一瓶好酒，離不開七分釀，三分藏。
基酒的品質固然重要，但這還不夠，基酒品質只決定了好酒的下限，時間年限能提高好酒的上限。
剛出廠的酒，哪怕是加了老酒勾調，入口也會有一絲明顯的辣躁感。即便是飛天，也無法阻止這種刺激性氣味，辛辣感影響酒體風味。
釀酒是一個各類酸、酯、醇、醛類物質參與生物化學反應的過程，這個不僅在生產、罐裝、壇存中發生，在裝瓶出廠以後，仍然還會繼續。
所以哪怕只放一年，酒體本身的醇厚之感也會慢慢顯現。
存酒是一個中長期的過程，有的酒友一開始就是奔著長期存放去的，有的酒友則是存著忘了喝，還有的酒友則是本來想存2-3年的，但存的過程中或許是舍不得或許是忘了，一拖就變成長期了。
不管是哪種原因，只要是存酒就盡可能按照中長期存放來考慮，即5-15年。
長期存酒只需要註意三個點：
1、長期存酒，盡量選擇風味復雜一點的香型，比如醬香、濃香、兼香、董香、馥郁香。香氣復雜的白酒長期存放會使口感的變化更加豐富。清香就不適合長期存放，風味變化非常小。
2、存酒，盡量選大廠高度嫡系酒。酒體酒質相對更穩定，存放十多年後，風味口感符合預期。即便出現跑酒，入口的口感也是線上的。
3、了解存酒最基本的常識，如環境幹燥、通風、避光、防竄味、簡易封口等。
以上註意事項僅限於酒存來自己喝，如果有其他用途和其他想法，比如升值這類，我不推薦，也覺得早點放棄比較好。
關於如何選酒，我為大家整理了一份天梯圖（價格表在末尾），現在的價格比去年要低不少，如果有需求，據自己的消費能力入手即可。如果覺得白酒未來行情還會更低，多等等也無妨。買酒也沒有必要一味追求最低價，自己覺得合適就是最好的。
我自己存的酒主要分為三個板塊，口糧、中端、高端。
口糧：（100~300）
口糧酒主要是下班回家自己慢慢小酌，靜享安樂時光，主打就是價格不貴，性價比高，喝了不心疼。
我自己的口糧主要以濃香、醬香為主。
濃香：
1、五糧特曲
推薦星級：★★★★★
五糧特曲是濃香必須囤的一款酒，這款酒在勾調的過程中加了些許醬香點綴。存放以後轉化出來的黴陳味會更濃郁。
喝起來，也會略比其他多糧濃香多一些層次感，再加上五糧液成熟的勾調技術，讓整個酒體在爆香、豐滿的同時，協調感很足。
2、高洲壇酒
推薦星級：★★★★★
高洲作為39年老廠，大廠基酒供應商，底子好，老酒很多，現在開始自己做品牌了，主打年份概念和高度濃香酒。
以前很少接觸高度酒，覺得高度可能受不了，接觸高洲幾款壇酒以後，覺得高度酒喝起來更刺激更快樂。那種口腔的強勁感、舌尖的麻蘇的爽感讓人很享受，入口直沖天靈蓋的氣化感，讓人刺激並快樂著。醇厚綿甜，生酒味較豐富、均衡，整體純凈順滑，甜、香、純、爽的飲用體驗很好。
存放以後，口感應該會變得更高。
3、金鉆
推薦星級：★★★★★
金鉆是高級醬香口糧，酒質接近窖藏1998，比1998便宜幾十元，性價比更高，拿來招待也沒問題。
口糧酒的話可以考慮金鉆習酒，包裝上沒有窖藏系列好看大氣，自己喝或者招待個親朋好友也不需要太在乎外包裝，性價比第一。
4、醬香經典
推薦星級：★★★★★
以前的我更喜歡推薦大家存珍品王子，這款酒真的是王子系列的天花板，但是自從停產以後，確實沒有存的必要了。該存的人，在200多的時候早已經存好了。
剛出廠的醬香經典比起珍王，肯定是略微遜色的，但是存放幾年，似乎也並沒有那麽大的差異了。入口都醬香濃郁，茅香明顯，生津感強烈，愉悅感強。
這種口感讓我很是喜歡。
中端：（300~600）
我選的中端酒是為40~55歲的我準備的，人到中年了，該少喝點，也該喝好一點了。
1、水晶劍
推薦星級：★★★★★
在中端領域必推水晶劍，這款產品的地位、口感、性價比的戰鬥力都太強了。
400元的左右的價格，可越級吊打600價格段的產品。水晶劍口感可以說是高端濃香守門員，牢牢的把握住通往高端酒質的鑰匙。
它酒體裏有一股獨特的「木陳香」，入口凜冽、沖擊力強，酒體幹凈，生酒味較豐富、均衡，能明顯地感覺到酯香 和糧香中伴隨著窖香、糟香，酒體回甘、回甘的風格介於五糧濃香和老窖之間，津感凸顯，愉悅感隨之而來。
2、窖藏1988
推薦星級：★★★★★
如果把水晶劍看作濃香守門員，那窖藏1988就是醬香守門員。
窖藏1988是幫助習酒翻身的核心大單品，它繼承了茅台班子的釀造技術和醬香濃郁的勾調技術，並在這個基礎上獨樹一幟的開發出了清香幽雅的口感，即習酒獨有的青草香/漆味。
喝一口就讓人印象深刻，能夠輕易分辨出其品質，醬味明顯且清新幹凈，醬而不濁，幾無酸苦感，飲有回香，一直持續至中段，後感溫婉醬味延續至後段，略微能感受到尾段的酸與苦！兩杯下肚還是柔和，漆香溫婉，醬味幹脆，略酸過後苦，連續飲用，隨著糧食香沈澱，滿足感十足。飲後有滿足感。
3、紫壇
推薦星級：★★★★★
前濃，中清，後醬「一口三香」的酒鬼酒也是很不錯的選擇。
相比醬香、濃香，馥郁香的勾調技術更難，既要突出各香型的特色，又要讓各香型協調。
前半段濃香香醇、綿甜的風格，中段柔和幹凈，以及後段焦苦味的復合味相得益彰。甘中凈爽，幹中有苦，收口協調，回味有淡淡的糧曲窖糊香回味。這是醬香、濃香都無法提供的愉悅感。
高端：（800以上）
高端首選還得是飛天和普五，當然除開他們以外其他各個品牌的高端酒體也是很不錯的，國窖1573、手工班、東方紅、青花郎、君品習酒等等。
1、飛天茅台
推薦星級：★★★★★
飛天是白酒行業的標桿，也是目前唯一有市有價值得囤酒升值的產品。
現在每年茅台也會放大量的貨出來，1499搶到的機率也挺多。只要正常使用天貓、京東，不違規，遇到大促、節假日放量的時候多沖一沖，大概率還是能上車的。
2、普五
推薦星級：★★★★★
普五是白酒二把手，僅次於茅台的存在，不管是用作什麽用途，都是普通人天花板級別的存在，在性價比上相對茅台更有優勢。
我家有12年五糧液，即便在跑酒15%的情況下，五糧液獨有的陳香並不比其他任意一款產品的體驗感差。
最近有這樣一個存酒的感觸。
一瓶新酒，由最開始苦澀辛辣，經過一段時間的打磨，變得醇厚清柔，再經過一段時間的沈澱，才脫胎換骨，變得陳味十足，濃郁厚重。像極了男人的從青少年時少不更事，到青壯年意氣風發，再到中年成熟圓潤。
最後附上4月整理的白酒價格表，供大家參考。
