有的,鱼羊组合的菜就叫「鱼羊鲜」。
这道「鱼羊鲜」算是家常菜了,饭店秋冬时节也常主推,清真地区的饭店更是常见。
老祖宗简明扼要的诠释:鲜者,鱼羊也。
「鱼羊鲜」,顾名思义就是鱼羊合烹,再加入调料,炖至汤汁奶白。鱼有腥味,羊有膻味,但鱼羊合在一起便成了鲜。
而汉字「鲜」最早由三个「鱼」字组成,后面变成了由「羊」组成的变体,最后形成「鱼」和「鲜」的组合,难怪古人曰「鲜者,鱼羊也」,可能鱼羊合烹的鲜味恰好就是对「鲜」这个字的最好诠释。
鱼羊合烹,可不止「鱼羊鲜」一道菜。
鱼羊合烹,采用不同部位的鱼羊(比方蒸鱼、鱼片、羊蝎子、羊腿肉等),以及不同区域的做法差异(比方蒸扒、火锅、砂锅等),诞生了不少「鱼羊鲜」的变种菜肴,不一样的风味,却一样的美味。
⭕️鱼咬羊——鱼包羊
「鱼咬羊」是一道脍炙人口的安徽名菜。其做法是将羊肉填入鳜鱼腹中烹制而成,也因此而得名。成品鱼酥肉烂、不腥不膻、汤鲜味美、风味独特。
⭕️羊方藏鱼——羊包鱼
相传「羊方藏鱼」始于彭祖,至今已有4300年历史,在中国传统古典菜中被称为第一名菜。