作者：張大爺愛生活
如今，為了伺候幹飯人日益挑剔的胃，市面上的大米品種也是多得讓人眼花繚亂：
其實，所有的大米，都出自三個家族：粳米、秈米和糯米。
其中粳米和秈米，都是日常煮飯的C位擔當，北方的小夥伴更青睞粳米，南方的小夥伴則更鐘意秈米。
粳米和秈米都是「人丁興旺」的大家族，子孫後代開枝散葉，分別前進演化出眾多細分品種。
粳米家族高手眾多，人氣最旺的要數東北大米了，它包括了長粒香、稻花香、小町香、圓粒香等多個品種。
除此以外，還有小站稻、珍珠米，也是粳米中的佼佼者。
秈米家族也不遜色，最具代表性的有油粘米、絲苗米，還有進口貨泰國香米。
其中，油粘米又有象牙粘、黃花粘等細類，泰國香米也茉莉香等細類，真是百花齊放呀！
稻花香:
產地:黑龍江五常市
外觀:顆粒飽滿，軟硬適中，晶瑩剔透
口感:飯粒油亮，香味濃，吃起來微甜
適合蒸飯雜糧飯
長粒香：
產地:中國東北地區
外觀:外觀纖細，顆粒飽滿，光亮細膩
口感:松軟油亮，粒粒分明，筋道彈滑
適合炒飯燜飯
圓粒香：
產地:中國東北地區
外觀:圓潤而飽滿，呈短小的橢圓形
口感:軟糯、有嚼勁，黏性適中
適合煮粥飯團
小町香：
產地:中國東北地區、日本秋田縣
外觀:米粒整齊、飽滿晶瑩
口感:綿軟有清香，回味有甘甜，冷飯不回生
適合飯團壽司
小站米：
產地:天津小站地區，歷史悠久
外觀:橢圓微長，晶瑩透亮，潔白有光澤
口感:軟而不黏，即便涼了也不會硬
適合燜飯蒸飯
珍珠米：
產地:中國東北、寧夏，泰國
外觀:顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠
口感:味道香甜，軟糯彈牙，黏而不膩
適合蒸飯煮粥
油粘米：
產地:中國南北方均有出產
外觀:米粒細長，晶瑩潔白，油脂含量高
口感:香滑軟熟，飯後齒頰留香
適合煲仔飯蒸飯
絲苗米：
產地:廣東省
外觀:細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光
口感:爽滑可口，具有清新香味
適合炒飯煮粥
泰國香米：
產地:泰國東北部
外觀:米粒細長，米色純白，半透明
口感:香糯柔滑，有露兜樹的香味
適合蒸飯炒飯咖喱飯
粳米和秈米都是好吃的米，不過由於物理性質不同，風味各有特色。
由於粳米黏性大、韌性好，用來煮粥、做壽司絕絕子。
秈米松散、黏性小，用來做炒飯、煲仔飯和粿條，最合適不過了。
總結： 細長米煮飯好吃，圓米煮粥好喝。
現在，你終於清楚這些米的基本特點，幹飯可以幹得更明白了吧？
