跟你們說點其他的。
為什麽是 鴨子 ？
稍微懂點烹飪的應該都知道， 鴨子是劣等肉中的劣等肉 。
因為家裏廚房很難把鴨子做的好吃。
雞肉，最柴的雞胸肉，冷凍肉7塊左右，你可以做炒肉、煎炸都行。
只要不是水煮，稍微用點心思都是好吃的。
豬肉，口感好、油脂充分、價格實惠，做法五花八門。
可以說怎麽做都好吃。
鴨肉，皮厚、油脂足但是不香，瘦肉很難燉爛，
即使燉爛了也是柴的，論幹凈不及雞肉，論解饞不及豬肉。
雞肉、豬肉可以清蒸、水煮、紅燒、整個的炸都行。
鴨肉呢？鹽水、燒烤、再就是鹵肉了。
因為食材本身的限制，導致鴨肉是劣等肉中的劣等肉
所以你去超市看，鴨肉的價格是最低的，
上好的冷凍鴨翅膀能買到3塊多一斤 。
幾乎和饅頭同價。
所以大家看到的， 鹵味鴨肉幾乎就是全國、乃至全球的唯一賽道 。
拋去北京烤鴨、南京的鹽水鴨，這兩個是沾點信仰的。
真正在這個賽道上的大公司，其實就三家。
絕味、周黑鴨、煌上煌 。
就這種獨家的生意，三巨頭互相競爭，按照發源地呈方圓擴張，
我真的不知道怎麽能把生意幹黃 。
其實說到底，無非就是價格高了，
其實按照前面的分析，鴨肉成本是很低的，鹵肉到了批次化生產的階段，成本也不會高，
所以我們看到的那種精品店形式的利潤應該是非常高的。
稍微放低點姿態，怎麽都是賺的，
那個說鴨肉賣牛肉價的，拖出去打五十大板 。
