我认为最清淡的地方是山西
山西人主食是面，没有下饭的需求，面搭配的浇头也很简单，比如西红柿酱，就是西红柿做的，另一种浇头是菜卤，基本上就是几种菜炖出来的。甚至很多家庭直接就是清水煮出来土豆，豆角，南瓜，然后西红柿酱和面一拌，拌面也就用到盐，醋，芝麻这几种调料，用酱油的都很少
山西最出名的菜是过油肉，过油这种烹调方式最后吃下去的油很少
山西人常吃的莜面，荞麦都是粗粮，吃的方式也是做成各种各样的形状，蘸着西红柿酱之类的吃
山西人的甜点基本上是黄米做的，有的做法甚至不加糖，比如枣糕
山西还有很多高粱面，荞麦做成的小吃，都是粗粮，调料也是简单的醋，一点点麻酱和辣椒油
