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谢邀。
这种方法就是 Pan & Scan 。
起初，电影都是 4:3宽高比。你去看50年代以前的老电影，基本全都是这样。虽然电影先驱埃德温·波特早在1910年代就发明出宽银幕电影，但是好莱坞真正推广宽银幕，还是50年代电视业崛起以后的事情。
我们可以设身处地想象一下：你打开家里的电视，就能看到和电影院里一样的电影，而且你还能穿着睡袍，歪在沙发上，喝着啤酒，吃着薯片，那你为啥还要走两里地买电影票？出于这种强大的冲击，好莱坞选择的反击方式就是宽银幕。（很多老派电影人对宽银幕嗤之以鼻，比如大师Fritz Lang 就说过『 宽银幕这玩意儿，也就适合拍蛇和葬礼！ 』）
当然，精明的好莱坞老板也不会放弃电视这块市场，他们也会把电影卖给电视台（或者在自己公司的电视台放映）。可电视画面只有4:3，怎么放映2.35:1的宽银幕电影画面？
对这个问题，有两种解决方法：一种叫做 Pan & Scan （下图左），一种叫做 Letterbox （下图右）。
Pan & Scan 说白了就是裁切。图像与设备同高，在水平方向多余的图像被裁切，裁切范围根据画面中心点偏移来调整。电影公司的说法是由『专业人员』操刀裁切，根据影片构图或者人物运动来取舍。
优点是画面充满整个屏幕。由于当时电视屏幕尺寸很小（回想一下80年代时候，咱们家的电视机有多大，图像怎样），充满整个屏幕才能看清楚画面中更多细节。
但缺点也非常明显：毕竟宽银幕电影不是为了电视拍的，拍摄时不会优先考虑电视播放的问题，所以裁切之后，很大程度上牺牲了原片的取景。去年在资料馆看过一个Pan & Scan版的【黄金三镖客】，感觉是个典型案例，可以体会到Pan & Scan几乎所有弊端。
比如开场镜头：
经典的莱昂内式镜头，带景深的大特写。
Pan & Scan之后，没有后景。
可能有人觉得这样其实也没什么不好，只是把『无用』的画面切掉，至多损失一点点所谓的『摄影美感』。那么下面一个镜头也许能说明， 这种方法还会影响剪辑 。
双人对话镜头。莱昂内没有选择正反打，而是让两个人在一个镜头内对话。
经过 Pan & Scan 的妙手裁切，就变成了——两个镜头！
好吧，其实不只两个镜头，而是谁说话给谁镜头，完全按照台词切，不讲剪辑节奏。
可能有人会觉得：即便是俩人在一个镜头里对话，我也是看那个说话的人，另外那家伙切掉无所谓。那么请看下面这个镜头
神枪手东木救丑鬼，三声枪响，干掉三人，视听语言清楚明白。
Pan & Scan之后，怎么少个人？
三声枪响，倒下两人。那颗子弹打哪了？难道没打着？
在宽银幕初期，有些导演（比如 Elia Kazan）会选择利用遮挡物形成镜头内的画框，从而仍然使用4:3的构图。但是，莱昂内时代，宽银幕的探索早已走出这个阶段，比如我们在【黄金三镖客】结尾能看到这个镜头。
显然，这种三人镜头完全不可能在4:3的画面中表现，但是……
把原本华丽的宽银幕画面一分为二！这就是Pan & Scan的威力所在！
除此之外，还有一种特殊的Pan & Scan方法，叫做CCO，就是4:3画面中心点不偏移，完全不动也不切。如果从阴谋论角度看，这个方法的目的可能就是让大家去电影院看宽银幕——说白了，宽银幕本来就是电影制片厂对抗电视的武器嘛。
还有一种叫做 Letterbox ，图像与设备同宽，在屏幕上下加黑边，保持原始宽高比。如下图：
这种方法胜在取景和剪辑节奏同公映版一致，但如果设备屏幕尺寸较小，那么画面会比屏幕更小，可能电影院大银幕中看得清楚的内容在这里看不清楚了。 不过目前来看，电视越来越大，越来越清晰，Letterbox是主流，但国内很多电视台还在用Pan & Scan的素材。
而且有些『遮幅式宽银幕』影片在发行DVD时，会考虑到可能有些观众仍然愿意观看满屏的4:3画面，那么他们就会同时提供 Letterbox 和 Pan & Scan两个版本。鉴于Pan & Scan 存在的诸多弊端，DVD里Pan & Scan版的画面可能会根据原始 35mm 或 超35mm 素材重新调整过。以上图的电影【浪人】（Ronin, 1998）为例，同一个镜头，在Pan & Scan版本里是这样的
对比一下就可以看出，这个Pan & Scan版本比 Letterbox 更『窄』（左边人的脸和右边的柱子都被切掉），但上下会多出一部分画面（下面能看到手的动作），这部分画面在电影院公映版本中也是看不到的。这种Pan & Scan方法减少了以前传统Pan & Scan的弊端，但据知友
@王丁丁补充说：
【浪人】例子中的这种新式Pan & Scan处理方法，我猜不适用于所有宽银幕电影吧。我猜【浪人】是「遮幅式宽银幕」，也就是说是按照35mm或超35mm拍摄，影院放映版本为上下遮挡黑 边后的「假」宽银幕，这种宽银幕不同于panavision拍摄的变形宽银幕。也正因此，「遮幅式宽银幕」可以把上下的黑边去掉，然后裁切成4：3的电视 放映比例。而用panavision拍摄的变形宽银幕没法这么干所以我也不知道国内电视台播放的电影有多少是以遮幅式宽银幕制作的，按我粗浅的认识，大多数人还是会选择 Letterbox 吧？
图片来源：
Letterboxing Versus Pan-and-Scan「遮幅全银幕」版本的【黄金三镖客】·
