巧了不是？今年你们的桌桌开年做的第一条视频菜谱，
就是鱼羊鲜！
不仅如此，我还小小研究了一下「鲜」字的来源， 但这里就不赘述了，感兴趣的去看这个答案：
简单说下，虽然刚开始的鲜跟羊肉并没有什么关系，但鱼加羊，确实是鲜味的很好呈现方式；
不然也不会有鱼腹藏羊
羊方藏鱼
鱼咬羊
这类名菜的存在！
你不会以为我要教你们做这些东西吧
不不不！我可不是南翔（懂的都懂）。
咱们就来个相对简单的鱼羊鲜吧
这菜现在也还很常见，只不过教我的大师给做了升级，在传统食材中加入了河豚，鲜上加鲜，但是咱自己家做的话就别放河豚了！
我先放全部步骤给你们看一下，具体的分步教程在视频里呈现的很具体啦：
下面我摘取重点给你们：
第一步熬羊汤
小技巧：一定要选带皮的羊腩，这样味更浓，胶质感也十足。
把羊腩切成3厘米见方的块，焯水，加入开水八角。
大火炖一个小时，直到汤白肉烂。
记住了吗？加开水！
第二步熬鱼汤
小技巧：鲫鱼先蒸熟再去煎。
用锅加猪油和菜籽油，煎到金黄。
再加开水，加入葱姜，大火烧20分钟，到汤汁奶白。过滤了汤就可以用了。
这里划两个重点：
第三步 大师隐藏技法（可以不看）
因为教我的师傅致力于鲜味的顶级呈现，所以专门带来河豚，这一步的原意，是用河豚鱼焯水炖出浓汤备用和鱼汤混合在一起，但是「个人没有执照是不允许处理河豚的"！！
所以这步我们跳过！就给你们看下可以这么处理！
第四步 混合熬煮
让我们把煮好的羊汤加入盐、胡椒、糖，大火煮开，小味一下就上来了。
再加入青蒜和香菜，你就可以喝汤了。
我宣布这是我吃过最软烂的羊肉，汤也鲜得不得了！
什么？你问我哪来的羊棒骨？
炖羊汤的时候顺便丢一些进去煮就好了
羊汤羊骨一锅出美的不得了！
那么多鱼羊菜，只有这一个菜流传最广，还不是因为它简单？
最后，注意事项：
祝大家都能熬出嗷嗷鲜美的鱼羊鲜！
hello我是@芊小桌儿，我写了300多道菜谱还顺带减了35斤，有很多 适合料理新人、手残星人、厨房克星、懒癌晚期、身材管理期 超实用一学就会菜谱教程：
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