中西方肠道的特点有「内因」和「外因」差异：基因有基础差别；饮食、环境有显著差别。由此引起的【肠见】问题差别极大，这里不一一展开，仅举几个例子，并谈谈应对之法。
大约二十年前，一位美国的教授来大学介绍肥胖相关的研究成果，看到台下的师生，感慨说「可能我的研究对你们没啥用，因为中国肥胖率太低了」。2011年的暑假，几个来华交流的学生在我家吃饭的时候，问了一个问题：中国人不容易发胖，是否跟饮食有关，中西方饮食有啥区别？
古代中国收到经济、宗教等各种因素等影响，传统上有丰富的「素食」和初级农产品。这些素食往往含有大量的膳食纤维，而直接食用的天然水、初级农产品往往有各种微生物，包括益生菌。进入食品工业化之后，使得人人都可以获取肉食、获得大量价廉物美的食物，但是同时也往往会导致某些营养素的过度吸收，从而引起各种肠道问题：诸如肠易激、排便不畅等。很多因素往往是跟饮食有关的。可以说，绝大部分慢性的功能退化，都是跟饮食有关的。
上图 [1] 显示了CKD与饮食的关系。西式饮食等会引起肠道问题，反之益生元、益生菌、发酵食品等可以避免问题产生。
上图 [2] 显示了6种不同饮食方式对肠道微生物组成的影响。传统的中式饮食（接近上图中的vegan diet和mediterranean diet，或者说更类似后者），可以增加肠道有益菌的多样性，让更多的肠道有益细菌定植。这里面，实际上是食物影响了微生物生长的环境。
当然，除了改变饮食，持续补充某种益生菌也是一种很好的方式，相当于不断补充兵力，以维持肠道的益生菌群。副干酪乳酪杆菌（ Lacticaseibacillus paracasei 旧称副干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei ）是我国批准的【可用于食品的菌种名单】（卫健委2022年第4号公告）菌种，食用的安全性已经被证实。副干酪乳杆菌上世纪初被发现，并在1990年代初被开发用于乳品，其临床研究资料丰富 [3] 。PubMed数据库显示，至少有144个临床研究，相关的研究公开文献更是达1617篇。
通过系列研究，目前对副乳酪杆菌的作用和功能有了比较清晰的研究，对其形态、生长、肠道定植机制、对人体健康的作用等等。
副干酪乳酪杆菌可以抑制病原微生物的生长。副干酪乳杆菌在代谢过程中能够产生细菌素，能够抑制有害菌 [4] 。这些研究不仅被用于肠道研究，也开展了对口腔微生物的研究，并观察其对龋齿的作用机理。临床结果显示对口腔中龋齿相关的微生物抑制效果良好 [5] 。
在对过敏的研究中，也开展了临床研究，研究了多种乳杆菌的作用，发现其作用机理。具体的研究变量包括了菌种、菌种剂量、服用时间等，取得了相当丰富的证据 [6] 。
除此之外，在其他诸如对肿瘤影响，对肠道菌群影响，对免疫力影响等方面也有众多研究 [7] 。
上图为干酪乳杆菌群的生理功能，引自Applications. Front. Microbiol [8] 。
但是不同的菌株之间可能存在差异，目前研究发现众多的副乳酪杆菌菌株，其作用机理和效果略有差异。这个也很容易理解：不同的菌株自身有不同的作用功能；而相同的菌株在不同的生长条件（肠道）中也会有不同的生长状态。基于此，实际上选择适合特定饮食下的特定人群的菌株，才是最理想的菌株。
在众多的副乳酪干酪杆菌中，PC-01是一种具有本国特色的菌株。该菌种是从藏区酸牦牛乳中分离得到，副干酪乳杆菌PC‑01（ CGMCC 17537）。该菌种目前已获得发明专利（201910590646 .2）。有人对该菌进行了鉴定并研究了其生物学特性，发现可以用于活菌型乳酸饮料中 [9] 。
从培养温度看，该菌的温度稳定性也较好。用该菌种发酵制备的发酵乳品风味口感均较理想 [10] 。
有人对PC-01制备过程中的细胞活性进行蛋白组学水品的研究，为更好的提高PC-01点活性提供初步基础 [11] 。通过一系列的前期研究成果积累，对PC-01的生物学功能也取得了有力的证据支持。
一项研究PC-01对小鼠结肠道的影响，当灌胃高剂量的菌株PC-01 时，作用最显著 [12] 。研究也发现PC-01具有较好酸耐受性和胆盐耐受性的益生菌，可以直接用作改善口腔微生态环境制剂，或者用作口腔中病理状态微生物拮抗剂。有人还研究了副干酪乳杆菌PC-01对氨基酸调控的机制，研究了对人群(A)与人群(NA)进行两个月的副干酪乳杆菌PC-01(Lactobacillus paracasei PC-01)口服干预 [13] 。
从各种实验文献我们可以了解，PC-01大致有以下生物学功能特点：
耐受性强 [9] ；经过模拟胃液和肠液处理后，存活率仍高达88.6%；
活力强 [13] ；蒙牛研发团队突破了高活菌数稳态发酵技术；
功效强 [14] ：实验数据显示，PC-01能在2小时内有效维持口腔环境健康。
作为一株本土分离，本土开发，基于本土饮食特点和人群特点开展人体实验的菌株来说，有理由相信，其对人体的作用更有现实意义，跟具备转化效率。
基于这样的想法，答主又对该菌种的开发团队进行了了解。早在2006年，蒙牛专家团队就与内蒙古农业大学等科研单位合作开展自主知识产权菌株的开发， 17年间专家团队走遍了内蒙古、西藏、青海、云南、广西等人均寿命高的自然生态分离菌种 [15] 。
