- 上半年牛羊肉價格大跌
諸位在分析之前先要了解個事情，今年上半年，中國的牛羊肉價格都下跌了不少。
這幾家火鍋連鎖的成本裏面，人工和房租沒咋變，原料成本還降低了，降價不是很正常的嗎。
2. 消費者對傳統火鍋口味已經厭煩，開始嘗試新派火鍋
這個新派火鍋說的是中國各地方特色火鍋，算是土到極致就是潮了。大夥開啟大眾點評搜下火鍋品類，看預設排序靠前的還是不是傳統的川渝火鍋，或港式火鍋了？
花同樣的錢，可以吃到沒吃過的口味，那麽自然要換個樣子。
畢竟火鍋這東東，在餐飲行業也算不上是標準款，非標準款的產品熱度肯定定期就要換。如今到了更換的時候了。
3. 這兩年60元以下的小火鍋迎來大爆發
看一人食的小火鍋這兩年價格分布，第一眼得出結論是客單價60元以上的占比搜搜下跌，消費降級了！
但實際上這是因為小火鍋行業這兩年開始大規模的市場下沈，從原來的一二線城市為主，變成三線及以下城市的小火鍋門店數占比為61.6%。
對三線以下城市消費者來說，經常去39左右的火鍋店，那可就不是消費降低，而是消費升級了。
與茶飲咖啡行業一樣，
