儀式感。
硬菜是怎麽上的呢?常見的情景是這樣的:
一桌人酒過三巡,正在勾肩搭背稱兄道弟呢,突然傳來包間服務員的聲音:先生請讓一下,上菜。
眾人扭頭一看,一個壯小夥,雙手端著一個大鍋/大盆,熱氣騰騰,肉香四溢。後面跟著個妹子,端著一個大托盤,擺著幾小盤配菜。眾人的視線瞬間離開了手機/酒杯/盤子,聚焦在大鍋上。
包間服務員麻利的把殘羹冷炙收掉,騰出一大塊空位,小夥Duang的一下把大鍋/大盆擺上桌,桌子仿佛都輕輕晃了晃。
然後妹子把配菜擺好,介紹一句「本店招牌醬肘子,各位請慢用」,然後三人離開。
桌上氣氛瞬間活躍:
「來來來,這家醬肘子不錯」
「xx,嘗嘗這個,你在南方肯定吃不著」
「別玩手機了,這個菜好,嘗嘗」
。。。。。。
所以說,硬菜吃的不是肉,而是氣氛和儀式感。