火鍋是一種一年四季都讓人欲罷不能的美食，尤其是天冷的時候沒有什麽比來一頓暖暖的火鍋更讓人舒坦，那為什麽涮火鍋的時候牛羊肉很常見，但是涮豬肉雞肉的卻很少見，其實這也很常見，畢竟豬肉雞肉一般都是作為湯底熬湯的，而假如牛羊肉來熬湯，很多人不喜歡這樣的鍋底，而且豬肉雞肉刷火鍋的也很多，只是外地人很少見罷了。
1️⃣ 昭通天麻火腿雞火鍋
天麻火腿雞火鍋是三種食材的碰撞，更是三種鮮味的凝結，雞肉燉得軟爛而不失其型，色澤鮮艷的火腿看著就超有食欲，在高湯中燉煮過後，味道鮮甜，肉質細膩，天麻獨有的香氣遍布其間，三者相輔相成，讓人欲罷不能，口感馥郁而又厚重，不僅是一道可口的美食，還是一鍋食補的藥膳，正宗的火腿雞火鍋采用昭通小草壩的天麻，它有行氣活血，平肝益氣的作用，加上宣威火腿養胃生津，放養的生態雞滋補，先喝湯，再吃肉，最後下小菜，這才是雲南天麻火腿雞的正確開啟方式。
2️⃣ 麗江臘排骨火鍋
麗江臘排骨火鍋是麗江傳統美食之一，它是納西名菜「三疊水」的第三疊——「熱烈疊」中的一道主菜。麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜，包括薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、粉條等配菜，有效地融合肉味和骨質味，讓經過腌制和晾置處理後的味道因子散發到湯汁中，燙出來的各種菜都融有臘排骨濃郁的香，以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，香氣四溢，味道醇厚，肉香汁鮮。
3️⃣ 富源酸菜豬腳火鍋
富源酸菜豬腳火鍋好吃的關鍵在富源酸菜，單撒上火燒糊辣子的水酸菜就非常美味，主要用料為豬肘子、富源酸菜，主要調料為鹽、味精、白糖、熟菜油、胡椒粉、老姜、大蔥、八角、草果、桂皮、豬骨湯、野山椒，蘸料主要由糊辣子面、鹵腐、香菜末、蔥花，將豬肘去骨汆水，加八角、草果、桂皮、老姜、大蔥，再加水鹵至肘熟後切片，鍋下油將姜蔥、野山椒、富源酸菜炒香，加豬骨湯下豬肘片，下調料即可，酸菜炒後濃香醇厚，風味突出，豬腳上的肉，肥瘦相宜，膠質多，吃起來有韌勁，且營養豐富。
