堿漬魚（挪威語：Lutefisk）是挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家的一種傳統食品，1555年就已在挪威文學作品中出現，由久置的風幹魚鹹或鱈魚幹（klippfisk）和堿液（一般為草木灰的水溶液）制成，呈膠狀並有強烈刺激性氣味，其pH值約為12。
現在市售冰粉是用海藻中的膠質制成的，但是傳統上冰粉的材料是冰粉籽和石灰，石灰的堿性會讓冰粉籽中的膠質交聯，最終成品pH我估算在9-10，另外由於雞蛋本身就含有大量堿性胺基酸，松花蛋制作也會用到堿性物質，所以松花蛋的pH值也在9左右。
人體所需的胺基酸中堿性最強的是精胺酸，其等電點（相當於其稀溶液本身pH或者溶解度最小時的pH）為10.76。
