這個夏季，高溫又多雨，瓜果等食材，會受到雨水的影響，長勢不太好。而空心菜，屬於喜水又耐高溫的蔬菜，長勢非常好，嘎嘎生長，吃完一茬又一茬。但是家人總說空心菜吃不好，因為它草酸含量高，吃多了影響鈣的吸收，很容易缺鈣抽筋。空心菜雖好吃，但是也要少吃，建議多吃這3種「冠軍菜」，好吃營養高，應季而食，更健康。
【花青素冠軍菜】：茄子
【食譜】：魚香茄子
【食材】：茄子、肉沫、辣椒、大蒜、小蔥。
【調料】：鹽、醬油、陳醋、白糖、辣椒醬、澱粉、豬油。
【步驟】：
1、茄子切段再切成條，然後撒些鹽攪拌均勻，腌制出水分。
2、茄子腌好後，加水清洗，再擠幹水分，接著撒些澱粉，將茄子裹上一層澱粉。
3、起鍋燒油，放入茄子，翻炒至茄子變軟，然後出鍋備用。
4、另起一鍋，加肉沫炒散，再加辣椒和蒜末，加一勺辣椒醬翻炒出香味。
5、接著放入茄子，繼續翻炒片刻，倒入調料：1勺醬油、2勺醋、2勺白糖和半碗清水。
6、調料下鍋，大火翻炒均勻，最後撒些蔥花，翻炒收汁就可以出鍋了。
【補鈣冠軍菜】：豆角
【食譜】：白灼豆角
【食材】：豆角、蒜末、蔥花、辣椒。
【調料】：醬油、鹽、食用油。
【步驟】：
1、將豆角洗凈切段，然後鍋中燒開水，加勺鹽和食用油，然後放入豆角焯水煮熟，煮5分鐘左右。
2、煮熟後的豆角撈出，整齊擺放在盤中，然後淋入醬油，再放蔥、蒜和辣椒，最後澆上熱油，激發出香味即可。
【葉酸冠軍菜】：生菜
【食譜】：蠔油生菜
【食材】：生菜、蒜、辣椒。
【調料】：醬油、蠔油、鹽、食用油、澱粉。
【步驟】：
1、將生菜洗凈，然後鍋中燒開水，加鹽和食用油，再放入生菜燙5秒鐘，撈出擺盤備用。
2、另起一鍋，加點食用油，放入蒜和辣椒炒香，再倒入小半碗清水，加醬油和蠔油調味，燒開後倒入水澱粉勾芡。
3、最後將蠔油汁倒入生菜中，就可以端上桌了。
