玩過十多台烤箱、蒸烤箱、微蒸烤的小廚娘來舉個手~市面上主流的蒸烤箱品牌幾乎都用過，還算是有發言權的。
蒸烤箱選哪個品牌好？
這題沒有標準答案，畢竟市面上蒸烤箱做的好的品牌還是挺多的，基礎過往的選購經驗，可以直接給大家圈定一個篩選範圍：首選國內知名的、市場占有率高的品牌。
嵌入式：凱度、美的、方太、老板、西門子台式：大廚、松下、凱度、大宇、方太、米博、東芝、美的
以上都是蒸烤一體機品類裏的核心品牌，之所以能被稱為核心，自然都是經過市場檢驗，由消費者票選出來的，質素品控有保障的同時，售後也沒那麽多坑。
建議不要盲目跟風買什麽網紅小眾品牌，尤其是一些小眾國外品牌，講真，其實大多數都是國內代工貼牌的產品，一旦出現問題，大概率售後無門。
有什麽推薦的型號？
作為一名美食博主，結合我多年的蒸烤箱選購和使用經驗，下面給大家分享一下蒸烤一體機的篩選要點，方便大家可以根據自己的需求去選更適合自己的機子，以及後面也會分享我自用過的蒸烤箱給大家作為參考。
「蒸烤一體機」選購要點
（1）看功能配置
蒸汽功能：
純蒸功率要在1500W以上，功率越高蒸汽火力越猛；出汽方式（蒸發盤蒸散式>多維直噴 >直噴 ）；
出汽速度30秒以內最佳；
水箱容量越大越好。
烘烤功能：
上中下發熱管+背部迴圈熱風+獨立控溫 > 上下發熱管+背部迴圈熱風 > 上加熱管+背部熱風；優先選上下獨立溫控的，能滿足更多烹飪玩法；
預熱速度越快越好，（以8分鐘內為參考標準）；
工作期間的溫控越穩定越好，溫度浮動範圍不超過10度為標準。
空氣炸功能
平時有減脂需求的知友，建議在挑選一體機時不要光看是否有空氣炸功能，而是看機子是否配置了這種背部大風機+背部烤管，這兩個配置才能真正實作脫脂空氣炸。
（2）看容量
台式：20L-28L（適合獨居或2-4人小家庭）
台嵌兩用：32L-40L（適合4-6人家庭）
大於40L只能選擇嵌入式蒸烤箱了
（3）看內壁材質
關於材質這塊，屬於被問到頻次最多的問題，下面就直接分享一下我之前總結的市面上的蒸烤箱3種主流材質的優劣對⽐ ，看完基本就一目了然了：
陶瓷：
其實蒸烤箱裏的陶瓷內膽不能算一種材質，只是一種覆蓋在不銹鋼材質上的塗層保護膜，但是由於納米技術的輔助，可以讓陶瓷表面的氣孔更小，水蒸氣也更不易進入基材造成破壞，穩定性和耐腐蝕性比搪瓷材質好很多。優點是硬度高，耐腐蝕耐高溫，不變色，易清潔，陶瓷掉瓷概率更低，缺點是成本高，易劃花，使用時要避免硬物剮蹭；
搪瓷材質（即琺瑯材質）：
與陶瓷類似，只是覆蓋在基體金屬上（大多數都是鐵）的塗層保護膜，有耐高溫易清潔的優點。但由於「熱脹冷縮」，搪瓷表面的氣孔比較大，水蒸氣容易附著在其中，經過高溫後形成冷熱不均導致爆瓷情況的發生，再加上搪瓷的基材大多都是鐵材質，爆瓷或掉瓷後容易將鐵暴露在水蒸氣中，自然就會出現生銹的問題，不美觀也不衛生。所以在單一的烤箱中用搪瓷內膽是沒有問題的，但是對蒸烤一體機來說，蒸功能用的比較多就不太合適了；304不銹鋼：
不銹鋼的技術在國內最為成熟，優點是耐造、安全性最高，最穩定，缺點是長期使用如果用完不及時清潔可能會被食物殘渣染色（但不影響使用）；綜上所述
