不能，至少不完全能，我从两个方面来解释——
第一，水果不等于维生素高
很多人一提起维生素就想到水果蔬菜，题主的提问也暴露了这个观念，这是不对的。维生素有很多种，水果里含量比较丰富的只有维生素C和B族维生素两类水溶性维生素而已，尤其是维生素C，几乎只存在于植物性食物中，动物性食物里几乎没有。
大众总认为「蔬菜水果才富含维生素，肉类缺乏维生素」，这是一个比较普遍的误区。如果不看维生素C，而综合比较其他多种维生素的含量，尤其是脂溶性维生素的含量，其实还是动物性食物比较高。
但由于现实生活中尤其是西方某些国家，吃不够蔬菜水果是更普遍的现象，所以导致缺乏维C问题非常普遍，这也是为什么所有文章尤其是西方传过来的营养学科普，都在呼吁大家多吃蔬菜水果，维C多balabala，结果就造成了蔬菜水果=维生素C=维生素这一认知偏差。
第二，维生素片的成分比较单一，不能完全替代天然食物
题主没说是复合维生素片还是维生素C片，但不管是什么维生素片，都不能完全替代天然食物。因为天然食物的成分更复杂，尤其是许多微量营养成分是我们还没有研究透也无法合成的。而且天然食物里的各种营养素常常会有协同作用，这是合成营养素无法完全模拟的。
比如蔬菜水果中有膳食纤维，有黄酮等生物活性物质，这些都是维生素片里没有的。
因此营养学上优先推荐大家从天然食物中获取全面的营养素，实在做不到时，次级选择才是用维生素片等补充剂进行补充。（当然了现代人大多数都做不到吃得营养均衡，那你吃维生素片总比不吃好
