江蘇泰興人前來回答~~
泰興當地有一種粥，鮮為人知到什麽程度呢，就是出了泰興市基本上就沒人知道這個了，包括我們所屬大市泰州轄內的其他一些兄弟縣市都不怎麽喝。當地對這個粥的叫法有兩種，「han」子粥，或者「且兒」粥。書面的寫法是「粯（xiàn）子粥」。
跟別的地方的特色美食比起來，粯子粥的材料和做法實在是簡單到極致，也就比白開水稍微復雜一點點吧。主要的材料是粯子和水。粯子主要分三種：元麥粯子、玉米粯子、大麥粯子，其實就是這三種谷物磨成的面粉。做法也很簡單，粯子用涼水調成糊糊，鍋裏放水燒開，把糊糊倒進鍋裏，攪一攪，煮沸了就成。煮元麥粯子的時候可以放一點點堿，顏色會發紅，味道在我們本地人品嘗起來也更好。為什麽要強調是我們本地人品嘗起來更好呢，因為粯子粥實在是寡淡到極致了，放了堿以後的那一點點區別，外地人恐怕真的也喝不出來。
說到這裏，看上去粯子粥真沒啥吸引人的地方，面粉和水煮一煮嘛，啥調味料也沒有！但如果你問起從泰興走出的遊子最想念家鄉的什麽，這個乏善可陳的食物一定會被反復提及。
在泰興人家
