1、維生素A缺乏
會引起全身皮膚幹燥、自覺可有癢感，粗糙和四肢伸側毛囊角化型丘疹，丘疹密集時狀如蟾皮，又稱蟾皮病。暗適應減退和夜盲癥常見，最早癥狀之一，還會產生幹眼病，角膜感覺減退，球結膜失去正常彈性，眼球左右轉動時可引起結膜的疊褶。
天然維生素A只存在於動物性食物中，尤其以動物肝臟、蛋黃、鮮奶油和魚肝油中含量最高。
2、維生素B1缺乏
維生素B1缺乏癥又稱腳氣病，以厭食、軟弱、便閉、對稱性進行性多神經炎、心肌功能不全伴水腫和肌肉無力為特征的人群所患的疾病。嚴重缺乏的表現，有記憶力喪失、眼球震顫、共濟失調和精神錯亂，常死於心力衰竭。
B1又叫硫胺素及抗神經炎素，粗糧、豆類、花生和酵母內富含維生素B1。
3、核黃素B2缺乏
核黃素缺少而發生陰囊炎、舌炎、唇炎和口角炎的綜合病癥，其他還有皮膚和眼的病變。
核黃素存在於動物和植物性食物中，如奶類、蛋、谷類根莖類蔬菜和水果等。
4、維生素B6缺乏
維生素B6又稱吡哆醇，缺乏可引起皮膚和神經精神方面的病變。皮膚表現脂溢，位於眼險、鼻側、口周、面、前額、耳後等部位，皮膚擦爛見於女性乳房和兩性身體較濕部位。
食物中含有維生素B6，良好的來源為全谷類食物(糙米、全小麥)、綠葉蔬菜、黃豆、蘑菇、蒜頭。
5、維生素C缺乏
長期缺乏維生素C所引起的營養缺乏癥--壞血病。
它廣泛存在於新鮮水果和蔬菜中，人體不能合成維生素C，靠外源供給。
6、維生素D缺乏
維生素D缺乏的人更容易發生呼吸道感染，其感染頻率更高、患病程度也更嚴重。
維生素D主要透過由皮膚接受紫外線照射而合成或從膳食中獲得，食物中的維生素D多存在於含脂肪高的海魚、動物肝臟、蛋黃和鮮奶油等。
7、葉酸缺乏
葉酸是一組同類化合物的通用名稱，屬水溶性維生素。
葉酸長期嚴重缺乏可出現巨幼紅細胞貧血，並伴有白細胞和血小板減少。孕婦缺乏葉酸，可出現早產、流產的情況。
先這樣，有時間再寫。
