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廣東 300 噸凍眠 10 個月荔枝解凍上市,水果凍眠技術是如何保持水果風味?對市場會有什麽影響?

2024-05-08科學

荔枝會降價,你想多了!

⭕️ 荔枝之千古難題。

荔枝又名丹荔、勒荔、歷中枝、妃子笑等,為無患子科常綠喬木植物荔枝的果實。荔枝柔軟多汁,味甘芳香,沁人肺脾,深受大家喜愛,被列為中國南方四大珍果之一。

荔枝,雖甜美多汁,但不易久儲。

對此,白居易在【荔枝圖序】中曾有非常經典的描述:

若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣。

白氏詮釋了荔枝之名的由來,是一旦「離枝」,色味俱變。

直白一點說,荔枝離枝後,三五天就完犢子了。

在古代,荔枝一直是貢品,更是一種奢侈品,唐朝大美女楊貴妃曾傾情代言:

一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。

為了讓達官貴人能吃上一顆鮮荔枝,不知累死了多少快遞小哥。

荔枝難久儲,一直是千古難題。

⭕️ 荔枝之乾隆分食。

在清朝檔案【哈密瓜、蜜荔枝底簿】中就記載了這樣一件事:乾隆二十五年六月十八日,福建巡撫吳士功走水路進貢給乾隆的58棵荔枝樹終於可以采摘了!

那麽荔枝樹是怎麽成功結果的呢?原來,是把剛剛結果的荔枝樹用桶栽的方式,一株一株連樹帶土、連水帶肥,水陸並進從千裏之外先送到通州。等果實到北方成熟了,然後再一顆一顆地從桶栽上采摘下來,以供皇帝享用。

第二天早膳後,禦茶房進呈了40個荔枝——除了前一天拿到的36個之外,還有第二天早上新摘下來的4個。按照宮裏的規矩,需要拿10個供佛。

其余的,乾隆做了如下分配:

就這四十顆,當真是珍貴得不行,乾隆自己還不能獨食,這些荔枝,他要分給皇太後、溫惠皇貴太妃、裕貴妃、皇後、令貴妃,各種妃和各種貴人,基本上每人只能分到一個。

所以,即便到了清朝,想吃到新鮮的荔枝依舊還是一件難事,權勢顯貴者都未必得享。

時下,人們也無計可施,就算使用冰箱冷藏,荔枝也保存不了多久。

⭕️ 荔枝之凍眠技術。

如今,廣東科研人員解決了荔枝保鮮這一千古難題。

這是一個大喜訊!

荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術的核心要點是,新鮮采摘的荔枝,立即進行快速預冷、減菌護色、精準包裝、速凍鎖鮮(零下35℃或以下)和凍藏保鮮等一系列處理,最大程度保護細胞組織,使其能夠實作周年儲存。
解凍後,凍眠荔枝色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透、營養品質能保持九成以上,滿足消費者四季享用新鮮荔枝的需求。

哈哈,太開心了,這回盡享荔枝自由,一飽口福。

根據企業反饋,消費者對這一新產品的認可度極高。有的平台上,400克荔枝售價近80元。

你想多了!

⭕️ 荔枝之價高原因?

其一,荔枝產地少。目前,全國主要荔枝產區有7個,分別是廣東、廣西、海南、福建、雲南、四川、台灣,其中廣東荔枝產量最大。

其二,荔枝有「大小年」。如遇小年,消費者的需求得不到滿足,果價容易走高;遇上大年,可能出現荔枝價格太低導致「果賤傷農」的現象,甚至有荔枝爛在枝頭無人摘。

其三,人為炒作因素。部份批發商壟斷市場、操控價格的行為嚴重損害了消費者的利益。這裏面的貓膩多太了,不細說了,你懂的。

你說荔枝會降成「白菜價」不?