①易清潔程度：一體成型陶瓷>搪瓷、不銹鋼；
② 耐造程度：不銹鋼>陶瓷>搪瓷。
（4）有無復合功能
建議優先選帶復合功能的，如加濕烤/蒸烤，對比純蒸/純烤多了一些烹飪玩法，可以制作一些需要加濕烤的蛋糕、肉類等，尤其是在制作油脂較多的肉類時，脫脂效果也會更好。
蒸烤一體機分享（方太EP1）
下面就拿我前一陣給父母買的方太EP1蒸烤一體機作為參考，正在挑選蒸烤一體機的可以看看
「基本參數」
容積：55L
互動：7寸TFT觸控彩膜，（把手操控屏一體設計）
溫控範圍：烘焙（60-230℃）、發酵（28-45℃）、蒸汽（30-110℃）
蒸氣功能：1500W功率，雲海大蒸汽系統
水箱容量：1.6L，支持4小時續蒸
烘烤加熱配置：上兩條M加熱管+下回形隱藏式加熱管+背部加熱管&日冕熱風系統+上下獨立控溫。
內腔材質：腔體分區（304+瓷膜背板）
輔助功能：發酵、解凍、保溫、除垢、腔體烘幹、蒸汽清潔、控濕插片
烹飪效果
烤司康
司康應該是烘焙小白最容易學會的面點之一了，配方簡單還不用揉面，但就是這麽簡單的司康，有不少人照著食譜做了卻還是翻車了......
其中很大一部份原因就是使用的烤箱溫控不精準，導致面團長時間處於過高或過低的溫度下，做出來不是口感過硬，就是外邊焦了中間還夾生。
想要做出口感和賣相都完美的司康，最最考驗的就是烤箱的溫控精準度和背部熱風系統，下面來看看方太EP1的成品
可以看到表面顏色深淺一致，上色均勻，側面是飽滿的圓弧形。
這就不得不提到方太EP1的日冕熱風系統，解決了傳統陣列式回風口無法結局邊緣氣流反向溢位的問題，日冕風道的回風會全部進入熱風室，內外雙層回風結構&10度導流，使得氣流更加聚集，烘烤時爐內溫度的穩定性更高，才能讓面團充分長高不塌陷，呈現漂亮的圓弧形
如果爐內溫度不均衡，面團在烘烤時就會上下先烤熟，然後中間熱量失衡，出來就會是右邊這種幹扁且中間生硬的翻車狀態。
空氣炸雞塊
檢驗一台機子的空氣炸功能是否好用，首先是看無油烹飪下的成品酥脆度，其次是看它油脂逼出效果。
成品炸出來的顏色非常均勻，酥脆度和油炸效果相差無幾，油脂逼出效果也是肉眼可見。
蒸⻥
魚想要蒸的好吃，一是食材的新鮮度要高，一定要活魚現殺，趁魚還沒達到僵直狀態的時候放進蒸箱，二是要猛火快蒸，火力要夠大且蒸汽量足，不超過15分鐘的蒸制，才能得到最鮮嫩的口感
從蒸汽表現來看，方太EP1蒸汽的均勻度和控濕效果還是不錯的。
魚皮表面沒有出現溫度突然升高的破皮狀態，盤底積水也不會過多，內部沒有帶血夾生的同時，還達到了這種入口即化的蒜瓣狀魚肉口感：
配置了1.6L水箱，實測大概能做10道20-24分鐘的菜式，約240分鐘左右，完全不會有頻繁加水的困擾。
總的來說，方太EP1的蒸烤炸各項功能都頗具專業度，在熱風系統和水箱上也做了一些升級，還有語音播報提示等貼心的小細節，整個烘烤和蒸汽烹飪體驗都很不錯。當然了，作為一個新品，它還需要更多使用者的用時間去檢驗，我也僅僅是在這裏記錄下了我的使用感受，供大家作為參考。
如果有知友對這台機子感興趣的話，也可以戳連結去瞅瞅：
