新茶飲，是年輕群體接觸傳統茶的橋梁，反過來，傳統茶深厚的文化底蘊等也能助力新茶飲在創新路上平順疾馳。因此，新茶飲與傳統茶飲的碰撞，既是茶行業內部取長補短的路徑，更是兩者煥新升級的渠道所在。
2024年，新茶飲進入「戰國時代」，破舊立新已是大勢所趨，傳統茶行業的風口逐漸顯露。為從新茶飲市場中尋求傳統茶行業的破圈之道，「說茶」推出：從「新」看茶業——新茶飲系列專欄。此篇聚焦新茶飲的門店情況進行探討。
新茶飲升維戰正在打響，門店作為品牌的角力主場，其發展現狀被重點聚焦。
4月23日，現制新茶飲品牌「茶百道」在港交所主機板掛牌上市，以15.74港元開盤價破發10%開場後持續走低，盤中最大跌幅達到了38%。茶百道上市表現不如預期，新茶飲行業的發展路徑或將被重新考量。
△茶顏悅色無錫南長街聖塘裏園遊會店 （圖片來源：贏商網）
新茶飲品牌與傳統茶企同隸屬於茶行業，新茶飲領域中的增長點，往往與傳統茶企的發展同頻共振。現如今，為搶占市場蛋糕，新茶飲卷上市、卷出海、卷聯名等，可謂是各出奇招。值得註意的是，在新茶飲「卷」的過程中，各項門店部署策略貫徹始終。為乘其發展東風，給茶界帶來參考借鑒。「說茶」特從新茶飲的門店現狀做深入研討，尋得新茶飲品牌獲取增量的關鍵所在。
走入「萬店時代」
新茶飲門店怎麽樣了
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根據各大新茶飲品牌招股書數據，截至2023年前三季度，茶百道GMV（商品交易總額）為125億元，古茗GMV為138億元，蜜雪冰城達154億元等。新茶飲消費規模整體穩定增長，行業漸入「紅海」。內質化競爭下，為品牌帶來大量曝光價值的門店，始終是新茶飲站穩市場的關鍵。
放眼整個新茶飲市場，眾多品牌仍選擇透過開設門店來擴大市場版圖，除發力直營門店外，開放加盟也是擴張規模的重要方式。今年伊始，便已有多個新茶飲品牌相繼調整加盟政策：
1月初，
喜茶
公布2024年三項最新優惠政策：一季度簽約的新店，合作費全免；上半年簽約並開業的門店，合夥人每開滿3家門店可獲得6.6萬裝修補貼；2024全年，開業滿一個月的門店（含2023年開業），當月滿足相關標準門店可獲得業績保底補貼。
今年春節，
滬上阿姨
調整優惠政策，針對新加盟商，可減免加盟費用6000元至16600元不等。
2月28日， 奈雪的茶 公布2024年加盟新政策。奈雪官方小程式中「奈雪的茶合夥人」版塊顯示，奈雪單店投資預算調整為58萬元起。此外，2024年6月30號前完成簽約的加盟店，還可享受單店6萬元行銷補貼。
3月6日， 樂樂茶 公布最新加盟戰略，加盟費、品牌管理費不變，但總部會給予一定「補貼，開一家不超過50平的門店，35萬元總部就「包幹」；最低29萬元就能開出一家30平方米店鋪。此外，開設3家及以上門店，根據年度實際訂貨金額給予5-7個點的補貼。
……
加盟政策的優惠力度不斷擴大，吸引更多商家入局新茶飲品牌，為行業生意「加熱」。落地於新茶飲門店情況，是否會因為加盟夥伴的增多得到長期發展？
△數據來源GeoHey|極海品牌監測，按現營門店數排序 統計時間截至4月24日
「說茶」整理統計門店數量排名前20的新茶飲品牌發現，截至4月24日，蜜雪冰城在營門店數為32054，為新茶飲唯一「萬店品牌」。古茗、滬上阿姨等品牌也緊隨其後，爭相進入「萬店」隊伍。
盡管新茶飲在營門店整體數量較為可觀，但其閉店數同樣需要重視。僅從表格整理的品牌來看，數據顯示，一點點等茶飲品牌的開店數與閉店數的差距不足一千，快樂番薯的閉店數甚至超過開店數，更不用說一些比較小的品牌可能會出現「組團式覆滅」的情況。可見，門店擴張雖是新茶飲搶占市場份額的首要路徑，但只追求數量是不夠的，門店發展的可持續性才是延續品牌生命周期的關鍵。
