一般來講，咖啡機用凈水器要解決兩個問題：加熱鍋爐的結垢和咖啡口感。
結垢問題可以透過選用帶阻垢功能凈水器或反滲透凈水機解決。但只能常規純水機也會產品另外一個問題，這個後面會分析。
口感問題比較特殊，咖啡的用水對水質的TDS值、硬度、酸堿度都要求比較高。過濾水的TDS值不能太低也不能太高。一般建議在80-150之間比較合適。因為TDS值過高會導致咖啡萃取過度，TDS值過大會導致萃取不足。所以普通純凈水機產水TDS一般在2-10之間，這樣用這類純水機就會導致咖啡萃取過度，所以現在對咖啡水質要求高的客戶，都會用可調節TDS值的純水機來做咖啡用水。另外硬度高的水質，沖咖啡的口感會偏苦味，同時會在咖啡機內生成水垢，對裝置也不好。一般也會搭配專業的軟水器，對口感的提升作用也明顯。
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