嚴格意義上來講，醬油就是豉油，醬油是北方的叫法，豉油是南方的叫法。醬油又分為生抽、老抽和普通醬油。而現在又衍生出一種專門用於蒸魚的醬油，商家為了突出它的賣點就幹脆給叫成豉油來強調與其他醬油的區別。蠔油與醬油的區別比較大，因為醬油的主要原料是大豆，而蠔油的主要原料是生蠔，一個是素的一個是葷的，醬油偏鹹香，蠔油偏鮮甜。
先來說說醬油幾個種類的區別
生抽： 它的顏色比較淡，呈紅褐色，口感比其他醬油鮮美，適合用來調味和提鮮，比如炒菜，燉肉，涼拌，炒面等，都可以放適量生抽來增加口感。我認為它是醬油中的王者，因為它的胺基酸泰氮含量最高，所以它具備鮮、香、甜的口感，用途廣泛，只要需要用醬油的菜都可以用生抽。
老抽： 顏色比較深，呈深褐色或黑色，口感比較醇厚，鹹味比較淡，主要用來給菜肴上色，特別是做肉類的菜，加入老抽會讓菜品呈現誘人的顏色，但用量要少，不宜過多，否則會讓菜品顏色過深。
普通醬油： 顏色也偏深色，呈棕褐色，兼有鮮味和香味，但沒有生抽那麽鮮香，也可以用來給菜肴上色，但效果沒老抽好。現在還有一種名稱叫海鮮醬油的，它因為原料中添加了幹貝，所以有一點海鮮味。這種海鮮醬油也可用來作為蘸料或涼拌使用。
豉油： 鮮味會比生抽更鮮些，主要用於蒸魚或海鮮，或者其他專門的腌制用途，其用途大多已經呈現在產品名稱上，如蒸魚豉油、豉油雞汁等。等魚蒸好後再淋上蒸魚豉油，然後燒點熱油潑上即可。
再來說說蠔油
蠔油 的主要原料為生蠔，所以它具有獨特的海鮮香氣，是廣東菜常用的傳統鮮味調料之一，腌制肉類、炒菜都可以放，菜品出來會呈現醬油色，只要你喜歡海鮮味，大部份菜都可以加蠔油，我老婆做飯就是幾乎每道菜都放蠔油。
最後，給您推薦幾款我自己一直在用的 好吃又健康 的調味品，直接點選卡片即可購買
海天 0添加特級金標生抽 ，它的原料只有非轉基因黃豆、小麥、酵母抽提物、鹽、白砂糖、水，沒有其他添加劑和防腐劑。
海天 0添加金標蠔油 ，它的原料只有蠔汁（由生蠔、水和鹽制成）、水、釀造醬油、白砂糖、鹽、澱粉、小麥粉、酵母抽提物，沒有其他添加劑和防腐劑。
海天 0添加金標米醋 ，它的原料只有大米、水、鹽、白砂糖，無其他添加劑和防腐劑。
~~~歡迎留言評論交流~~~
