我更倾向于这道菜是个路菜，就是以前读书啊，做生意要走远路时候自己带的下干粮用的菜，类似于现在吃的就是咸菜一类的东西，这个菜之所以出在贾府的餐桌上，是为了炫技，炫耀自己食不厌精而已
你看这个菜的做法，先把茄子用鸡油炸了，我们都知道，茄盒它炸了之后能保存的比较久嘛，然后又用油拌着，油的作用也能防止它腐坏，平时收在瓷坛子里，所以综上所述，我个人觉得这应该是一个做起来比较复杂，但在贾府类似于小咸菜的一个菜，类似于之前家里吃的鸽子炒卜留克，这个菜就是把鸽子切碎，炸一下，然后用卜留克咸菜再炒一边，最后吃的时候还要用香油拌一下
