保定這個二線小城市竟然到榜前10,我不得不正視這個從小玩到大的小城市,出門在外,見多了繁華都市,反而有些想家了。
我就來說說我的鄉愁吧。
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材,能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌,是一個地區不可或缺的重要特色。
保定位於華北地區,上連京津,下至中原,在古代乃至近代一直是重要的農業區,肥沃的平原為經濟文化的產生提供了重要的基礎,孕育了許多有關「吃」的文化。
先說一下廣為流傳的驢肉火燒技術吧,小時候「好滋」味的火燒4元一個,9塊錢兩個純肉火燒,一碗小米粥,一小碟鹹菜,吃的美美的。現在價格翻了一番,貧窮的我再也吃不起兩個純肉的了,只能用驢肉悶子以慰胃袋。
驢肉一般大火後以溫火燉,配以多種調料,慢慢烹煮,熟度透徹,色澤鮮嫩,肉香而不柴,香味綿長,松軟適口。
面皮是圓的,用死面做的,在爐台上烤制成酥脆狀,外焦裏嫩,帶著點古銅色的斑點。
把溫熱的驢肉切細,講究的再在肉裏切進去點青椒絲,然後在面皮上切個口,塞進去,圓滾滾的驢肉火燒就做成了。
一口下去,肉的鮮香,餅皮的酥軟,盡收嘴裏,驢肉火燒要趁熱吃,肉與餅融為一體,涼了就沒有那個口感了。
我竊以為,在保定吃驢肉火燒不用挑地方,你只管看那家店不在交通樞紐附近,還人多幹凈,那這家店不會差的,隨便吃,包你滿意。