俗話說：「 夏有三伏，熱在中伏 」，進入中伏後，烈日驕陽和狂風暴雨交替上場，我們猶如生活在蒸鍋裏一樣，長期被潮濕高溫感所籠罩。長達二十天的中伏，對大家來說更像是一場考驗，能不能健康順利「通關」，對身體素質的要求很高，除了註意防暑降溫，一日三餐對飲食的調整也很重要。
老話說「暑伏無病一身虛」，那麽進入中伏，如何補充好所需的營養，讓身體的能量滿滿呢？ 建議吃「3菜2肉」，少吃1樣，養足精氣神為入秋打基礎。
中伏多食3菜
一、多食茄子
「頭伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮」，進入到二伏天，茄子要記得多加食用，茄子也屬於瓜類蔬菜一種，水分多營養足，而且軟糯易入味。茄子也不似冬瓜、苦瓜偏寒涼，這時吃正合適，茄子的做法也多樣，煎炒烹炸怎樣做都非常美味。
推薦菜譜：【肉末蒸茄子】
1、五花肉肉餡放入碗中，倒入一勺料酒和一勺生抽，再加少許的姜末以及鹽、雞精，拌勻後腌5分鐘。腌好後，倒入一勺油，加一勺澱粉順時針攪拌均勻。
2、起鍋燒油，把腌過的肉餡倒進鍋裏，開中小火炒至呈焦黃酥脆的肉末，關火將肉末盛入碗中備用。
3、茄子洗凈削去皮，再豎著切成厚長片，放入盤中再放入蒸鍋裏，用大火蒸8分鐘至蒸熟透，蒸好後取出晾涼，撕成長條，把炒好的肉末鋪在茄子上。
4、小碗中加兩勺生抽、一勺醋，再加適量的白糖、鹽和雞精，加切好的小米椒、蔥花，淋入一勺香油攪拌均勻，澆在肉末茄子上，吃前拌勻即可。
二、多食西紅柿
俗話說「中伏不吃酸，走路打竄竄」 ，中伏的天氣悶熱，人們很容易沒有食欲，吃的食物不夠、營養不夠，身體自然會打蔫。想要解決這一情況，就多選擇酸味的食物食用，把胃口開啟，西紅柿就是非常不錯的選擇，而且西紅柿也正是時令蔬菜，價格便宜，營養高，還很百搭，炒菜、做打鹵面都很合適。在傳統上講究中伏吃面，就為大家分享一道西紅柿打鹵面的做法。
推薦菜譜：【西紅柿打鹵面】
1、西紅柿洗凈用熱水燙後剝去皮切丁，嫩南瓜和瓠瓜分別洗凈切丁，蒜切塊，小蔥切蔥花。雞蛋加鹽打散炒熟備用。
2、起鍋燒油，放蒜爆香後把切好的嫩南瓜丁和瓠瓜丁倒入鍋中，放少許鹽翻炒至變軟盛入盤中備用。
3、再次起鍋加少許油，放入蔥花和蒜末炒出香味，倒入西紅柿丁，撒適量的鹽和白糖，炒成西紅柿醬。再把炒好的瓠瓜、南瓜和雞蛋都倒入鍋中，加兩勺生抽炒勻。
4、倒適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，出鍋前加適量的鹽、雞精調味，淋入香油，加蔥花或香菜即可，將面煮好澆上鹵子即可食用。
三、多食紅薯葉
紅薯葉被譽為是「長壽菜」和「蔬菜皇後」，這種伏天裏的應季蔬菜之一，在以前很不起眼，農村較為常見，但後來被肯定了其營養價值後，紅薯葉也一躍成為了大家眼中的寶貝。豐富的維生素和礦物質，可以為人們在消耗較大的中伏天裏，提供充足的營養，增強身體素質，所以在菜場遇見紅薯葉千萬不要錯過。
推薦菜譜：【涼拌紅薯葉】
