这个问题不能用「哪种食物最营养」的思路，而是要问人缺哪种营养最容易活不下去来看。
由于目前没有一种食物能「无损」长期维持人的生命，那么我们的实际问题就变成了：哪种食物能最长时间维系最低程度的生存需求。
首先骨架级别两种是绝对不能缺：
必需氨基酸、必需脂肪酸。 （可以参考下这个极端情况防止饥饿威胁生命的回答）
所以首先排除必需氨基酸、必需脂肪酸不足或者比例悬殊的食物。如蔬菜、水果、谷物。
那么来到第二层问题——可持续性。因为人要想尽可能长时间不发生重大健康问题，最需要关注的其实是「水溶性维生素」——也就是所谓的耗材。
这是因为一旦你上面的骨架维系住了，你的身体仍然需要新陈代谢来维系最基本的大脑运作、呼吸、循环、内分泌等核心功能，而这些功能需要的就是维生素、矿物质作为辅酶、辅基、信号分子。
脂溶性维生素和矿物质不是最大限制因素：
而这些营养素还分了脂溶性和水溶性，其中脂溶性如维生素A，D，E，K等等由于能够溶于脂肪，因此会存在于你的脂肪组织以及肝脏中，它们想要耗竭需要的时间较长——这个周期对于健康人可能是以年计算。
相反，著名的「抗坏血酸钠」（维生素c）的发现就昭示了类似于维生素C这种人体无法自行合成，水溶性（无法大量储存）的营养素可能是威胁人类长期健康生存的关键.
坏血病的出现时间--以月计
航海员在没有维生素C补充的情况下，大约在出海后4-6周内开始出现坏血病的早期症状，但这个时间可以根据个体的健康状况和维生素C储备情况而有所不同。如果不进行干预，随着时间的推移，症状会逐渐恶化。
因此维生素C又排掉了很多人觉得还OK的食物，如牛奶、鸡蛋、普通动物肉、坚果豆制品等。
最后答案来了：参考因纽特人
所以，要想解答这个问题，就别拍脑门也别翻书了。直接联系上面的理论，看看我们地球上现存饮食条件最最单一的人，是怎么吃能长期存活的。那必然是北极土著——因纽特人。
他们的主要食物就是海豹、鱼类。夏天偶尔能吃到苔原上的浆果、野菜、海藻。而之所以他们能健康的存活， 是因为海豹鱼类（尤其是生吃）其实是有残存的维生素C——尤其是肝脏里。
所以我们直接抄作业： 如果只能吃一种食物，我建议吃海鱼，一整条都吃下去，能生吃最好。
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