人们吃素食的原因有很多，有的是因为很自律，即使饿到前胸贴后背也要坚持吃素
有的是亲眼看见了动物被杀到端上餐桌的过程，而下定决心吃素，想唤醒人们对动物的保护
有的是因为自身的信仰，为了自己的健康而成为素食者
还有的则是因为身体原因，肠胃不好，吃素比较容易消化，久而久之也就习惯了吃素
无论是哪一种原因，素食在一定程度上能让我们获得理想的身材，而素食文化也在慢慢进入我们的生活。在我国，继美食类纪录片【舌尖上的中国】热播后，【舌尖素食】也于2017年在网络平台上播出，而这种大众认为的健康饮食法是否真的健康，需要从很多方面了解。
生态环境
看起来仿佛与我们不相干的因素，实际却有可能因为我们的不作为而引起「蝴蝶效应」。据研究数据表明，人类活动所产生的一氧化二氮有65%来自肉食，而一氧化二氮的温室效应是二氧化碳的296倍。肉类的生产、包装、运输和烹饪所消耗的能量要比植物性食物多很多。[1]即便是出于道德考虑，主动减少肉食也算是我们为环境尽的一份微薄之力。
营养健康
蛋白质： 只吃素不进荤，很容易造成营养不良。其主要原因是纯素食所含的蛋白质、脂肪等营养成分，不能完全满足机体新陈代谢的需要。可蛋白质是生命的基础，是人体一切细胞的主要成分。所以长期素食者的机体得不到充分的动物蛋白质，会使体内营养素比例发生絮乱。蛋白质的入不敷出会造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆下降等病状。[2]如此的追求美好的身材，可能会给自己的生活带来未知的影响。即使救护人员不用一起喊加油就能把你抬走，但一个人在外生活还是该照顾好自己。
想要保持好身材，可以适当的荤素结合，在保证身体有足够蛋白质可以吸收的情况下，适当减少肉类的食用，健康饮食搭配运动，有线条的身材才是现代女生追求的美。
维生素和膳食纤维： 维生素的种类众多，大多数的维生素不能由机体合成或合成量不足，必须通过食物获得。例如维生素B12，这种维生素几乎只存在于动物性食品中长期的绝对素食者必须服用B族维生素强化食品或补充剂才能满足需要。[2]素食者与非素食者相比，能够摄入更多的膳食纤维和叶酸，但摄入的蛋白质等比非素食者要少。
蔬菜水果中的膳食纤维能够帮助我们带走肠道中部分多余的油脂，减肥时的饮食结构很重要，保证每餐的蛋白质和蔬菜才能减弱对碳水的渴望。
脂类： 吃素减肥法深受很多女生的喜爱，但有的人却越吃越胖。因为那些只吃蔬菜、不吃米饭和肉类的人，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬类食物。由于蔬菜容易吸油，反而会摄入更多的油脂，导致越吃越胖。[3]这就是我们最常听见的，那些说不吃饱哪有力气减肥的人，总是会减肥失败的原因。
实际科学减肥不必这么痛苦，白芸豆提取物加绿咖啡豆提取物便能帮助身体阻断食物中的淀粉、帮助燃烧卡路里，既能放心大胆的吃饱还能保持身材。
随着生活水平的提高，无规律的饮食习惯和无节制的进食肉类，导致人们面临着各种各样的疾病，如高血压、糖尿病等等。对素食的重视有利于生活的改善，可纯素食存在一定的营养素缺乏风险。如果是想健康生活，则不应该长期给自己安排纯素食餐，适当的荤素搭配才是均衡健康，如果想要保持理想的身材，则不必靠每天吃「草」难为自己，科学瘦身才是正确选择。
参考文献：
[1]素食主义及益处分析，郭玉杰，2013
[2]素食营养研究综述，武汉商学院烹饪与食品工程学院，2019
[3]做个新素食主义者[J]，家庭科学･新健康，2009（10）：18
