马勃，又名马粪包，是一种特殊的蘑菇，它具有一种独特的性质，即当受到外界压力或干扰时，如被人踩踏，它会"爆炸"，爆炸会喷出黑褐色的粉末，因为它这一特性，常常被误以为有毒，不能食用，其实马勃不仅能食用，且味道鲜美，还是一味很好的药材。
爆炸是马勃的一种自我保护机制，通过爆炸释放真菌孢子，这些孢子不仅无害，而且还有止血的功效，它不仅能快速止血，还能消炎。
而新鲜的马勃是可食用的，食用马勃，我们要选择幼小白色的幼菌，而发育成熟的马勃颜色会变深，内部也会发育成粉末状的孢子，只能做为药材，不能再食用。
马勃我喜欢用来清炒，洗干净以后的马勃，不用刮皮或者削皮，洗净就可以了，然后切成片薄片，马勃的内里像海绵状，有雪白色，也是黑色。热锅烧油放上辣椒段爆香，在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉，炝香以后放入马勃片翻炒。炒法很简单，和平时炒菜其实一样，但是马勃属于野生菌，保险起见，要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐即可，炒熟之后装盘即可食用。
马勃炖排骨也很不错，将马勃菌放入温水中浸泡15分钟，挤净水分后切成块。猪排骨洗净，切块。将马勃菌、猪排骨一同放入锅中，加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒，用大火煮30分钟，用小火炖至排骨烂，淋上麻油即成。
