今年5月在四川雅安吃了鍋邊洋芋，其實就是題主說的「油火鍋」。
先在大鍋裏放油，燒熱以後把食材放進去炸。一般是先炸馬鈴薯，因為要稍微長點時間才能炸熟。這可能也是「鍋邊洋芋」這個名字的由來。
除了馬鈴薯以外，還有肉丸，排骨，豆腐之類的各種食物，都可以放進去炸。炸完了放鍋邊就可以吃了。大家圍著一起吃，跟火鍋一樣。
感覺就是：好吃是好吃的，但對我這種平時不太吃油炸食物的人來說，有點過於油膩了。而且油煙味確實有點重，一般鍋邊洋芋是在外面吃的，但即使這樣，身上也會留有一些油煙味。
就著冰粉一起吃，可以沖淡一下油膩感。