從另外一種角度看，門店商圈覆蓋面也是探究門店情況的重要指標。為此，「說茶」從門店覆蓋面排名靠前的五家新茶飲品牌出發，將其在各省份中的門店數做展示。
△數據來源窄門餐眼，按覆蓋省份數排序 統計時間截至4月24日
當下，新茶飲門店覆蓋面愈發廣闊且幾乎覆蓋全地域。表格顯示，盡管大部份新茶飲品牌的門店數量在某一省份一騎絕塵，但在其他省份的分布上，門店數量的差距較小，呈現出一種相對均衡的發展態勢。同時，【2023新茶飲研究報告】顯示，四線（30%）及五線城市（36%）新茶飲外賣訂單量增速高於新一線至三線主體市場（28%）。由此可知，新茶飲品牌的市場布局面向全國，並將下沈市場視為關鍵領域。
從新茶飲業態
窺見茶行業發展形勢
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堅守與創新，是傳統茶企在時代浪潮中謀得發展的方法論。新茶飲賽道作為消費市場的焦點，蘊含著諸多新機遇。從上述新茶飲門店現狀中，可知，消費覆蓋面、下沈市場等，均是新茶飲賽道現今形勢的關鍵詞。將這些關鍵詞運用於傳統茶品牌上，或可窺見茶行業的實體經濟業態。
聯合多方，釋放紅利
茶行業洗牌加速，發展不進則退。新茶飲品牌透過調整加盟政策釋放紅利，本質上是贏得合作夥伴共同入局。為在「市場搶位戰」中拔得頭籌，傳統茶企延續圈地擴張打法的同時，聯合多方優勢，夯實品牌發展根基。
從武夷星成立企業、加盟商、科研機構三方聯合的武夷星大紅袍產業聯合體，共享高質素生產資料、共享集中采購資源等，到中茶廈門公司同廈門萬仟堂茶器簽訂戰略合作協定，協力探索「茶」與「器」的融合新路徑等，茶行業不斷打破邊界障礙，進入行業以外的領域謀發展。傳統茶企與各方協同，搶占市場份額，不僅「組好局」 還能「下好棋」。
△「武夷星大紅袍產業聯合體」專案啟動儀式 （圖片來源：武夷星）
擴大消費人群
將門店的覆蓋範圍拓展至全國乃至海外領域，是新茶飲為攬獲更多消費受眾所實施的舉措，傳統茶企亦然。為贏得更多市場份額，茶品牌打破空間限制，持續將茶業市場的觸角外延。
論起擴大消費人群，發展線上電商以及將目光聚焦於多元市場，無疑是搶占份額的兩大抓手。線上上，無論是八馬茶業、大益茶等傳統茶企，還是以電商起家的白茶品牌白大師，均借助網上購物、直播等渠道，構築茶企和消費者直連的模式；線上下，我們可以看見，華祥苑、中茶福建等民族茶品牌，屢次登上國際舞台，展現中國茶的品牌自信，驚艷世界。一系列組合拳的打出，持續擴大茶品牌的宣傳覆蓋面，讓中國茶獲取更多消費者的青睞。
△2020年4月9日，鶴峰縣鑫農茶業有限公司工作人員直播采茶 圖片來源：新華社（楊順丕|攝）
在一二線城市市場飽和的情況下，下沈市場已成為茶行業的新藍海。為在下沈市場大殺四方，茶品牌從調整價格、將茶品改良為便捷的生活茶，到將茶葉消費場景進行最佳化，以打入下沈市場。
從高端小眾人群下沈到主流飲茶人群和年輕人，茶品牌總能根據市場反應快速調整行銷策略。除設定不同價位茶葉的舉措外，茶企更是在產品上大做功夫。如小罐茶推出了全新產品線——小罐茶·悅系列生活茶，以更貼合年輕消費者審美喜好的選品和設計，拓寬小罐茶的消費場景。與此同時，近兩年，圍爐煮茶、圍爐冰茶及罐罐烤奶等應時而生，將消費受眾所推崇的性價比、體驗感、養生等流行因素融合為一體，這些消費場景遍布於各種小攤位，也將成為茶行業邁入下沈市場的關鍵一步。
△圍爐冰茶 （圖片來源：余杭文旅）
眾所周知，傳統茶企與新茶飲品牌之間存在多個共通點。現如今，茶百道上市遭遇滑鐵盧，對於傳統茶品牌而言，是風口，更是變革的重點方向。從新茶飲門店情況所披露的形勢中獲得參考價值，在互相借鑒中謀得發展，無論是新茶飲還是傳統茶企，都能得以在未來中，走出更為穩健的步伐。
責編 / 姚藝玲
編委 / 王妙容
每日茶事：四川百茶百道實業股份有限公司在港上市
