淡爽口的川菜，其原料有牛肉、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等，多以大白菜为辅，可直接食用，亦可沾取辣椒面食用。享用这道美食的时候，你千万别忘了再尝一尝麻辣的血旺和牛杂，以及香糯的粉蒸肥肠和粉蒸牛肉，也不要忘了喝几碗鲜美的牛骨汤，那叫一个巴适！
推荐店铺：芳芳翘脚牛肉、冯三孃翘脚牛肉、冯四孃翘脚牛肉约30元/人
甜皮鸭
北有北京烤鸭，南有南京盐水鸭，西南则有乐山甜皮鸭。甜皮鸭起源于乐山夹江县的木城古镇，20世纪七八十年代，当地人普遍爱吃的卤鸭子被裹上了糖浆，从而演变成了现在的甜皮鸭。
如今，乐山的甜皮鸭店铺已成为城市的一道靓丽风景。一只只色泽棕红、皮酥味甜、香气袭人的鸭子被码放在玻璃柜前，每每经过，人们总是会忍不住买一只鸭子回家当下酒菜。新鲜出炉的甜皮鸭，整体润而不干，甜咸卤香混杂，油香肉香四溢。外皮焦焦酥酥，鸭肉嫩到出汁，入口是清爽不腻的甜蜜，咀嚼则是咸香浓郁的卤味。
推荐店铺：朱三甜皮鸭、纪六孃甜皮鸭、赵鸭子甜皮鸭约60元/只
咔饼
在四川话中，「咔」就是把东西夹进去，因此，加了粉蒸牛肉或肥肠的「咔饼」也可以被视作四川肉夹馍。不过，咔饼的口感却和肉夹馍非常不同，它的外饼软硬适中，肉则有嚼劲，重在咀嚼的口感。
位于苏稽古镇的四嬢咔饼是最不可错过的咔饼店，这里总是排着长队，而售卖的酥肉咔饼是值得这种等待的：牛肉和肥肠混合在一起，酥肉酥脆入味，充盈的馅料简直要把饼给撑破。
乐山市市中区对河场街266号人均7元
⏰ 7:30-21:00
蛋烘糕
这款神似舒芙蕾的小吃的确是由蛋液做成的，但夹牛肉、肉松、奶油、火腿的搭配使其咸辣鲜香，是非常四川的民间吃法。
蛋烘糕最初是从西餐而来的宫廷菜，但乐山的「美食家们」用自己的饮食智慧，将其纳入了本地美食清单。来自牛华镇的雷四嬢在1990年后学会了这门手艺，至今守着老店制作酥脆香嫩的蛋烘糕，并且还创新出了双层蛋烘糕。
乐山市五通桥区商业街282号人均8元
⏰ 9:00-19:00
峨眉雪
回家的路上，你也许整个人已经撑得扶墙走路了，但不要忘记在路边商店买一瓶峨眉雪。
这不是峨眉山的雪融化而成的水，而仅仅是口味像芬达的荔枝饮料，咕噜咕噜喝几口，便能快速消解肚子里的涨腹感。最重要的是，喝了峨眉雪，不会打嗝哦。
3元/瓶乐山，古称嘉州，曾是古蜀国开明部落的故都，有「海棠香国」的美誉。青衣江、大渡河、岷江交汇于此，清康熙年间，当地利用丰富的水资源修建了世界灌溉工程遗产东风堰。
历史悠久的佛教文化，每年吸引了众多旅行者前来朝圣。
与此同时，钵钵鸡、豆腐脑、甜皮鸭等诱惑美食，也让吃货们感受到这座城市热辣的饮食美学