哪里可以找到这个益生菌呢？
嗯，PC-01已经成功被应用于益生菌饮料「优益C系列」。蒙牛团队建立起乳酸菌菌种库，并形成了在乳酸菌、益生菌研究方面体系化成套技术方案，围绕PC-01与优益C产品布局了超30件的雄厚专利壁垒。
于是乎就购买了一款尝试一下。趁着超市买二送一，买了3提回家，全家试了下。
我本人对这个产品的口味是比较满意的，当然比不上小孩子对它的喜欢。小孩一次喝了两瓶，说味道很好。
这款产品保留了传统乳酸菌饮料的风味、爽口感等优点，同时活菌添加量较高。随手用MRS测定下活菌数，在货架期内，活菌数量基本没有明显下降。
总之，不论从风味、口味等来说，都是适合小孩的，当然最好参考每天2瓶的量，不易过多。对于大人，我个人的理解，PC-01对肠道友好，少负担。这一点上，一项小鼠研究成果可以参考 [16] 。
最后简单说几句
1.我个人最喜欢的，就是产品包装上的一句话「带你去旅行」。这句双关语，告诉大家，旅行中的「水土不服」问题，可以带上益生菌饮料去缓解；而这个娇小的包装，特别方便携带。
2.我家小孩能吃、爱吃米饭，属于易胖体质。这款产品我个人认为可能是适合他的，不会额外增加其体重负担。其中的活性益生菌，对调节饮食结构可能有所裨益。
3.来自藏区本地乳品分离菌种，基于国内环境、饮食开展了研究，这些结果最适合本土人群。俗话说，「一方水土养育一方人」，益生菌的本土化已经被证实是有必要的，不同人群应当有不同的定制益生菌。解决国人的「愁肠」问题，最好的益生菌更可能是本土的益生菌。中西方家庭的「肠见」问题，都是基于人种、环境、食谱等因素差异引起的，有不同的内在规律，也需要不同的解决方案。
我是从家附近商场买的，现在天猫超市可以配送到家，优益c原味100ml*20瓶活动价41元，叠加新人福利和猫超卡，实际到手36元，大家可以尝试一下。
参考
- ^ Mafra D, Borges N, Alvarenga L, Esgalhado M, Cardozo L, Lindholm B, Stenvinkel P. Dietary Components That May Influence the Disturbed Gut Microbiota in Chronic Kidney Disease. Nutrients. 2019; 11(3):496
- ^ Rinninella E, Cintoni M, Raoul P, Lopetuso LR, Scaldaferri F, Pulcini G, Miggiano GAD, Gasbarrini A, Mele MC. Food Components and Dietary Habits: Keys for a Healthy Gut Microbiota Composition. Nutrients. 2019; 11(10):2393
- ^ R.M. Jones, in The Microbiota in Gastrointestinal Pathophysiology, 2017
- ^ 耿文超，关今韬，程申，等．副干酪乳杆菌的功能特性及其应用研究进展．生物加工过程，2018，16( 4) : 1－7
- ^ Clin Oral Invest (2011) 15:471–476
- ^ Int Arch Allergy Immunol 2021;182:807–818
- ^ 张俊;赵保堂;杨富民;;副干酪乳杆菌的益生特性及其应用研究进展[J];包装与食品机械;2019年04期
- ^ Hill D, Sugrue I, Tobin C, Hill C, Stanton C and Ross RP (2018) The Lactobacillus casei Group: History and Health Related Applications. Front. Microbiol. 9:2107
- ^ a b 张哲,郭帅,于学健等.类干酪乳酪杆菌PC-01的鉴定和生物学特性及其在活菌型乳酸菌饮料中的应用.中国食品学报,2021,21(06):265-272
- ^ J. Dairy Sci. 105:5654–5668
- ^ 许家齐,郑新飞,冯燕等.基于蛋白质组学研究冷冻干燥对副干酪乳杆菌PC-01细胞活性的影响.中国食品学报,2023,23(03):177-186
- ^ 张哲，于学健，姚粟． 不同剂量类干酪乳酪杆菌PC-01 对葡聚糖硫酸钠( DSS) 诱导小鼠结肠炎恢复的促进作用． 食品与发酵工业， 2023， 49( 7) : 41 － 48
- ^ a b 马瑾雅. 副干酪乳杆菌PC-01缓解氨基酸调控的食物过敏机制研究[D].浙江工商大学,2022
- ^ 张凌宇, 马晨, 马杰,等. 一株分离的用于促进口腔健康的副干酪乳杆菌PC-01及其应用
- ^http://food.china.com.cn/2022-06/01/content_78248360.htm
- ^ 周晓丹,刘爱萍,张明,郭慧媛,任发政.副干酪乳杆菌LC-01对便秘小鼠的通便作用[J].乳业科学与技术,2012(5):7-11