1、紅薯葉清洗幹凈後，將其葉子和梗掰開分別放好。起鍋燒水，水開放一勺鹽，先把紅薯葉梗倒入鍋中焯水，煮一分鐘左右後撈出控水放入碗中。
2、再把紅薯葉倒入水中，焯水10秒即可快速撈出控幹水分裝入碗中。
3、大蒜剝皮後搗成蒜蓉放在紅薯葉上，淋上香油拌勻，再撒上白芝麻即可食用。
中伏多吃2肉
一、多吃鴨肉
民間常說「頭伏雞，二伏鴨」， 鴨子常年遊走在水中，經常食用的也是水生物，故而它的肉質也不似雞肉、豬肉偏溫性，而是偏涼性，在炎熱的伏天裏多食用可以有效的降溫解暑熱。鴨肉多適合燉湯食用，燉出的湯鮮香可口，在三伏天裏喝些鴨湯，水分和營養可以一同補充，算得上是一舉多得。
推薦菜譜：【滋補水鴨湯】
1、半只水鴨剁成鴨塊後放入盆中，接入清水浸泡15分鐘，泡出殘留的血水，之後反復沖洗幹凈。鍋中加冷水倒入洗凈的鴨塊，放些姜片，加兩勺料酒，煮開後再煮2分鐘，撇去浮沫撈出鴨塊。
2、重新起鍋燒油，把鴨塊倒進鍋裏不斷翻炒，炒出鴨肉中的油脂後關火，把鴨塊撈出放進砂鍋中。
3、砂鍋中放入姜片以及當歸、黃芪、黨參、白芷各5克，再加10克的洗凈的百合，鍋中倒入開水，水要淹沒住所有食材，加適量鹽攪拌融化。
4、蓋上鍋蓋，先用大火煮開，再轉小火慢燉1小時左右，燉好再加少許鹽和味精調味，攪拌後再煮3分鐘即可盛出食用。
二、多吃蝦肉
蝦肉是中伏裏需要多吃的第二種肉類，鮮香緊致的蝦肉老少皆宜，而且它的營養價值很高，其中單是蛋白質和鈣這兩種營養元素的高含量就十分吸引人。蝦肉的脂肪含量也很低，又易於人體吸收，多吃不僅不會令人發胖，還有助於補充營養、消暑散熱。
推薦菜譜：【大蝦粉絲煲】
1、大蝦清洗幹凈後，剪去蝦須，挑出蝦線，放進碗裏，切少許蔥姜絲放入蝦中，再倒入一勺白酒，抓拌均勻後腌10分鐘。粉絲加水浸泡至泡發，另切適量的蒜末備用。
2、炒鍋中燒油，油溫至六成熱後倒入蒜末爆香，倒入三勺生抽和一勺蠔油，再加一勺白糖和適量的雞精和鹽，炒好後把料汁盛出。
3、泡好的粉絲洗凈用剪刀剪斷，放進碗裏，淋上一層炒好的料汁並拌勻腌制10分鐘入味。砂鍋裏先鋪一層洗凈的小青菜，再把腌好的粉絲鋪上去。
4、把大蝦再鋪放在粉絲上，淋上剩余的料汁，加小半碗清水，蓋上砂鍋蓋子開火燜煮10分鐘，燜好後，撒上小米椒、香菜，即可上桌食用。
中伏忌吃過於冷或燥的食物
每逢中伏，基本都是暑天裏最熱的一段時間，天氣炎熱就有很多人容易大量的貪食寒涼的食物，像冰糕、冷飲等等。這些都是特別寒涼的食物，吃到胃裏很容易造成身體寒氣堆積，過一段時間入秋後，這些寒氣就可能會給身體帶來一些負面問題，所以像這種較為寒冷的食物要少吃，甚至是不吃。
另外，本就火氣大的朋友在炎熱的中伏天裏，像韭菜、胡椒、辣椒這類較為辛辣、燥熱的食物盡量不吃，不然容易加大自身的燥熱感，變得心神不寧，從而影響工作和生活。最好多選擇溫性、涼性的食物食用，身體也會更舒適。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關註我，享受美食不迷路。
