薯仔有黃，白肉之分。白肉薯仔鮮美粉糯爽口，黃肉薯仔口感脆爽。薯仔十分百搭，做法通常簡單。很多人提到的薯仔燜牛腩、燜牛肉我沒做過也沒吃過，我常做的有薯仔燜雞肉、兒童套餐薯仔泥和酸辣薯仔絲。
薯仔泥在漢堡店常見，若小孩喜歡在家也可試做。把兩個薯仔清洗幹凈去皮切碎，浸泡半小時後撈出瀝水，放入盤中打入三個雞蛋，加入鹽、醬油和香料攪拌均勻，上鍋蒸半小時，記得出鍋時把薯仔壓成泥，廚房香味四溢，非常下飯，令人垂涎三尺。
薯仔燜雞要想做得好吃，關鍵在於雞肉的鮮嫩和薯仔的粉糯完美結合。掌握好火候與調味，讓每一口都充滿濃郁的香味。選擇雞肉一定要老雞，嫩雞做不出效果，把薯仔去皮切成丁塊泡水半小時，撈出備用。大火燒開，將姜蒜爆香，小塊雞肉和薯仔一並下鍋爆炒使其入味，倒上一碗水，蓋上鍋蓋大火燜 10 分鐘，再小火燜 8分鐘，雞肉入味，薯仔粉糯，一道完美的美食就可以鍋。
酸辣薯仔絲也是備受小孩喜愛的美食。先將薯仔去皮切絲，接著浸泡二十分鐘後瀝水。大火燒熱鍋，放入油鹽，把蒜頭爆香後再放入薯仔絲。隨後加水燜煮二十分鐘，加入白醋翻炒均勻。再把已經剁碎的紅辣椒放入鍋中一同翻炒均勻，如此便成就了一道完美搭配、爽口又有食欲的美食。小孩每次吃飯都能吃上兩碗呢。
此外，薯仔還可以炸或者烤，撒上調料後超級美味。不過通常我在家不怎麽做這兩種，因為怕上火。
經常食用薯仔具有減肥功效。薯仔營養豐富，熱量低，非常適合作為減肥期間的代餐主食。它含有膳食纖維，能增加飽腹感，且易消化。一般來說，采用蒸、燜的烹飪方式為佳，盡量避免炸、烤。每一種做法都能讓薯仔展現獨特風味。
總之，薯仔以其多樣的口感和豐富的做法，成為餐桌上的常客。無論是粉糯的薯仔燜雞、美味的薯仔泥，還是爽口的酸辣薯仔絲，都能給我們帶來獨特的美食體驗。讓我們善用薯仔，享受它帶來的美味與健康，開啟一場舌尖上的薯仔之旅。 @知乎美食
